婚宴定菜式 细节很考究

婚宴是婚礼重要的组成部分，新人在准备婚宴的时分，关于菜式的选择、重量的选择难免迷茫。这里给大家做个梳理，定出一份婚宴准备留意事项。

 

因而，在定菜式的时分，首先应当把重量调整到11-12人的量，也即要抵达人均一个主菜再+2的规范，假如是单人份的水产品类，则应当让酒店照顾每桌的效劳员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，恰当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。

1、若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价曾经偏高，无妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为低价的二道菜，在保证菜式总体层次的状况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的请求；

2、不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的效劳，事前问分明，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；

3、传统的大盘菜上桌后，无妨布置效劳员为宾客分餐，而一些合适分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。

婚宴菜单上的称号可能把戏繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人常常冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的种类而不是一个美好的称号，这样才干选到名不虚传的菜单。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配恰当道数的海鲜方显婚宴的层次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因而，新人在肯定菜单的时分，先数数这些基本的条件能否满足，其次才是依据个人喜好搭配其他菜式。

Tips

1、在肯定菜单后，可请求酒店方依据新菜式重新调整称号，确保每道菜都能让宾客抵达视觉味觉的双重享用；

2、配菜中要留意当地习俗，避免忌讳。比如在一些少数名族地域，需思索到能否合适呈现猪、羊等菜式；

3、尊重每个客人的习气，提供最贴心的菜式效劳。宾客中不乏素食者，身体缘由需特殊配菜的客人，事前问分明宜忌，布置酒店提供特征配菜。

酒店提供婚宴菜单的时分，常常会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着思索哪种菜系最受欢送，毕竟众口难调，真实很难一切客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形肯定。因而，无妨在基本菜式肯定的状况下，融入各种口味、做法加以调理。如重口味、红烧的菜品多了，参与些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其他以大众口味为主。

Tips

1、假如时间富余，布置试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来辅佐的朋友，凑齐一桌，先品味下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房中止调整，尽量让口味能够满足大部分宾客；

2、依据婚宴举行地、来宾人群来肯定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受；

3、事前探听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，分离入菜单之中，保证婚宴质量。