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今天喝腊八粥吗?熬粥可“因人选料”

2022-1-10 13:23| 查看: 3197

摘要: 过了腊八就是年。 一碗腊八粥,暖心又暖胃,今天(1月10日)杭州市红会医院中药房沈军中药师就来为您解读腊八粥里的“奥秘”。 腊八粥的传统配方包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类( ...

过了腊八就是年。

一碗腊八粥,暖心又暖胃,今天(1月10日)杭州市红会医院中药房沈军中药师就来为您解读腊八粥里的“奥秘”。

腊八粥的传统配方包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。


谷类:

粳米

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成份,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米

暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗。

薏米

具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效。此外,富含膳食纤维的薏米对预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病也大有裨益。

小米

有健脾养胃、养阴清热的功效。

豆类:

绿豆

绿豆味甘,性凉,归心、胃经,可以清热解毒、利水。

现代药理分析认为,绿豆有降脂及抗动脉粥样硬化的作用,还可降压、调和五脏、保肝,对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有一定疗效。

赤小豆

具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

果仁:

花生

有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁

具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发。核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

其他(有需要者可酌情添加):

如果是经常失眠的患者,在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。

莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。

大枣一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等有一定疗效。


医生建议市民熬制腊八粥可“因人选料”——

上班族及老年人,适宜莲子、花生、核桃仁和红枣。

莲子有养心安神的功效,可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆。

花生锌元素含量高, 能增强大脑记忆,抗衰老。

核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质,能增强大脑功能,预防冠心病、中风、老年痴呆。

红枣维生素类含量高,养血安神、美容 , 还能预防高血压、血脂异常等。

小孩子,不妨加些切碎的果仁和水果干,如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等,增加香甜的气味和粥的美色,帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。

糖尿病患者,含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放,代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。

血脂异常者,应尽量少放含脂肪高的花生,可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。

脾胃虚弱引起的消化不良患者,常表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦的人,腊八粥里可以放入切成小块的山药

山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效, 而且山药补而不滞,男女老少均宜。

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