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装菜塑料袋放进冰箱,等于“慢性自杀”?真相是....

2022-10-18 11:56| 查看: 3357

摘要: “妈,别再用塑料袋装菜放冰箱了,这次孩子是急性肠炎,下次可能就是癌症!”何奶奶被女儿呵斥,却也不敢反驳。原来,何奶奶退休后就在家带外孙,顺带照顾起女儿家的一日三餐,每次去菜市场都买好几天的菜,然后各种 ...

“妈,别再用塑料袋装菜放冰箱了,这次孩子是急性肠炎,下次可能就是癌症!”何奶奶被女儿呵斥,却也不敢反驳。

原来,何奶奶退休后就在家带外孙,顺带照顾起女儿家的一日三餐,每次去菜市场都买好几天的菜,然后各种用塑料袋装着的生食熟食都放进冰箱里保存。

某日,外孙直喊肚子饿,何奶奶就从冰箱里拿出一块放了好几天的蛋糕给他吃,哪知不出一个小时,外孙就哭着说肚子疼得不得了,甚至开始上吐下泻,何奶奶赶紧将他送到急诊,检查后才知道外孙是得了急性肠炎,也就有了开头的母女对话。

女儿“教育”起何奶奶,告知食物套着塑料袋直接放进冰箱,反而容易让食物缺氧变质,塑料袋上的笨并芘以及增塑剂会迁移到果蔬中,长期如此可是会致癌的!

女儿的观点正确吗?塑料袋放冰箱真的会危害健康吗?


一、塑料袋让果蔬容易变质、容易缺氧?

近期网络上流传着这样的小文章:千万不要把装果蔬的塑料袋放进冰箱,否则会增加果蔬周围的湿度,导致细菌滋生,加速果蔬的变质!这是真的吗?

其实,果蔬用塑料袋分装好,反而会将它们进行隔绝而避免交叉感染,也许还可帮助果蔬的保鲜。而塑料袋是否加速果蔬变质,还要分析果蔬的储存条件、时长等因素,假若果蔬是放在冰箱冷藏格,在温度很低的情况下细菌无法滋生,一般很少长霉。


另外,文章还强调,果蔬在塑料袋中会缺氧,说果蔬的营养成分也会被消耗,久而久之甚至会产生有害物质乙醛以及酒精。

其实这样的结论并不靠谱,果蔬被采摘后都会发生呼吸作用,此时减少氧气反而能延缓果蔬呼吸作用,延长其保鲜期,换言之,用保鲜袋将果蔬包装好后放入冰箱储存,隔绝交叉感染的同时也减少氧气量,其实对果蔬保存有好处的。

但要注意,氧气量并非越少越好,没有氧气时果蔬无氧呼吸反而会产生乙醛乙醇,最终导致果蔬变质。

二、“塑料袋”放进冰箱,不仅有毒还致癌,可信吗?

前文故事中,女儿告诉何妈妈塑料袋含有致癌物苯并芘、增塑剂,食物与塑料袋长期接触后,致癌物质就会转移到食物上,女儿这话究竟有无科学依据?

苯并芘是一种多环芳烃,国际癌症机构也将它列为一级致癌物。生活中香烟、烧烤等燃烧物中都含有较多苯并芘,同时作为污染源,苯并芘也容易混入食品、包装材料中。

不过,塑料袋符合生产要求,完好且未经过燃烧,一般不会产生大量苯并芘的,即正常使用合格塑料袋,并不会有苯并芘转移到食物的问题


而案例以及网上流传的塑料袋增塑剂问题又是怎么回事呢?

增塑剂作为塑料加工必须成分,能让塑料更具可塑性,与食物接触时可能会转移到食物中,但它是允许用于食品包装材料生产的,而且国家已设定对人体无影响的标准,即塑化剂渗透到食物中的量不能超过1.5mg/kg,所以如果是符合国家标准的塑料袋,大家可以放心。

华商报的记者也进行了相关的实验,将五种蔬菜分别装进四种不同塑料袋中,然后放入冰箱,一周后,并未从这些食物中检测到增塑剂,换言之,塑料袋中的增塑剂会大量迁移到食物的说法不实。

来自西北大学食品科学与工程系主任曹炜也表示,增塑剂的确有一定毒性,但毒性低。有相关实验的确检测出增塑剂转移到食物中,但多是劣质或装有油性的塑料袋在长时间储存、高温等条件下转移的。家庭冰箱低温环境且储存时间短的情况下,使用符合国家标准的塑料袋,发生增塑剂转移的可能性并不大。

三、冰箱装菜推荐使用保鲜膜

将食物放入把冰箱进行冷藏是为了保鲜,很多人也会顺手就使用了塑料袋,尽管塑料袋增塑剂毒性很低,但还是更推荐大家用保鲜膜。

保鲜膜能最大限度的将食物与灰尘、细菌隔绝开,同时在包裹食物时,又能保持一定的透氧性与透湿性,帮助延长食物的保鲜期。目前市面上所售卖的保鲜膜有材质上的差异,它们的功能也各不同。

PE聚乙烯保鲜膜透气性防水性好,可放入冰箱保鲜食物,但不可微波加热,适宜包装果蔬与冷冻食物,不适宜包装易被氧气破坏、高油脂的食物。

PVC聚氯乙烯保鲜膜粘性弹性高且透明性良好,但热稳定较差,应避免用其包装高油脂食物与熟食,避免高温下使用。

PVDC聚偏二氯乙烯保鲜膜不仅保鲜度好,也很结实,易黏附,能用来包装熟食、肉类等食物,耐高温也耐低温,可冰箱保鲜也可微波加热,缺点是成本高。

四、安全使用塑料袋,有3点注意事项

网络上所说的塑料袋致癌,都是在错误使用塑料袋的基础上发生的,那么生活中应该如何安全的使用塑料袋呢?

1.因为要直接与食物接触,建议大家选择食品级别的HDPE、LDFE塑料袋,并且还要注意看是否注明“QS”“食品安全许可”“食品专用”等字样。

2.食品级塑料在高温环境下,很可能会有邻苯二甲酸等成分释放到食物中,这些物质致癌致癌风险大,大家应避免用塑料袋包装温度高的食物,也不要放入微波炉中加热。

3.PP材质塑料可多次使用,但其他材质的塑料袋不建议用来反复使用。因为塑料袋在接触不同食物时,可能会导致大量细菌霉菌会滋生,食物也更容易腐败和变质。

日常生活中塑料出现频率非常高,它的确方便了我们的生活,对于网络上流传的塑料袋致癌的说法,其实并不准确,因为只要我们正确使用符合国家规定的合格塑料袋,问题就不大。但同时也要提醒大家,不要过度依赖冰箱,食物还是新鲜的吃最好,用冰箱保鲜也要注意规避健康风险。

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GMT+8, 2022-12-1 10:29

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