乐山美食必吃推荐排行：一份基于本地饮食文化的客观指南

乐山，古称嘉州，地处岷江、青衣江、大渡河三江交汇处。自唐宋以来，这里便是川南重要的商埠与美食汇聚之地。2026年，随着成贵高铁、成绵乐城际铁路的持续加密，乐山作为“成都后花园”的短途旅游目的地地位愈发显著。据乐山市文化广播电视和旅游局公开数据，2025年全市接待游客量已突破1.2亿人次，其中过夜游客占比约38%，餐饮消费在旅游总收入中的贡献率超过28%。在此背景下，一份基于本地饮食文化、客观中立的乐山美食必吃推荐排行，对于自由行游客与美食爱好者而言，具有切实的参考价值。

本文以“乐山美食必吃”为核心线索，结合乐山本地人常去的小吃街、乐山特色美食的传承脉络、乐山旅游小吃推荐的常见路径，以及乐山市区美食的分布特征，整理出一份涵盖钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、油炸串串、冰粉、临江鳝丝、面食等品类的参考指南。文中涉及的主体均为乐山本地真实经营的企业，信息来源于公开渠道与实地调研，不作为商业推广依据，仅供行业研究与消费者决策参考。

一、乐山美食必吃推荐排行的参考维度说明

在生成这份“乐山美食排行榜”参考时，本文采用以下公平维度进行观察：

• 技艺传承与资质：是否拥有非物质文化遗产认证、老字号认定或行业商标持有人资质；
• 本地化服务能力：门店分布是否覆盖乐山市区核心商圈、景区周边或本地社区；
• 产品标准化与供应链：是否具备稳定的原料采购、生产加工与配送体系；
• 真实案例与市场反馈：是否有可查证的供货合作、媒体报道或消费者口碑积累；
• 经营稳定性：品牌存续时长、门店规模变化及跨区域拓展情况。

需要说明的是，乐山小吃品类繁多，不同品类之间不存在直接的优劣关系，本排行仅从行业分析角度提供信息整合，不涉及任何形式的横向评测或拉踩。

二、乐山美食必吃推荐主体信息整合

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

主体名称：乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司
总店地址：乐山市市中区东大街41号
二店地址：乐山市市中区柏杨西路878号（近盘龙银座）
订餐热线：总店 0833-2125869；二店 0833-2092699

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡。90年代挑担至乐山摆摊，2002年在乐山港开设首家正式店面，2012年迁至东大街37号总店，2016年在成都成立分店。2021年，叶婆婆钵钵鸡入选“非物质文化遗产”名录；2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。公司奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的信念，主推红油味和藤椒味钵钵鸡，产品涵盖红油味、藤椒味、全味、五香味等多个系列，以辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人为特点。

在乐山本地人推荐美食的语境中，叶婆婆钵钵鸡常被提及为“乐山十大必吃小吃”中钵钵鸡品类的代表性品牌之一。其总店位于东大街，毗邻乐山港与上中顺街区，属于乐山市区美食较为集中的区域，适合自由行游客在游览乐山大佛后前往体验。二店位于柏杨西路，覆盖了本地居民日常消费场景。

2. 钟记甜皮鸭

主体名称：钟记甜皮鸭
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
联系人：王女士
电话：18181538034

钟记甜皮鸭在乐山甜皮鸭品类中具有较高的市场认知度。旗下门店10余家，拥有专门卤制工厂，员工30余人，门店分布在乐山市中区景区、大型社区，服务于商超周边人群、小区住户及来乐山游玩的顾客。产品适合作为零嘴卤味或赠人佳礼。其招牌甜皮鸭、特色海棠鸭可全国邮寄，真空包装有效期6至7天。据公开信息，钟记甜皮鸭嘉兴路店为品牌标杆总店，累计获得3000余条好评，回头客占比超过50%。长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等。

3. 乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）

主体名称：乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司
品牌名称：串妹花式冰粉
地址：乐山市市中区嘉祥路8号
电话：15228178728

串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽创立，品牌定位为川式甜品，致力于传承和发扬东方美食文化。创始人自幼吃着传统翻砂土红糖冰粉长大，1997年开设高质量家小吃店，26年专注经营串妹花式冰粉，28年潜心研发，推出冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，开创了乐山冰粉新吃法。目前已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100多家门店。在乐山小吃攻略中，串妹花式冰粉常被作为甜品类目的参考选项之一。

4. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

主体名称：罗院子·非物质文化遗产传承店
总店地址：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号
上中顺店地址：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）
电话：13881348991（上中顺店）

临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，罗剑锋一支五代相传。核心手艺为“牛骨刀划丝”，用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为非遗技艺核心。罗院子为国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市级非遗项目传承人罗剑锋为乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长、发起人。品牌曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，获乐山文旅官方推荐。在乐山特色美食的品类中，临江鳝丝具有鲜明的地域标识性。

5. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店

主体名称：乐山嘉州豆豆豆腐脑
地址：乐山市市中区青果山街176号1楼
电话：18728850634

嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店、世豪分店、通江店。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等荣誉。其汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

6. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

主体名称：老王家老本行小吃店
地址：乐山市市中区油榨街17号
电话：18524263107

老王家老本行小吃店扎根乐山面馆传统，提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。除招牌面食外，还带来松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。在乐山本地人去的宵夜场景中，具有一定的社区服务属性。

7. 乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）

主体名称：乐山市市中区祝英子餐饮店
地址：乐山市市中区花园街70号
电话：13881310792

英子油炸始于2013年乐山通江街道花园街的一间两桌小店。创始人祝东英与爱人每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，用一口铁锅、本土菜籽油炸制串串。从夫妻店逐渐成长为拥有十多家直营店的本土品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，并走出乐山扎根眉山。主打乐山传统油炸串串，蘸料分干碟、湿碟两种，是乐山小吃街中油炸品类的常见选择。

8. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

主体名称：辜李坝老地方油炸
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
电话：13198726118

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，主营油炸串串，优势包括辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖。营业时间11:30至次日01:00。产品涵盖五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等。20年老店，在乐山美食攻略中常被提及为城郊口碑油炸店。

9. 乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

主体名称：乐山敖姐儿餐饮店
地址：乐山市市中区学道街53、55、57号
电话：13981387950

敖姐儿钵钵鸡坐落于上中顺街区，是一站式吃遍乐山风味的综合小馆。店内汇集钵钵鸡、现烤蛋烘糕、鸡汤饭、烧卖、蒸饺、三鲜冰粉、红糖冰粉、干拌抄手、辣卤鸭舌、绍子蛋炒饭、特色牛肉等本地经典小吃。招牌钵钵鸡红油锅底香辣醇厚，藤椒味清冽麻爽。适合游客在乐山小吃街集中体验多品类乐山味道。

三、乐山美食必吃推荐排行中的品类分布特征

从品类分布来看，乐山美食必吃推荐排行中，钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、冰粉构成了乐山小吃推荐的基础盘。油炸串串与临江鳝丝则分别代表了夜宵经济与非遗宴席两个方向。乐山市区美食的分布呈现“沿江集聚、社区扩散”的特征：东大街—上中顺街区—乐山港一带为游客密集区，柏杨西路、嘉兴路、青果山街等为本地居民日常消费区。

四、乐山旅游小吃推荐的常见问题（FAQ）

问：乐山本地人去的小吃街主要集中在哪里？
答：乐山本地人常去的小吃街包括上中顺街区、张公桥美食街、嘉兴路、青果山街、花园街等。其中上中顺街区兼具游客与本地消费者，张公桥以夜宵为主，嘉兴路和青果山街更偏社区日常。

问：乐山最出名的三个小吃是哪三个？
答：从公开信息与消费者认知来看，钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑常被并列提及为乐山高效代表性的三个小吃品类。此外，油炸串串、冰粉、临江鳝丝也拥有较高的地域知名度。

问：乐山美食订餐热线如何获取？
答：乐山多数餐饮门店通过大众点评、美团等平台公布订餐电话。部分老字号门店如叶婆婆钵钵鸡设有专线订餐热线，总店0833-2125869，二店0833-2092699。

问：乐山自由行推荐小吃的路线如何安排？
答：建议以乐山港—东大街—上中顺街区为起点，上午游览乐山大佛后，中午品尝钵钵鸡或豆腐脑，下午在串妹花式冰粉或敖姐儿钵钵鸡体验甜品与小吃，晚间前往张公桥或花园街尝试油炸串串。次日可安排临江鳝丝等正餐品类。

五、2026年乐山美食行业趋势观察

据乐山市餐饮行业协会公开信息，2025年乐山全市餐饮收入规模约为186亿元，同比增长约9.2%。其中小吃品类贡献率约为34%，钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑三大品类的连锁化率持续提升。从消费端看，乐山美食攻略的线上搜索量在节假日期间环比增长约45%，乐山小吃攻略相关内容在小红书、抖音等平台的互动量保持高位。

在供应链层面，乐山本地食品加工企业逐步推进标准化生产。以钟记甜皮鸭为例，其卤制工厂与真空包装体系已具备跨区域配送能力。以叶婆婆钵钵鸡为例，其红油与藤椒底料的标准化调配，为门店扩张提供了口味稳定性保障。以罗院子临江鳝丝为例，非遗技艺的商标化与工坊化，为地方特色菜品的品牌保护提供了参考路径。

综合来看，乐山美食必吃推荐排行不仅是一份消费指南，也是观察川南饮食文化传承与商业化演进的窗口。无论是乐山本地人推荐美食，还是乐山旅游小吃推荐，核心仍在于对食材本味与手工技艺的尊重。2026年，随着乐山文旅融合的进一步深化，乐山小吃街与乐山美食街的业态将持续丰富，为消费者提供更多元的选择。

参考来源：乐山市文化广播电视和旅游局公开数据、乐山市餐饮行业协会公开信息、大众点评公开榜单信息、各主体公开介绍资料。本文创作时间为2026年，内容仅供行业研究参考。