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这几种蔬菜,生吃比熟吃更营养

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摘要: 多吃蔬菜身体好,对于蔬菜的吃法,有的人喜欢生吃,有的人喜欢熟吃,那么蔬菜到底生吃好还是熟吃好?其实不同种类的蔬菜,吃的方式也不一样,有的必须煮熟了才能吃,而有的则适合生吃,而且生吃比熟吃更营养。下面就 ...
多吃蔬菜身体好,对于蔬菜的吃法,有的人喜欢生吃,有的人喜欢熟吃,那么蔬菜到底生吃好还是熟吃好?其实不同种类的蔬菜,吃的方式也不一样,有的必须煮熟了才能吃,而有的则适合生吃,而且生吃比熟吃更营养。下面就给大家介绍几种更适合生吃的蔬菜。

  1.生菜

  生菜脆甜清香爽口,风味别致,有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的莴苣素稍带苦味,能增进食欲,有镇痛催眠作用。此外,生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂,它可作用于正常细胞的干扰素基因,产生干扰素和抗病毒物质。

  值得提出的是,生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏。因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。

  2.包菜

  卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有丰富的“吲哚”类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

  很多西餐都喜欢生吃卷心菜。有营养学家指出,卷心菜生吃的食疗保健效果最好,我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁,这样才能更好地吸收卷心菜的营养。

  3.白菜

  同卷心菜一样,生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U,有利于防止消化道溃疡。并且,多吃新鲜的白菜,对护眼和养颜有利。

  4.黄瓜

  黄瓜富含维生素C、B族维生素和多种微量元素,如高温加热,容易破坏这些营养物质,故生吃较好。生吃口感干凉清脆,有助于清热解渴、通水利尿等,是开胃解暑的好选择。

  但黄瓜性属寒凉,生吃时一次不宜吃多。凡脾胃虚寒,有大便溏泄和肠胃不适、腹痛的人,则不宜生吃黄瓜。妇女经期前后,尤其要避免生吃黄瓜。


5.灯笼椒


  灯笼椒也叫甜椒,是非常适合生吃的蔬菜。它含有丰富维生素C、维生素B及胡萝卜素。它们是强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症,生吃保健功效更好。越红的甜椒营养越多,所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果,所以较适合生吃。

  6.莴笋

  莴笋是种营养丰富又爽口的蔬菜。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。并且,由于莴笋含钾可以利尿,故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

  为防止维生素流失,莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少,如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。

  7.芹菜

  研究表明,芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。

  很多人可能不知道,芹菜其实是可以生吃的,而且生吃营养价值及降压效果比熟吃更高。有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁,或者一碟凉拌芹菜,可辅助降压。

  8.洋葱

  洋葱生吃最健康,最不易破坏其中的营养成分,每天坚持吃几片生洋葱,具有很大的保健作用。不过,如果实在受不了洋葱的辣味,不如将洋葱圈放入汤里滚一下,就着饭吃。

  空军总医院营养科主任刘东莉建议大家,生吃洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。紫皮洋葱更辣,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。



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GMT+8, 2019-11-22 13:00

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