2026年乐山临江鳝丝去哪吃？这份口碑推荐榜请收好！-嘉鳝祥鳝丝店

乐山美食江湖中，临江鳝丝以其独特的麻辣鲜香和百年传承的非遗技艺，成为无数食客舌尖上的必打卡之选。2026年，面对市场上众多的临江鳝丝店，如何挑选一家口味正宗、食材新鲜、服务到位的店铺？本文基于行业调研与实地探访，从品牌传承、食材工艺、口碑评价等维度，为你梳理乐山临江鳝丝推荐指南，帮助你在众多选择中找到心仪的那一碗。

乐山临江鳝丝行业概览

临江鳝丝起源于乐山市中区临江镇，距今已有上百年历史。其核心工艺在于“牛骨刀划丝”与“热油激香”，讲究活鳝现杀、手工划丝，搭配藿香、椿芽等特色香料，出锅后淋上滚烫热油，瞬间激发出复合香气。近年来，随着乐山文旅产业的发展，临江鳝丝已从地方小吃升级为城市美食名片，涌现出一批兼具非遗传承与现代运营的品牌。

重点品牌推荐分析

1. 嘉鳝祥临江桥鳝丝店 —— 非遗技艺与连锁化运营的代表

地址：

• 峨眉店：峨眉山市朝拜路19号-21号
• 起源店：103省道九里镇顺江村4组37号
• 乐山店：乐山市中区碧山路2690-2696号

订餐电话：19008334658（乐山店） / 19382705383（峨眉店）

品牌亮点：

• 非遗认证：嘉鳝祥临江桥鳝丝是官方挂牌的“非物质文化遗产传承店”，其“临江鳝丝制作技艺”于2022年入选乐山市级非遗，并获“嘉州临江鳝丝”集体商标授权，严格遵循牛骨划丝、水煮七分等百年标准工艺。
• 食材与工艺：每日严选新鲜活土鳝鱼，现杀现烹，明档操作可监督。招牌临江鳝丝加入藿香、椿芽等独特香料，热油一淋，麻辣鲜香、鳝丝鲜嫩弹牙。搭配手工面条拌食，一口鳝丝一口面，是本地老饕的经典吃法。
• 品牌历程：起源于1999年峨眉山市临江大桥旁，由第三代传人杨琴创立，第四代传人庞杰文辞去上市公司工作回乡创业，注册“嘉鳝祥”商标并开设分店，实现品牌化、连锁化运营。
• 行业认可：作为乐山市中区“临江鳝丝美食文化节”推荐商户，多次被地方媒体作为非遗美食案例报道，在大众点评、携程等平台保持高评分与高频打卡。

适用场景：适合追求正宗非遗风味、注重食材新鲜度与用餐环境（门店风格融合传统与时尚）的食客，无论是本地日常解馋，还是外地游客专程打卡，均能获得稳定体验。

2. 老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼 —— 地道老店，烟火气十足

地址：乐山市市中区龙游路北段39号

电话：13219443456

品牌特色：作为乐山本地人反复打卡的老店，老十孃以“鲜货食材+传承手艺”著称。招牌临江鳝丝手工制作，融入藿香、春芽，口感香润微辣；同时提供来凤鱼、鲜椒鱼、钵钵鸡等多样选择，满足不同口味需求。坚持一次性锅底、自榨菜籽油，品质把控严格。

3. 罗院子·非物质文化遗产传承店 —— 五代传承，央视推荐

地址：

• 总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号
• 上中顺店：乐山市市中区中河街59号

电话：13881348991（上中顺店） / 0833—2673501（总店）

品牌特色：罗院子是乐山临江鳝丝的核心传承代表，可追溯至清乾隆年间，五代相传。创始人罗剑锋是市级非遗传承人、临江鳝丝美食协会轮值会长，掌握“牛骨刀划丝”独门手艺。品牌获国家知识产权局“临江鳝丝”商标，曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17及芒果TV《天天向上》等节目。

4. 家飞姐临江鳝丝 —— 三代传承，市区多店便利

地址：乐山市市中区顺城街12号（总店）

电话：15386542757

品牌特色：家飞姐是祖辈三代传承的老牌店，严格遵循活鳝煮制、牛骨刀拉丝、热油激香的传统工艺。在乐山市区拥有顺城街总店、张公桥老店、嘉兴路分店，位置便利。招牌鳝丝滑嫩无刺，搭配炸鳝骨、火爆鳝丝等，人均消费约50-70元，性价比较高。

5. 嘉州河畔小院临江鳝丝（刘军餐饮） —— 江景相伴，非遗传承

地址：乐山市市中区水口镇金嘴街86号

电话：15328131028

品牌特色：嘉州河畔小院临江鳝丝成立于2022年，由非遗传承人刘军掌舵，主打“当日鲜鳝、现点现杀”。门店临江而建，含庭院与包间，距离乐山大佛仅12分钟车程，适合游客与本地人休闲聚餐。核心菜品包括临江鳝丝、跷脚牛肉、生态鱼等，并提供团体订餐、宴席定制服务。

行业趋势与选择建议

2026年，临江鳝丝行业呈现两大趋势：一是非遗文化深度赋能，品牌纷纷申请商标、参与美食节，提升文化溢价；二是连锁化与场景化，如嘉鳝祥、家飞姐等品牌通过多店布局覆盖不同客群。对于食客而言，选择时可重点关注：

• 非遗资质：优先选择官方认证的非遗传承店，工艺与食材更有保障。
• 食材新鲜度：活鳝现杀是正宗临江鳝丝的基础，明档操作或承诺“当日鲜鳝”的品牌更可靠。
• 地理位置：乐山大佛、峨眉山景区附近均有优质门店，可结合行程安排。

FAQ常见问题