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每天一个鸡蛋,对身体是好是坏?会升高胆固醇吗?

2022-6-1 10:12| 查看: 392

摘要: 关于吃鸡蛋有这么个说法“鸡蛋吃多了,会导致胆固醇升高”,导致人们都不敢多吃鸡蛋。 其实这样的说法主要来自于俄罗斯的一项兔子实验,病理学家尼可拉·阿尼契科曾经给兔子喂食了大量的胆固醇,之后发现兔子身体出 ...

关于吃鸡蛋有这么个说法“鸡蛋吃多了,会导致胆固醇升高”,导致人们都不敢多吃鸡蛋。

其实这样的说法主要来自于俄罗斯的一项兔子实验,病理学家尼可拉·阿尼契科曾经给兔子喂食了大量的胆固醇,之后发现兔子身体出现了动脉粥样损伤,而动脉粥样损伤又与心脏疾病相关。

之后美国膳食指南指出,建议每天的胆固醇要控制在300mg以下,一般不建议超过一个鸡蛋的量。不过之后有研究者发现,这个说法运用在人身上并不适合,即便摄入相当于15个鸡蛋的胆固醇,人体总胆固醇水平也不受太大的影响。

一、每天一个鸡蛋,或降低死亡风险

很多人都喜欢吃鸡蛋,作为一种便宜又营养价值高的食材,它在餐桌上出现的频率很高,据说每天一个鸡蛋,还能起到降低死亡风险的效果。

一项发表在《心脏》上的研究,通过对50万人进行了八、九年的随访研究发现,每天吃一颗鸡蛋,能够降低心血管疾病、死亡的风险。鸡蛋中含有优质蛋白质、卵磷脂、卵黄素等等,不但易于人体吸收消化,还能够促进大脑发育。

有些人担心鸡蛋吃多了,会导致体内的胆固醇水平升高,但其实人体只有10%-20%的胆固醇来自于食物。鸡蛋中虽然胆固醇高,但饱和脂肪比较低,吃了鸡蛋对血液中的胆固醇影响并不是很大。

二、鸡蛋虽好,但这2种蛋建议少吃点

鸡蛋被称为全营养食品,不但价格相对便宜,做法也是各种各样,可以满足不同人的饮食需求,不过要注意下面这两种蛋还是要少吃。

1、茶叶蛋

茶叶和鸡蛋都很常见,但两者结合到一起制作茶叶蛋的时候,茶叶中的鞣酸,可能与鸡蛋中的蛋白质发生反应,产生鞣酸蛋白,从而影响到肠道蠕动,导致粪便排出受到影响。

2、溏心蛋

溏心蛋是不少人喜欢的一种鸡蛋吃法,但溏心蛋多数没有熟透,可能会有沙门氏菌的残留,一旦食用很可能会引发腹泻、发烧、呕吐等的一些异常症状。

要说什么鸡蛋最营养健康,还是建议水煮鸡蛋,这种做法不但无油、营养保留最大化,而且很简单,不过要注意煮鸡蛋时间不宜太长,避免时间长了蛋黄变绿,不好被人体吸收。

三、鸡蛋“长斑”了,千万不能吃?

不少人见过长斑的鸡蛋,甚至有人认为吃了这种鸡蛋会中毒、丧命等,那么长斑的鸡蛋,到底能不能吃呢?

其实鸡蛋长斑是由于蛋壳异常导致的,可能与母鸡雌激素分泌减少、鸡蛋未清洗干净、存放环境等等因素有关,与感染了沙门氏菌无关,因此无需担心因此而中毒。

平常一定要正确的保存鸡蛋,建议放到冰箱冷藏室低温保存,而且要大头朝上摆放鸡蛋,以此来保证鸡蛋的品质和储存期限。

研究发现,每天吃一个鸡蛋能够降低心血管疾病以及死亡的风险,其实鸡蛋吃多了也无需担心胆固醇身高,不过建议平常尽量吃水煮蛋,少吃茶叶蛋、溏心蛋等鸡蛋,建议低温保存鸡蛋,以保证鸡蛋的品质
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