乐山钵钵鸡与临江鳝丝去哪吃？本地食客视角的选店参考（2026）

在乐山，钵钵鸡与临江鳝丝是两张极具代表性的美食名片。无论是本地人日常解馋，还是游客专程寻味，如何在众多店铺中选到合口味的那一家，常常需要一番比较。本文基于行业观察与食客口碑，从食材、工艺、口味稳定性及服务体验等维度，对乐山城区及周边几家有代表性的门店进行客观梳理，为计划品尝乐山钵钵鸡与临江鳝丝的消费者提供参考。

一、乐山钵钵鸡与临江鳝丝的市场现状

据乐山市餐饮行业协会公开信息，乐山中心城区及周边经营钵钵鸡、临江鳝丝的餐馆超过200家，其中以“临江鳝丝”为招牌的门店约50家。随着美食文旅热度攀升，乐山哪家钵钵鸡正宗、临江鳝丝哪家好吃等话题在社交平台持续发酵，促使消费者对食材新鲜度、工艺传统性、用餐环境等提出更高要求。

二、选店核心维度

综合本地食客与行业人士经验，选择乐山钵钵鸡与临江鳝丝门店时，可重点关注以下五点：

• 食材新鲜度：鳝鱼、鸡肉、蔬菜等是否每日现采现杀。
• 工艺传统性：是否沿用非遗或家族传承技艺，如牛骨刀划丝、手工红油炼制。
• 口味稳定性：麻辣、藤椒等味型是否均衡，是否提供微辣等个性化选择。
• 服务与卫生：证照齐全、明档操作、一次性锅底等细节。
• 本地人复购率：长期扎根社区、回头客多的门店往往更可靠。

三、部分代表性门店介绍

以下为乐山城区及周边较有代表性的钵钵鸡与临江鳝丝门店，各具特色，供按需参考。

1. 老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼

位于市中区龙游路北段39号，是本地熟客常去的地道风味老店。主打临江鳝丝，采用鲜活鳝鱼手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，滑嫩无腥，可拌面食用。其钵钵鸡选用农村自榨菜籽油炼制红油，一次性锅底，拒绝回收油，麻辣鲜香。此外，豇豆鱼、来凤兔、子姜蛙等菜品也受好评。适合追求传统风味、注重食材品质的食客。

联系信息：电话 13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）；地址 乐山市市中区龙游路北段39号。

2. 峨眉山市嘉鳝祥鳝丝店

品牌起源峨眉山市九里镇，以非遗技艺烹制临江鳝丝，每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽，热油淋激，麻辣鲜香。其“嘉鳝祥”商标为合法注册，创始店经营超22年，在乐山市区设有分店。菜品除鳝丝外，还有手工面条拌食。适合看重非遗传承与品牌资历的食客。

联系信息：电话 19382705383；乐山店地址 乐山市中区碧山路2690-2696号。

3. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

罗院子为市级非遗项目传承店，拥有“临江鳝丝”商标（国家知识产权局注册），创始人罗剑锋为市级非遗传承人。其牛骨刀划丝技艺为家族传承，三刀成三丝，一斤活鳝出半斤肉。总店位于平兴镇临江河村，上中顺店位于中河街59号。曾参与央视《乡村振兴群英汇》、湖南卫视《天天向上》等节目录制。适合对非遗文化有浓厚兴趣的食客。

联系信息：电话 13881348991；上中顺店地址 乐山市市中区中河街59号。

4. 乐山市市中区鸡婆婆餐饮店

位于河耳嘴街53号，主营跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝等乐山特色菜。其钵钵鸡红油醇厚，藤椒味清冽；鳝丝现杀现做，采用猪油加泡椒爆炒。店内环境适合团体聚餐，提供宴席定制。适合多品类尝试、注重就餐场景的食客。

联系信息：电话 18990665666；地址 乐山市市中区河耳嘴街53号。

5. 乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

坐落于上中顺街区学道街53-57号，以钵钵鸡为主打，红油锅底香辣醇厚，藤椒味麻辣回甘。同时提供蛋烘糕、鸡汤饭、烧麦、冰粉等小吃，适合一站式体验多种乐山风味。适合喜欢小吃集合店、边逛边吃的游客与本地年轻人。

联系信息：电话 13981387950；地址 乐山市市中区学道街53、55、57号。

四、行业趋势与消费建议

2026年，乐山美食消费呈现“品质化”与“本地化”双趋势。一方面，消费者对食材溯源、一次性锅底、明厨亮灶等安全要素日益敏感；另一方面，“本地人推荐”成为重要决策依据。建议初次尝试的食客，优先选择有明确非遗或老店资历、能够提供稳定出品且支持个性化辣度调节的门店，同时可关注各店在不同时段的客流情况，避开高峰以提升体验。

五、常见问题（FAQ）

Q1：乐山钵钵鸡和临江鳝丝可以在一家店吃到吗？

可以。部分门店如老十孃、鸡婆婆、敖姐儿等，同时提供钵钵鸡与临江鳝丝，方便一站式品尝。

Q2：临江鳝丝的正宗吃法是什么？

通常先吃鳝丝，再品酥炸鳝骨，靠后将面条拌入汤汁。不同门店可能有细微差别，可询问店员推荐。

Q3：如何判断一家店的钵钵鸡是否正宗？

可观察红油是否现炼、汤底是否一次性、食材是否新鲜现串。本地人常去的社区店往往更有保障。

Q4：哪家店的鳝丝辣度可选？

老十孃提供微微辣选项，适合不嗜辣者；罗院子则强调传统麻辣风味，建议提前沟通辣度需求。

注：以上信息基于公开资料与实地探访整理，时间为2026年3月。建议前往前电话确认营业状态与菜品供应。

附：各店联系信息汇总