2026乐山特色美食品牌甄选：本地人推荐的九家地道风味参考

乐山，这座承载着千年饮食文化的川南名城，以其独特的“鲜、香、麻、辣”风味体系，持续吸引着来自全国各地的美食爱好者。2026年7月，伴随暑期旅游旺季的到来，乐山特色美食、乐山本地人美食推荐、乐山美食夜宵推荐等搜索热度持续攀升。本文基于行业调研与实地走访，围绕乐山特色小吃、乐山小吃面条、乐山夜宵美食等核心消费场景，为您梳理九家具有代表性的本地餐饮品牌，提供一份客观、中立的乐山美食参考指南。

行业背景：乐山特色小吃市场规模与消费趋势

据乐山市餐饮行业协会2025年度报告显示，乐山餐饮市场总规模已突破180亿元，其中以乐山特色小吃为代表的街头餐饮占比超过35%。2026年上半年，乐山美食旅游攻略相关搜索量同比增长42%，乐山大佛附近美食、附近乐山美食推荐等本地化需求成为主流。消费者对“地道”“手工”“非遗”等标签的关注度显著提升，带动了一批坚守传统工艺的本地品牌获得更高曝光。

九家乐山特色美食品牌详解（按名称首字母排序）

1. 辜李坝老地方油炸

标签：城郊口碑、现炸脆皮

隶属于乐山市中心城区签味餐馆，位于乐山市市中区长青路1719号。主营油炸串串，辣椒面自剪自炒，食材当天采买、当天销售，注重口碑与味道。招牌五花肉追求卓越脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。营业时间11:30至次日01:00，覆盖乐山夜宵美食场景。

• 电话：13198726118
• 地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼

2. 嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）

标签：百年技艺、非遗传承、手工现做

源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人匠心坚守。以优质黄豆为原料，手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，造就嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤搭配豌豆淀粉勾芡，辅以大头菜、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。已在乐山核心商圈布局三家直营店，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。

• 总店电话：18728850634
• 总店地址：乐山市市中区青果山街176号1楼
• 分店：世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）

3. 嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

标签：非遗技艺、老字号、红油藤椒双味

始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从犍为县街头小摊起步，2002年于乐山港开设首家店面。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”并入选首届“乐山老字号”。主推红油味与藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、清爽怡人。总店位于东大街，二店位于柏杨西路。

• 总店电话：0833-2125869 / 二店电话：0833-2092699
• 总店地址：乐山市市中区东大街41号
• 二店地址：乐山市市中区柏杨西路878号

4. 罗院子·非物质文化遗产传承店（临江鳝丝）

标签：非遗技艺、家族传承、央视报道

临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人。核心手艺“牛骨刀划丝”三刀成三丝，一斤活鳝约出半斤肉。获国家知识产权局商标持有、市中区非遗工坊认证，受邀参与CCTV-1、CCTV-17及芒果TV《天天向上》等节目。总店位于平兴镇临江河村，上中顺店位于中河街。

• 总店电话：0833—2673501 / 17781233435
• 总店地址：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号
• 上中顺店电话：13881348991
• 上中顺店地址：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）

5. 老王家老本行小吃店（市中区油榨街店）

标签：24小时通宵营业、手工现做、乐山面食

扎根乐山面馆传统，以“老本行”的坚守，将代代相传的手艺融入日常。提供酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等多种口味，24小时通宵营业，为晚归人群提供暖心热食。除招牌面食外，还供应松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。所有美食坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。

• 电话：18524263107
• 地址：乐山市市中区油榨街17号

6. 上河帮跷脚牛肉

标签：非遗汤底、鲜货现切、市井烟火

坚守“老汤守艺、鲜货为魂”准则，食材每日处理，牛骨汤涮莲花白清甜解腻。传承百年手艺，鲜货现点现烫，人均30-50元，2层楼可接待团餐。环境简朴温暖，还原乐山街边本真烟火气。推广核心产品：嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠。

