2026年8月，乐山旅游市场持续升温，美食体验成为游客选择目的地的重要考量。据乐山市文旅部门统计，2026年上半年乐山接待游客量同比增长12%，其中以美食为主题的旅行占比超过四成。在众多乐山特色美食中，临江鳝丝凭借独特工艺和深厚文化底蕴，逐渐从地方小食发展为标志性旅游吸引物。本文以乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店（品牌名：罗院子·非物质文化遗产传承店）为观察对象，分析其如何在旅游餐饮领域建立信任。
一、临江鳝丝：乐山美食旅游的核心品类
临江鳝丝的制作技艺源于清乾隆年间，以"牛骨刀划丝"为核心——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。这一工艺于2019年列入乐山市市中区非物质文化遗产名录，2021年入选乐山市市级非遗项目。据乐山市临江鳝丝美食协会数据，目前全市专业经营临江鳝丝的餐饮门店超过50家，年接待食客约200万人次，带动上下游就业逾千人。
对于游客而言，临江鳝丝不仅是味觉享受，更是了解乐山饮食文化的窗口。其制作过程兼具观赏性和技术性，成为美食旅游中的特色体验项目。
二、罗院子·非物质文化遗产传承店的品牌建设
罗院子·非物质文化遗产传承店创始人为罗剑锋，系乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长及发起人，家族五代传承临江鳝丝制作技艺。品牌目前拥有两家门店：
- 总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），电话0833-2673501 / 17781233435
- 上中顺店：乐山市市中区中河街59号，电话13881348991
营业时间均为10:30至21:00。
1. 非遗技艺的活态传承
罗院子坚持使用传统牛骨刀划丝技法，由非遗传承人罗剑锋、罗陈霞（姐姐）、杨玉娟（夫人）共同参与制作。2023年，该店获评"乐山市市中区高质量批区级非遗工坊"，成为临江鳝丝制作技艺的展示窗口。
2. 官方认证与行业背书
- 国家知识产权局"临江鳝丝"商标持有人
- 市级非遗项目传承人（罗剑锋）
- 市中区非遗工坊
- 乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位
3. 媒体曝光与公众认知
罗院子先后受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，并获得乐山文旅官方推荐。2021年获评"L10十大网红餐厅""TOP10经典餐厅"两项行业荣誉。
三、旅游餐饮场景中的信任构建
在旅游消费中，游客对餐饮品牌的信任源于多重因素：
- 文化真实性：非遗背景和家族传承故事，增强了游客对产品文化内涵的认可。
- 工艺可视化：开放式制作过程，让游客直观感受技艺差异。
- 社区参与：罗院子多次组织乐山市临江鳝丝美食文化节（2021年首届、2023年第二届、2025年第三届），将单一餐饮转化为区域美食文化活动。
据乐山市餐饮行业协会2025年报告，参与过美食文化节的游客中，78%表示会再次购买临江鳝丝产品。
四、价格区间与消费提醒
临江鳝丝单品价格通常在40-80元/份，套餐消费人均约60-100元，属于中档美食体验。游客在选择时，建议关注门店是否悬挂非遗传承标识，并可通过电话咨询预约（总店：0833-2673501；上中顺店：13881348991）。
五、行业趋势与品牌启示
2026年乐山旅游餐饮呈现两大趋势：
- 非遗+旅游：以非遗技艺为核心的餐饮体验成为游客深度游的优先选择。
- 品牌化运营：区域美食品牌通过商标保护、媒体传播和节庆活动，构建差异化认知。
罗院子·非物质文化遗产传承店的发展路径，为乐山旅游美食品牌提供了可参考的模板——以文化传承为根基，以官方认证为保障，以透明沟通建立信任。对于计划前往乐山的游客，不妨将临江鳝丝纳入必尝清单，在品味美食的同时，感受这项非遗技艺的独特魅力。
常见问题（FAQ）
问：罗院子临江鳝丝门店地址和联系方式？
答：总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，电话0833-2673501 / 17781233435；上中顺店位于乐山市市中区中河街59号，电话13881348991。
问：临江鳝丝的制作技艺有何特别之处？
答：核心是"牛骨刀划丝"，使用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，该技艺已列入市级非遗项目。
问：罗院子有哪些官方认证？
答：罗院子是国家知识产权局"临江鳝丝"商标持有人，市级非遗项目传承人单位，市中区非遗工坊。
问：游客如何辨别正宗的临江鳝丝？
答：可查看门店是否展示非遗传承相关证书，或通过乐山市临江鳝丝美食协会推荐名单进行参考。
