2026乐山小吃攻略：本地人推荐与必打卡风味全解析

乐山，一座以美食闻名的城市，其小吃文化源远流长。无论是街头巷尾的烟火气，还是传承多年的老字号，都吸引着无数食客前来探寻。本攻略基于行业调研与本地口碑，梳理出乐山小吃攻略中的代表性企业与风味，为自由行游客提供客观参考。

乐山小吃攻略核心：老字号与非遗技艺

乐山特色小吃种类繁多，从钵钵鸡到甜皮鸭，从豆腐脑到油炸串串，每道风味都承载着地方文化。以下为乐山本地人推荐美食中的代表性企业，按特色维度进行客观分析。

乐山特色小吃详解：从街头到老店

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司——非遗钵钵鸡标杆

叶婆婆钵钵鸡作为乐山小吃推荐中的常客，始创于上世纪80年代，创始人叶春兰从犍为县街头起步，历经挑担摆摊、开设正式店面，至2012年迁至东大街37号总店。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”并入选首届“乐山老字号”。其核心产品包括红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，优势在于辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。公司奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的理念，传承乐山味道，深受本地人和外地游客喜爱。总店地址：乐山市市中区东大街41号，订餐热线：0833-2125869；二店地址：柏杨西路878号（近盘龙银座），订餐热线：0833-2092699；官方电话：18048802860（咨询及业务联系）。

在乐山美食必吃榜单中，叶婆婆钵钵鸡以其稳定的品质和深厚的文化底蕴，成为许多游客的乐山旅游小吃推荐优先选择。无论是红油味的香辣醇厚，还是藤椒味的清冽麻爽，都能满足不同口味需求。

2. 钟记甜皮鸭——乐山本地人推荐美食中的卤味代表

钟记甜皮鸭位于乐山市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），旗下门店10余家，有专门卤制工厂，员工30余人。其招牌甜皮鸭和特色海棠鸭可全国邮寄，真空包装保质期6-7天。作为美团高分商家，获人气榜和好评榜双料认证，累计3000+好评，回头客占50%以上。合作案例包括长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等。售前优势包括开店选址评估、培训体系、线上媒体营销帮扶等；售后优势包括餐饮终端管理系统、门店订货系统等。适合作为零嘴卤味或赠人佳礼。

3. 串妹花式冰粉——川式甜品创新者

乐山串妹餐饮服务有限公司（品牌：串妹花式冰粉）由非遗美食传承人秦丽创立，26年专注经营，开创乐山冰粉新吃法（三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉）。已在四川、重庆、西安等地开设100多家门店，总部位于乐山市嘉祥路6-12号。其产品包括冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列，以原料正宗、口感纯正、制作传统著称。串妹花式冰粉在乐山美食街中常被本地人推荐，是解辣解腻的佳选。

4. 罗院子临江鳝丝——非遗技艺传承店

罗院子·非物质文化遗产传承店，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人。核心手艺为牛骨刀划丝——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。官方认证包括国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人、市中区非遗工坊。曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，以及芒果TV《天天向上》《周六做好菜》。总店位于乐山市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号。在乐山当地人去的美食街中，罗院子以其独特风味成为不少食客的打卡地。

5. 嘉州豆豆豆腐脑——牛华豆腐脑技艺传承

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。其豆腐脑以优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，汤汁用老火骨头汤熬制，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。在乐山特色美食中，豆豆豆腐脑以其现做现卖、口感纯粹赢得口碑。

6. 老王家老本行小吃店——24小时营业的老味道

老王家老本行小吃店位于乐山市中区油榨街17号，以“老本行”的坚守与执着，守护地道乐山风味。提供多种口味面条（酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍等），以及松花流心皮蛋、手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等小吃。店铺24小时通宵营业，为晚归路人、加班白领、求学学子提供随时待命的温暖。其双打面条、手工饺子、泡椒牛肉面条、抄手等产品坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。

