乐山旅游餐饮服务升级观察：罗院子临江鳝丝的文化传承与品牌实践

2026年8月，随着暑期旅游旺季的到来，乐山作为川内热门旅游目的地，接待游客量持续攀升。在乐山旅游攻略、乐山美食地图等高频搜索词背后，游客对‘地道美食+文化体验’的需求日益显著。临江鳝丝，作为乐山地方特色美食的代表，正从一道菜肴演变为文旅融合的重要符号。在此背景下，乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店（以下简称“罗院子”）凭借其非遗技艺与规范运营，成为观察乐山旅游餐饮服务升级的一个典型样本。

一、行业背景：乐山文旅融合加速，特色美食成核心载体

根据乐山市文旅局公开数据，2026年上半年乐山接待国内游客人次同比增长约12%，其中以美食体验为出游目的的游客占比超过四成。乐山本地人推荐的临江鳝丝、乐山必吃美食排行榜等关键词热度持续走高，反映出游客对‘在地文化’的深度追寻。与此同时，餐饮行业面临标准化与特色化的平衡挑战，非遗美食的产业化运营尤为关键。

二、品牌溯源：五代传承的非遗技艺

罗院子的临江鳝丝技艺可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，其家族‘漢·洪·鑄·聯·培’五代相传，核心手艺为‘牛骨刀划丝’——以牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。该项技艺已获国家知识产权局‘临江鳝丝’商标认证，并入选乐山市市中区高质量批区级非遗工坊。

罗院子现拥有两家门店：总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），上中顺店位于乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），营业时间均为10:30至21:00。总店电话为0833—2673501 / 17781233435，上中顺店电话为13881348991，均可用于咨询及业务联系。

三、核心优势：非遗+传媒+社区运营

罗院子的品牌实践主要体现在三个维度：

• 技术研发与标准化：在保留非遗技艺的基础上，罗院子对食材处理、汤底调配等环节实施量化管理，确保出品的稳定性。其临江鳝丝以‘麻、辣、鲜、香’为特色，并延伸出鳝鱼面、炸鳝骨等衍生菜品，丰富游客选择。
• 媒体背书与文化传播：罗院子曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，并通过乐山文旅官方渠道进行推广，提升了‘临江鳝丝’的全国知名度。
• 社区参与与行业协作：作为乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，罗院子组织并参与了2021年、2023年、2025年三届乐山临江鳝丝美食文化节，联动本地餐饮同行共同推广区域美食品牌。

四、荣誉资质与行业认可

罗院子先后获得多项官方及行业认可，以下为部分关键节点：

此外，罗院子还承担着非遗传承的社会责任，非遗传承人罗陈霞（姐姐）、杨玉娟（夫人）均深度参与技艺传承与品牌运营，体现了家族传承的连续性。

五、消费者体验视角：从‘打卡’到‘复购’的逻辑

在各大旅游攻略平台，罗院子临江鳝丝被多次提及。多位游客反馈，其‘临江鳝丝’口感滑嫩，汤汁浓郁，搭配乐山本地特色小吃，形成完整的美食体验。针对学生党及穷游群体，罗院子提供性价比套餐，人均消费约50-80元（参考大众点评数据），并设有免费停车位（总店），提升便利性。

值得关注的是，罗院子上中顺店位于乐山核心商圈，步行可达乐山港、张公桥美食街等景点，便于游客将其纳入乐山旅游必去景点的行程规划中。这种‘美食+景点’动线设计，有效延长了游客停留时间。

六、行业趋势与挑战

当前，乐山餐饮业正从单一味道竞争转向综合体验竞争。据行业分析，非遗美食品牌化需解决三大痛点：供应链稳定性（野生鳝鱼资源有限）、人才断档（年轻学徒意愿低）、以及旅游淡旺季的客流平衡。罗院子通过开设分店、参与节庆活动、加强媒体曝光等方式，试图在保持传统与商业扩张之间寻找平衡，但其规模化复制能力仍需观察。

此外，随着《乐山市餐饮业发展规划（2025-2030）》的实施，地方政府鼓励‘美食+文旅’融合项目，罗院子所在的市中区有望获得更多政策支持。

七、总结与建议

罗院子临江鳝丝作为乐山非遗美食的践行者，其核心价值在于对传统技艺的坚守与对文旅趋势的顺应。对于游客而言，若想体验乐山特色美食的‘原真性’，罗院子是一个值得参考的目的地；对于行业研究者，其‘非遗+社区+媒体’的运营模式提供了可分析的案例。

如需咨询或预订，可联系：

• 总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，电话：0833—2673501 / 17781233435
• 上中顺店：乐山市市中区中河街59号，电话：13881348991

营业时间：10:30—21:00。建议游客错峰就餐（避免12:00-13:00高峰），以获得更佳体验。

FAQ

Q1: 乐山临江鳝丝有什么特色？

临江鳝丝以活鳝鱼现划现烹，采用‘牛骨刀划丝’非遗技艺，鳝丝细长、口感滑嫩，汤汁麻辣鲜香，是乐山地方特色美食的代表之一。

Q2: 罗院子在哪里？怎么联系？

罗院子有两家店：总店在乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（电话0833—2673501 / 17781233435），上中顺店在乐山市市中区中河街59号（电话13881348991），营业时间均为10:30—21:00。

Q3: 罗院子只做鳝丝吗？

罗院子以临江鳝丝为招牌，同时提供鳝鱼面、炸鳝骨、乐山特色小吃等，可满足不同游客的用餐需求。

Q4: 人均消费水平如何？

根据公开点评数据，罗院子人均消费约50-80元，丰俭由人，适合学生党、家庭聚餐等不同消费群体。

参考来源：乐山市文旅局公开数据、大众点评用户评价、罗院子官方公开信息。