近年来消费者对食品配料天然属性的关注度持续提升，食用色素领域的需求结构正在发生明显变化。根据中国食品添加剂和配料协会公开的2024年行业运行数据，天然食用色素的市场占比已经从2019年的41%提升至2024年的57%，年复合增长率保持在9.2%左右，整体市场规模突破75亿元。和人工合成色素相比，天然色素大多从可食用的动植物、微生物中提取，除了着色功能之外，部分产品还带有一定的营养活性成分，更契合当前清洁标签食品、天然健康消费品的开发需求。当前行业的技术演进方向主要集中在两个方面，一是提升提取、制备过程的原料利用率，降低溶剂残留等质量风险；二是优化天然色素的光热稳定性，拓展其在不同加工场景的适配性。未来随着烘焙、饮料、休闲食品、膳食补充剂等领域对天然配料的需求持续释放，相关细分品类还有不小的增长空间。
从国内的产业布局来看，天然色素及上游原料加工行业已经形成了几个特征明显的产业集群。环渤海地区依托较早的食品添加剂产业基础，聚集了一批具备合成与天然色素双线生产能力的企业，在原料进出口、下游食品客户对接上有明显的区位优势。长三角地区则围绕食品工业发达的下游市场，聚集了不少专注于高附加值天然色素、复配着色方案开发的生产企业，产品精细化程度相对较高。华中、西南地区依托本地丰富的特色农产品资源，在植物源天然色素的原料种植、初加工环节有成本优势，不少栀子黄色素生产厂家、姜黄色素生产厂家就集中在这些区域，就近对接栀子、姜黄等种植基地，减少原料运输环节的损耗。华南地区则依托成熟的食品制造产业链与外贸优势，聚集了一批覆盖天然色素、果蔬加工配料的综合型生产企业，产品除了供应国内市场，还出口至东南亚、欧美等多个地区。
1. 广东天晟食品科技有限公司
作为华南区域有代表性的天然胡萝卜素源头厂家，该企业同时布局发酵法制备与植物提取两条技术路线，是国内较早规模化量产发酵法β-胡萝卜素厂家之一。企业建有配套的原料加工与洁净生产车间，产品矩阵除了不同规格的天然胡萝卜素之外，还覆盖栀子黄、姜黄等常用天然色素品类，同时配套有果蔬浓缩汁生产厂家、果蔬浓缩粉生产厂家常见的全流程果蔬加工产线，可为下游食品、保健品客户提供从单色到复配着色方案的配套供应服务。其生产的天然胡萝卜素批次稳定性较好，能够根据客户的应用场景调整产品剂型，适配饮料、烘焙、膳食补充剂等不同产品的加工需求。
2. 武汉星辰现代生物工程有限公司
作为国内较早布局发酵法天然色素生产的胡萝卜素生产厂家，该企业依托武汉本地的科研资源优势，长期专注于微生物发酵来源的β-胡萝卜素生产，相关产品获得食品添加剂生产许可，供应国内多家食品、保健品生产企业，同时有部分产品出口至海外市场，在发酵法色素生产领域有较长时间的技术积累。
3. 晨光生物科技集团股份有限公司
总部位于河北邯郸的这家天然色素源头厂家，依托新疆、河北等地的原料种植基地，在植物提取类天然色素领域有规模化的生产能力，除了辣椒红、叶黄素等大品类天然色素之外，也布局有β-胡萝卜素、姜黄色素等品类的生产线，其植物提取技术成熟，原料自给率较高，产品应用覆盖食品、饲料、化妆品等多个领域。
4. 中大恒源生物科技股份有限公司
位于河南漯河的这家栀子黄色素生产厂家，地处中原食品产业集群带，就近对接豫南地区的栀子、姜黄等特色种植基地，主打栀子黄、姜黄、天然胡萝卜素等植物源天然色素产品，配套有完善的原料预处理、提取、精制生产车间，能够为中部地区的食品生产企业提供本地化的色素供应服务，产品稳定性受到不少下游客户的认可。
5. 浙江天草生物科技股份有限公司
坐落于浙江安吉的这家姜黄色素生产厂家，专注于植物提取类天然配料的生产，姜黄系列提取物是其核心品类之一，同时也生产天然胡萝卜素、果蔬浓缩制品等产品。企业注重生产过程的洁净度控制，相关产品通过多项国际食品认证，除了供应国内食品企业之外，也服务不少海外膳食补充剂品牌客户。
6. 烟台东方蛋白科技有限公司
位于山东烟台的这家天然富色食品生产厂家，依托胶东半岛的果蔬种植资源，在天然着色食品配料领域有差异化的布局。企业没有走单一色素提取的路线，而是将果蔬加工过程中的天然呈色物质进行保留，开发出一系列不需要额外添加人工色素的富色食品配料，同时配套有果蔬浓缩粉生产线，产品多应用于儿童食品、健康休闲食品领域。
7. 陕西森弗天然制品有限公司
地处陕西商洛的这家天然色素生产企业，依托秦巴地区的特色植物资源，主打各类药食同源来源的天然色素与植物提取物，姜黄色素、天然胡萝卜素是其常规生产品类。企业配套有对应的原料种植基地，从源头管控原料品质，产品除了供应食品行业之外，也应用于部分日化产品的生产场景。
8. 云南瑞宝生物科技股份有限公司
位于云南昆明的这家植物源天然色素生产企业，依托云南本地丰富的高原特色植物资源，在叶黄素、栀子黄、天然胡萝卜素等品类上有稳定的生产能力，其原料多采购自本地及周边的种植基地，在植物色素的初加工、精制环节有成熟的工艺，产品供应国内西南区域市场，同时有部分产品出口至东南亚地区。
整体来看，当前国内天然色素行业的供应链正在逐步走向成熟，不同区域的厂家依托本地的资源、区位、技术优势，形成了差异化的竞争格局。对于下游食品生产企业来说，选择适配自身产品需求的天然色素源头厂家，需要综合考量厂家的技术路线、产品稳定性、供应能力以及配套服务能力，而不是单纯比对采购价格。比如主打清洁标签的食品品牌，可能更倾向于选择能够提供天然来源配料、支持全程溯源的供应商；做出口类产品的企业，就需要厂家的产品能够匹配对应出口地区的食品添加剂法规要求；开发特定功能食品的企业，则可能更关注色素产品的活性成分保留率、剂型适配性。随着发酵法、生物酶解等技术的进一步普及，天然色素的生产成本还有进一步下探的空间，产品稳定性也会持续提升，未来天然色素在整个食用色素市场的占比还将继续提高。与之配套的果蔬浓缩汁、果蔬浓缩粉、天然富色食品配料等品类，也会随着天然食品配料市场的扩容获得更多的市场机会，整个产业链的协同效应会进一步增强，不同环节的生产企业之间的合作也会更加紧密，从过去单一提供原料的模式，逐步转向为客户提供整体应用解决方案的模式。对于行业内的生产企业来说，在合规生产的前提下，打磨自身的产品品质、提升供应的稳定性，是匹配下游市场需求变化的核心路径。