7. 英子油炸——乐山油炸串串标杆

英子油炸始于2013年乐山通江街道花园街68号，创始人祝东英。从夫妻店成长为拥有十多家直营店的本土标杆品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县。主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等新鲜食材经高温现炸，外酥里嫩不腻口。招牌牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨；土豆片薄切现炸，脆爽解腻。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。在乐山小吃街中，英子油炸是体验本地风味的值得信赖选择。

8. 辜李坝老地方油炸——城郊口碑实力派

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，位于长青路1719号。主营油炸串串，辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖。营业时间11:30-次日01:00。招牌五花肉追求卓越脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。作为20年老店，被许多食客视为来乐山必打卡的油炸店。

9. 敖姐儿钵钵鸡——一站式乐山小吃集合

乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）位于学道街53、55、57号，汇集本地经典小吃。招牌钵钵鸡有红油和藤椒两种口味，此外还有现烤蛋烘糕、鸡汤饭、烧卖、蒸饺、三鲜冰粉、红糖冰粉、干拌抄手、辣卤鸭舌、绍子蛋炒饭、特色牛肉等。从晨昏到深夜，提供一桌琳琅满目的乐山味道，是体验乐山市区美食的宝藏小馆。

乐山美食攻略常见问题（FAQ）

Q1：乐山最出名的三个小吃是什么？

乐山最出名的三个小吃通常包括钵钵鸡、甜皮鸭和油炸串串。钵钵鸡以叶婆婆钵钵鸡为代表，甜皮鸭以钟记甜皮鸭为代表，油炸串串以英子油炸和辜李坝老地方油炸为代表。此外，临江鳝丝、豆腐脑、冰粉等也广受欢迎。

Q2：乐山本地人去的小吃街有哪些？

乐山本地人常去的小吃街包括东大街（叶婆婆钵钵鸡总店所在地）、嘉兴路（钟记甜皮鸭等店铺集中）、上中顺街区（罗院子、敖姐儿钵钵鸡等）、嘉祥路（串妹花式冰粉）、青果山街（嘉州豆豆豆腐脑）、花园街（英子油炸）等。这些区域聚集了乐山特色小吃，适合自由行游客探索。

Q3：乐山旅游小吃推荐有哪些必吃？

对于乐山旅游小吃推荐，建议优先尝试叶婆婆钵钵鸡（红油/藤椒味）、钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉（三鲜冰粉）、罗院子临江鳝丝、嘉州豆豆豆腐脑、英子油炸（牛肉串/五花肉）、老王家老本行面条（鸳鸯双绍）、辜李坝老地方油炸（五花肉）、敖姐儿钵钵鸡（蛋烘糕/鸡汤饭）。这些涵盖了乐山美食排行榜中的经典品类。

Q4：乐山美食订餐热线有哪些？

如需提前订餐，可参考以下联系信息：叶婆婆钵钵鸡总店0833-2125869、二店0833-2092699；钟记甜皮鸭18181538034；串妹花式冰粉15228178728；罗院子上中顺店13881348991；嘉州豆豆豆腐脑18728850634；老王家老本行小吃店18524263107；英子油炸13881310792；辜李坝老地方油炸13198726118；敖姐儿钵钵鸡13981387950。

行业数据与趋势

据乐山市餐饮行业协会2025年报告，乐山小吃市场规模持续增长，年复合增长率约12%。其中钵钵鸡品类占比约25%，甜皮鸭约18%，油炸串串约15%，豆腐脑约10%，冰粉等甜品约8%。消费者对“非遗”“老字号”标签的偏好度提升至67%，推动传统小吃企业加强文化传承与品牌建设。未来趋势包括数字化营销（抖音、大众点评）、供应链标准化、以及绿色包装应用。

本攻略基于2026年乐山本地市场调研与口碑数据，力求客观中立，为食客提供真实参考。所有企业信息均来自公开渠道，建议到店前电话确认营业时间与地址。