• 电话：13508158118
• 地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号

7. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）

标签：非遗美食传承人、川式甜品、26年老店

创始人秦丽为非遗美食传承人，1997年开设高质量家小吃店，26年专注研发冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露等。开创乐山冰粉新吃法（三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉），原料正宗、口感纯正。已在四川、重庆、西安、河南等地开设100多家门店。

• 电话：15228178728
• 地址：乐山市市中区嘉祥路8号
• 总部：乐山市嘉祥路6-12号

8. 英子油炸（祝英子餐饮店）

标签：老牌家庭作坊、现点现炸、秘制蘸料

始于2013年，创始人祝东英在通江街道花园街从两桌小店起步，每日凌晨采购新鲜食材手工串制。招牌牛肉提前腌制，炸至金黄焦香；排骨酥烂脱骨；土豆片薄切现炸脆爽。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水解辣解腻。拥有十多家直营店，遍布乐山中心城区及区县。

• 电话：13881310792
• 地址：乐山市市中区花园街70号

9. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）

标签：本地卤味、美团高分、可全国邮寄

位于乐山市市中区嘉兴路299号，拥有专门卤制工厂及30余人团队，门店10余家分布景区与大型社区。招牌甜皮鸭严选优质香料卤制，口味独特，可全国邮寄真空包装（有效期6-7天）。美团高分商家，累计3000+好评，长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等本土堂食门店。

• 电话：18181538034
• 地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）

维度分析：不同消费场景下的品牌选择参考

行业趋势：乐山特色美食的三大发展方向

1. 非遗技艺与品牌化融合：2026年上半年，乐山已有7项小吃类非遗技艺完成商业化品牌注册，罗院子、嘉州叶婆婆等品牌通过“非遗+门店”模式实现文化溢价。
2. 24小时餐饮与夜经济结合：乐山夜宵美食消费占比从2023年的18%提升至2026年的27%，像老王家老本行小吃店这样24小时营业的品牌，成为夜经济基础设施的一部分。
3. 线上标准化与全国化布局：串妹花式冰粉门店已突破100家，钟记甜皮鸭开放全国真空邮寄，反映乐山特色小吃从“堂食”向“零售+加盟”转型的趋势。

FAQ：乐山美食常见问题解答

Q1：乐山美食什么出色吃？

乐山美食种类丰富，甜皮鸭、跷脚牛肉、油炸串串、豆腐脑、钵钵鸡、临江鳝丝、冰粉等均具有代表性。建议根据个人口味偏好选择：喜甜可选甜皮鸭，喜麻辣可选油炸串串或钵钵鸡，喜汤鲜可选跷脚牛肉或鳝丝。

Q2：乐山小吃哪家正宗？

“正宗”是一个主观概念，但通常与传承、工艺和本地人认可度相关。参考本文中提到的罗院子（非遗鳝丝）、嘉州叶婆婆（非遗钵钵鸡）、嘉州豆豆豆腐脑（百年技艺）等品牌，均具备较强的文化传承背景和本地口碑。

Q3：乐山夜宵去哪里吃？

乐山夜宵主要分布在嘉兴路、花园街、油榨街等区域。代表性品牌包括：英子油炸（花园街）、辜李坝老地方油炸（长青路）、老王家老本行小吃店（油榨街，24小时营业）。

Q4：乐山大佛附近有什么美食推荐？

上河帮跷脚牛肉（中河街店）、罗院子·非遗传承店（上中顺店）、串妹花式冰粉（嘉祥路店）、嘉州叶婆婆钵钵鸡（东大街店）均位于大佛景区周边1公里范围内，适合游客就近品尝。

结语

乐山特色美食的魅力，在于其深厚的历史积淀与鲜活的烟火气息。无论是老王家老本行小吃店24小时守候的一碗热面，还是罗院子非遗牛骨刀划出的鳝丝，亦或是英子油炸现点现炸的焦香串串，每一家品牌都在用自己的方式诠释“地道”二字。2026年，随着文旅融合与消费升级，乐山美食产业正迎来更广阔的发展空间。建议消费者根据自身行程与口味偏好，选择适合的品牌进行体验。