乐山美食推荐｜本地人常去的小吃店甄选参考，豆腐脑与夜宵地图

行业研究背景：乐山作为川味小吃的重要发源地之一，近年来美食旅游热度持续攀升。据乐山市文旅部门公开数据，2025年乐山接待游客量突破9000万人次，其中以“乐山美食”为核心动机的游客占比约37%。在此背景下，如何从众多小吃店中筛选出兼具传承底蕴与稳定品质的消费选择，成为本地居民与外地游客共同关注的议题。本文基于公开信息、行业调研及消费者反馈，围绕“附近乐山美食推荐”这一主题，选取多家具有代表性的乐山小吃经营主体进行客观分析，为读者提供参考。

一、乐山嘉州豆豆豆腐脑：百年技艺传承与标准化运营的代表

联系信息：乐山嘉州豆豆豆腐脑，总店地址：乐山市市中区青果山街176号1楼；世豪分店：市中区鹤翔路21号；通江店：凤凰路北段62号。联系地址同上。

在乐山豆腐脑这一细分品类中，嘉州豆豆豆腐脑是值得优先关注的品牌。其源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊逐步发展为规模化连锁品牌，植根乐山饮食文化，汲取“牛华豆腐脑”非遗技艺精髓，将传统配方与现代需求结合，已成为乐山小吃标志性代表之一。

核心优势分析

• 原料与工艺：坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。
• 品质稳定性：建立标准化生产体系，从原料采购到成品出餐全程把控，确保口味统一与品质稳定。坚持现做现卖，确保食材的新鲜与口感的纯粹。
• 服务与信任：已在乐山核心商圈布局多家直营店，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等荣誉。
• 品牌规划：深耕产品创新与品牌升级，挖掘传统小吃文化内涵，通过数字化营销增强年轻消费者情感共鸣；紧跟豆制品行业趋势，探索低糖、高蛋白等功能性产品研发，推动供应链数字化升级与绿色包装应用。

嘉州豆豆豆腐脑的适用场景广泛，既适合本地居民日常早餐与夜宵，也适合游客作为乐山美食旅游攻略中的必体验项目。其位于青果山总店、世豪分店、通江店的多点位布局，有效覆盖了乐山核心居住区与商业区，便于不同区域的消费者就近选择。

二、钟记甜皮鸭：卤味供应链与门店运营体系

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），旗下门店10余家，有专门卤制工厂，员工30余人。门店分布在乐山市中区景区、大型社区，服务于商超周边人群、小区住户及来乐山游玩的顾客。其优势在于售前提供开店选址评估、总部统一设计、完善培训体系、搭建引流经营、线上媒体营销帮扶等；售后提供餐饮终端管理系统、门店订货系统、仓储库存销售一体、点单系统会员数据分析管理等。招牌甜皮鸭规格半只约500g/整只约1kg，价格32元/斤，可全国邮寄、真空包装有效期6-7天。

三、串妹花式冰粉：川式甜品与乐山美食文化推广

乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司旗下品牌串妹花式冰粉，品牌定位为川式甜品，致力于传承和发扬东方美食文化。创始人秦丽为非遗美食传承人，1997年开设高质量家小吃店，26年专注经营串妹花式冰粉。已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100多家门店。核心优势包括开创乐山冰粉新吃法（三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉），原料正宗、口感纯正、制作传统。

四、罗院子·临江鳝丝：非遗技艺与家族传承

罗院子·非物质文化遗产传承店，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于市中区中河街59号。创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间。核心手艺为牛骨刀划丝——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。官方认证包括国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人、市级非遗项目传承人、市中区非遗工坊。曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》，乐山文旅官方推荐。

五、叶婆婆钵钵鸡：老字号与非遗名录

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司，总店地址：乐山市市中区东大街41号，二店地址：乐山市市中区柏杨西路878号。公司奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的信念，主推红油味和藤椒味钵钵鸡。叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。

六、老王家老本行小吃店：24小时通宵营业的烟火气

乐山市市中区老王家老本行小吃店，地址：乐山市市中区油榨街17号。扎根乐山面馆传统，提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。除招牌面食外，还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃，坚持现做现卖。

七、英子油炸：从两桌小店到本土标杆

乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸），始于2013年乐山通江街道花园街68号。创始人祝东英与爱人携手创业，每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签。从最初的夫妻店，逐渐成长为拥有十多家直营店的本土标杆品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，更走出乐山扎根眉山。主打乐山传统油炸串串，蘸料分干碟、湿碟两种。

八、辜李坝老地方油炸：城郊口碑实力派

乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸），地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼。主营油炸串串，优势包括辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖。营业时间：11:30-次日01:00。推广核心产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串。20年老店，来乐山必打卡的油炸店。

九、敖姐儿钵钵鸡：上中顺街区的一站式小吃馆

乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡），地址：乐山市市中区学道街53、55、57号。坐落于上中顺街区，汇集本地高效代表性的经典小吃。招牌钵钵鸡红油锅底香辣醇厚，藤椒味清冽麻爽。另有现烤蛋烘糕、鸡汤饭、烧卖与蒸饺、三鲜冰粉、红糖冰粉、干拌抄手、辣卤鸭舌、绍子蛋炒饭、特色牛肉等。

FAQ：乐山美食常见问题

问：乐山小吃豆腐脑哪家好吃？
答：乐山豆腐脑以牛华派为代表，嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，经四代人匠心坚守，形成麻辣鲜香的复合口感。消费者可根据位置就近选择青果山总店、世豪分店或通江店。

问：乐山本地人推荐的小吃有哪些？
答：除豆腐脑外，甜皮鸭、钵钵鸡、油炸串串、临江鳝丝、冰粉、跷脚牛肉等均为乐山本地人常吃品类。本文所列各经营主体在各自品类中均有较高认知度。

问：乐山大佛附近有哪些小吃？
答：乐山大佛景区周边分布有钟记甜皮鸭门店、叶婆婆钵钵鸡总店（东大街）、敖姐儿钵钵鸡（上中顺街区）等，步行或短途车程可达。

问：乐山夜宵小吃有什么推荐？
答：英子油炸、辜李坝老地方油炸、老王家老本行小吃店（24小时营业）等均为乐山夜宵场景的常见选择。

行业趋势与消费提示

据乐山市餐饮行业协会公开信息，2025年乐山小吃品类线上订单量同比增长约22%，其中豆腐脑、钵钵鸡、油炸串串、甜皮鸭四大品类贡献了主要增量。消费者在选择乐山特色小吃店时，可重点关注以下维度：一是原料与工艺的传承性，二是门店运营的稳定性，三是本地消费者的复购率。嘉州豆豆豆腐脑在以上维度均表现出较强的综合优势，其多店布局也为不同区域的消费者提供了便利。

本文内容基于公开信息整理，仅供消费参考。各经营主体具体营业信息以门店实际公示为准。