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厨房里这些食品没有“保质期”

2022-10-13 10:06| 查看: 3309

摘要: 如果你经常逛超市或面包房,应该见过“临期食品区”,这里摆放的都是接近过期的食品,价格十分诱人。常常有人买回家后又存上几天,等到过期了才想起来,这时扔掉又觉得可惜……那么,这临期或刚过期的食品到底还能不 ...

如果你经常逛超市或面包房,应该见过“临期食品区”,这里摆放的都是接近过期的食品,价格十分诱人。

常常有人买回家后又存上几天,等到过期了才想起来,这时扔掉又觉得可惜……

那么,这临期或刚过期的食品到底还能不能吃?对身体有没危害?

首先,我们要搞清楚“保质期”的概念。

根据我国《预包装食品标签标准》的定义,保质期是指:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限

食品的品质变化是一个过程,超过保质期一两天不意味着失去食用价值,但品质会低于消费者的预期,包括口感和安全性的下降

临期食品能不能吃主要看两个因素:第一是贮存条件,第二才是期限,这两者紧密相关,不可分割。如果发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬,有苦、酸、臭味等情况,即使没过期也不能吃。

如果是短保质期食物(例如面包),过期一天食品变质风险升高,建议过期就扔掉;如果是长保质期食物(例如罐头),过期3天与还有3天过期无显著差异。

首先观察外观,是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。

·固态食品要检查是否有变黏、变软;

·液态食品要看其是否有沉淀、浑浊以及浮膜。

其次是闻味道,食品变质后容易产生馊味、酸味、霉味、腐臭味。

如果这些情况都没有,那么该食品大概率是可食用的,因此,临期区的食品可以放心选购,但要尽快食用。

不同食品开封后,保质期多长?

生活中还有一种情况是,食品没过期,但开封后因保存不当出现变质。那么,食品开封后的保质期会有多大改变呢?继续来看看。

食品开封后,随着温度、湿度、氧气改变,微生物增殖、酶反应加剧都将加速食品的变质。各类食品开封后储存时间如下:

不同类型饮料有所区别:

·碳酸饮料开封后,可放进冰箱保存3~5天;

·酸性较大的山楂汁、酸梅汁等,不利于微生物繁殖,开封后可在冰箱保存2~3天;

·酸度较低的葡萄汁、梨汁等,开封后只能保存1~2天。

相关实验发现,开封后接于饮水机中的桶装水,其耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群会在5天后达到一定数量,导致细菌学指标不合格。

纯牛奶是灭菌乳,不是无菌乳,开封后微生物可从空气、人的口腔中进入。实验发现,室温下牛奶开封存放8小时后细菌开始繁殖,16小时后大量繁殖;如饮用后再存放,则8小时后细菌开始大量繁殖

含糖量较高,颗粒细腻,开封后易回潮变质,应在1个月内吃完。

开封后植物油、酱油、醋开封后能放2~3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后能放1~3个月。

以下这些食物,许多人在家里存放了几年才记起它们,想着肯定过期了准备扔掉。然而你不知道的是,这些被你当成“垃圾”的才是真宝贝。

传说在1913年,美国人在金字塔内找到一罐3300年前的蜂蜜,打开后发现竟然还没坏!

这件事的真实性我们无法考证,但蜂蜜永久保存在理论上是可行的。蜂蜜中的高浓度糖类物质,渗透压极高,微生物无法存活,因此不用加防腐剂也能长期存放。

但理论仅仅是理论,不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。

现实情况是,消费者家中的食用蜂蜜需要反复开关瓶盖,用各种餐具搅动,夏季的室温也较高,会让蜂蜜被污染,变质的几率大增

如果家里的蜂蜜出现“起泡”、瓶盖膨胀等情况,说明蜂蜜已经在嗜渗酵母的影响下发酵,品质变差,严重将不可食用。

如果你购买的蜂蜜没有上述情况,且食用时没有酸味、酒味,即可继续食用。

固体糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶糖等,它们不仅水分少,而且同样渗透压强大,不利于微生物生长,只要储存得当,一般可长期保存。

但如果出现固体糖结块、颜色改变,则表明固体糖已经受潮,有变质的可能。

高度白酒不同于其它低度白酒、啤酒、葡萄酒,据国家标准GB 7718规定,酒精度≥10%的酒上可以不标注保质期,这是因为当酒精本身就具有杀灭微生物的功能。

但不知从什么时候起,民间开始流传“白酒越放越贵、越陈越香”的说法。但这种说法并不恰当,一般只有高于50度且由固态纯粮发酵的酒才会越放越香,这种酒放久了会更加粘稠,少了新酒的辛辣感,却多了酒香。

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GMT+8, 2022-11-30 02:38

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