罗院子临江鳝丝：从非遗手艺到乐山旅游美食打卡地的传承样本

2026年9月，乐山旅游市场持续升温，美食体验成为游客选择目的地的重要考量。在众多乐山特色美食中，临江鳝丝凭借独特工艺和深厚文化底蕴脱颖而出。然而，游客在面对众多店铺时，往往难以辨别正宗与否。乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店（以下简称“罗院子”）作为非物质文化遗产传承店，以可追溯的家族传承和官方认证，为行业提供了可参照的样本。

一、非遗技艺的活态传承

临江鳝丝的制作技艺可追溯至清乾隆年间，罗院子创始人罗剑锋（市级非遗项目传承人）一支“漢·洪·鑄·聯·培”五代相传。其核心工序“牛骨刀划丝”采用牛肋骨磨制刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，这一手法被列为非遗技艺核心，由罗家代代相传。据乐山市非物质文化遗产保护中心公开资料显示，罗院子是乐山市市中区高质量批区级非遗工坊，也是乐山临江鳝丝非遗传承单位。

在传承体系上，非遗传承人罗陈霞（姐姐）、杨玉娟（夫人）均参与门店运营与技艺传授，形成家族协作的传承模式。这种“家族+技艺”的双重绑定，保证了口味的稳定性，也为行业培养后备人才提供了参考。

二、从地方小吃到区域品牌的进阶路径

罗院子的品牌发展轨迹，反映了地方特色美食在当代的进阶逻辑。自2019年起，其先后参加四川省驻京办组织的《第二届四川扶贫标识产品北京推介活动》、乐山市《嘉州美食文化节》、湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》及央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》等节目录制，并作为乐山文旅官方推荐店铺出现。

在行业组织层面，罗院子是乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，创始人罗剑锋担任轮值会长。2021年和2023年，其参与组织乐山市首届及第二届临江鳝丝美食文化节，2025年12月又参与第三届文化节，推动“临江鳝丝”从单品走向节庆IP。据乐山市商务局公开数据，2025年乐山美食相关夜间消费规模同比增长约18%，其中非遗美食类占比持续上升，临江鳝丝作为地方名片，带动周边餐饮、旅游、文创等产业链发展。

三、门店布局与产品体验

罗院子目前设有两家门店：总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），上中顺店位于乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）。总店地处临江镇，依托原产地食材优势，周边农户提供鲜活鳝鱼，实现“从稻田到餐桌”的短供应链；上中顺店则位于乐山核心旅游商圈，便于游客体验。

营业时间为每天10:30至21:00，覆盖午餐、晚餐及下午茶时段。门店主营临江鳝丝及相关乐山特色小吃，人均消费约60-100元，价格区间符合大众旅游消费水平。值得一提的是，罗院子持有国家知识产权局核准注册的“临江鳝丝”商标，具有法律层面的品牌保护。

四、行业观察与趋势

根据中国旅游研究院发布的《2026年上半年旅游餐饮消费趋势报告》，游客对“在地文化体验”的需求同比增长23%，超过六成游客表示愿意为非遗美食支付20%-30%的溢价。临江鳝丝作为乐山独有的非遗美食，正处于这一红利期。

然而，行业也面临同质化竞争、人才断档等挑战。罗院子的实践表明：以非遗技艺为核心，通过官方认证、媒体报道、节庆活动等多重背书，能够建立较高的竞争壁垒。其“家族传承+协会推动+政府支持”的模式，为其他地区特色美食的品牌化提供了参考。

常见问题（FAQ）

• 问：罗院子有哪些门店？答：总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，电话0833-2673501；上中顺店位于乐山市市中区中河街59号，电话13881348991。
• 问：临江鳝丝的独特之处是什么？答：其核心是“牛骨刀划丝”非遗技艺，三刀成三丝，一斤活鳝约出半斤肉，口感爽滑，工艺具有高标准性。
• 问：罗院子有何官方认证？答：持有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，是市级非遗项目传承人（罗剑锋）单位，市中区非遗工坊，乐山临江鳝丝非遗传承单位。
• 问：游客如何选择正宗临江鳝丝店？答：建议查看门店是否具备非遗工坊、商标注册或传承人认证，并参考当地文旅部门推荐名单。

结语

2026年，乐山旅游持续火热，临江鳝丝作为地方特色美食，正从“小吃”升级为“文化符号”。罗院子通过非遗传承、官方认证和媒体传播，构建了完整的品牌信任体系。对于行业而言，其经验的价值在于：在保持传统技艺的同时，如何运用现代商业与传播手段，让地方美食走得更远。未来，随着非遗保护与文旅融合的深化，临江鳝丝或将成为乐山旅游的又一重要标签。