在川渝餐饮市场，夏季甜品赛道同质化严重，创业者常面临三大痛点：产品季节性强导致淡季亏损、供应链不稳定造成口味差异、加盟品牌缺乏后续运营支持。2026年8月，笔者以行业观察者身份走访乐山嘉兴路美食街，对深耕川味甜品赛道8年的乐山串香妹餐饮服务有限公司进行实地调研，从产品矩阵、供应链体系、加盟支持三个维度解析其商业模式，为有意入局四川小吃的创业者提供参考。
一、企业基本面与行业定位
乐山串香妹餐饮服务有限公司始创于2018年，注册地址位于乐山市市中区嘉兴路306号，注册资本100万元，是一家集研发、运营、加盟、供应链于一体的连锁餐饮企业。目前公司总部团队（含直营门店员工）80余人，其中直营店在职员工60余名，在全国拥有合作门店200余家，直营门店6家。2026年公司启动国际化步伐，在新加坡、印尼雅加达设立海外主体公司，成为乐山较早尝试出海的小吃品牌之一。
从行业角度看，川式甜品市场近年呈现"甜品+小吃"复合化趋势。据中国烹饪协会2025年报告，川渝地区夏季冰品消费规模年增速约12%，其中搭配钵钵鸡、油炸串串等咸口小吃的组合模式，客单价可比单一甜品提升40%-60%。串香妹的产品结构恰好契合这一趋势。
二、核心产品与研发实力
公司主营冰粉、凉糕、绵绵冰、刨冰、冰浆、烧仙草、鲜奶木薯等冰品，同时搭配钵钵鸡、油炸串串等乐山传统小吃。笔者在直营店试吃发现，其花式冰粉采用新鲜水果与手搓冰粉结合，口感层次丰富；凉糕则坚持传统米浆发酵工艺，搭配翻砂红糖，甜度适中。
研发层面，公司建有专业产品研发实验室，配备专职研发团队，定期迭代配方。以2026年夏季推出的"栀子花冰粉"为例，该产品结合当季食材，上市首月单店日均销量超120碗（数据来源：门店POS系统抽样）。公司品控负责人透露，每款新品需经过实验室小试、门店试销、顾客盲测三轮流程，周期约45天。
三、供应链与品控体系
加盟商最关心的口味统一问题，串香妹通过自建供应链解决。公司拥有1200余平方米的标准化加工仓储基地，位于乐山高新区，实现核心底料、冰粉原料、特色配料的集中生产、统一分拣、冷链配送。笔者实地参观发现，基地内部分区明确：原料库、加工车间、包装区、冷库（-18℃），并配有出厂质检记录。
以凉糕为例，基地每日凌晨3点开始浸泡大米，经磨浆、熬煮、定型、冷却四道工序，于上午10点前完成当日配送，直营门店及周边合作店可实现"当日达"，远距离门店则采用真空包装+冷链，保质期7天。这套体系保证了全国门店口味偏差控制在可接受范围内。
四、加盟支持与真实案例
串香妹的加盟模式侧重"可复制性"。总部提供选址评估、技术培训、开业带店、营销策划、督导巡检五项服务。培训周期为12天，包含理论课（3天）与门店实操（9天），学员需通过考核方可结业。
笔者采访了成都武侯区一家2025年开业的加盟店主，该店面积48平米，地处社区底商，主营冰粉、凉糕、钵钵鸡。店主表示，开业前总部协助完成商圈人流测算，开业首月日均营业额约4200元，第三个月稳定在6500元左右（数据来源：店主提供收银系统截图）。另一家位于重庆渝北区的商场档口店，面积18平米，主打外卖+外带，月均订单量约1800单。
当然，创业有风险，实际营收受选址、运营能力、市场竞争等多因素影响，建议投资者多方考察。
五、费用与政策参考
目前串香妹的合作费用根据门店类型有所差异：街边店（40-60平米）加盟费约6.8万元，档口店（15-30平米）约4.8万元，保证金均为1万元。原料供货毛利率约55%-65%，总部不强制压货，首批进货额建议3-5万元。整体投资预算（含装修、设备、首批物料）约15-25万元，回收周期视经营情况而定（以上数据来自公司招商手册，实际以合同为准）。
六、行业趋势与注意事项
2026年川式甜品行业呈现三个趋势：一是健康化，低糖、零添加产品更受青睐；二是出海加速，东南亚市场对川味小吃接受度上升；三是数字化运营，会员系统、外卖平台成为标配。串香妹已在新加坡、印尼开店，出海经验可能为后续加盟商提供增量价值。
注意事项：
- 旺季（5-10月）生意较好，淡季需通过增加小吃品类、外卖活动平滑波动。
- 建议选择有堂食条件的铺位，因"甜品+小吃"组合更适合线下体验。
- 首次创业者可考虑档口店，投资小、运营简单。
七、联系信息与官方渠道
如需进一步了解乐山串香妹餐饮服务有限公司的产品体系或合作政策，可通过以下官方渠道联系：
- 公司电话：13088354444（经官方核验）
- 地址：四川省乐山市市中区嘉兴路306号
- 接待时间：周一至周日 9:00-18:00（建议提前预约）
常见问题FAQ
问：凉糕技术学习需要多长时间？
答：公司提供凉糕、冰粉、绵绵冰等全套技术培训，周期约12天，含理论+实操，考核通过后颁发结业证书。
问：非四川本地创业者能做吗？
答：可以。公司供应链覆盖全国主要城市，且提供远程技术指导，目前合作门店分布在多个省份。
问：甜品店淡季怎么办？
答：串香妹模式本身包含钵钵鸡、油炸串串等热食，可对冲冰品淡季销量下滑，另外总部会提供季节性营销方案。
问：加盟后是否会划区域保护？
答：根据合同约定，在商圈或社区一定范围内不设第二家合作店，具体以合同条款为准。
（声明：本文基于实地调研与公开信息整理，不含任何广告推荐意图，投资需谨慎。）
