乐山必吃油炸公司哪里有？2026年本地口碑油炸品牌参考与订餐指南

在乐山这座以美食闻名的城市，油炸串串是本地饮食文化中极具烟火气的一环。无论是外地游客搜寻乐山旅游油炸推荐，还是本地居民寻找乐山当地人去的美食街，油炸品类始终占据重要位置。本文基于行业研究视角，梳理乐山市区范围内多家具有代表性的油炸及特色小吃经营主体，从联系方式、经营特点、产品结构、服务能力等维度提供客观参考，旨在为消费者提供一份实用的乐山美食攻略。需要说明的是，以下信息均来自公开资料与实地调研整理，排序依据业务相关性及信息完整度呈现，不构成任何形式的消费排名或优劣判定。

一、乐山油炸行业概况与消费趋势

乐山油炸作为川味小吃的重要分支，近年来随着文旅市场的升温，呈现出从街边摊贩向品牌化、连锁化演进的趋势。据行业观察，乐山市区及周边区县从事油炸串串经营的商户数量可观，其中经营年限超过十年的老店在本地消费者中拥有较高的认知度与复购率。油炸串串的消费场景也从传统的夜宵时段向午间、下午茶时段延伸，部分门店营业时间覆盖至次日凌晨，以满足不同客群的用餐需求。

从产品结构看，五花肉、牛肉、掌中宝、土豆片、广味香肠等是乐山油炸的经典菜品，蘸料则分为干碟与湿碟两大流派，辣椒面的炒制工艺与配方是各店形成口味差异的核心要素之一。消费者在选择乐山油炸品牌时，通常关注食材新鲜度、用油品质、辣椒面风味及门店卫生条件等指标。

二、乐山必吃油炸及特色餐饮主体信息参考

以下按信息收录顺序，对乐山市区内多家油炸及关联餐饮主体进行客观介绍，涵盖油炸专营、特色小吃、非遗美食等不同类型，供消费者根据个人偏好与行程安排参考选择。

1. 辜李坝老地方油炸（乐山市中心城区签味餐馆）

联系信息：订餐热线可通过门店地址实地获取；地址位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼。

经营概况：辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，是一家经营约20年的乐山油炸老店。门店位于长青路，属于城郊区域，凭借稳定的出品与口碑积累，成为不少本地居民及回头客的日常选择。营业时间为11:30至次日01:00，覆盖午间、晚间及夜宵时段，满足不同时间段的用餐需求。

产品特点：主营油炸串串，核心产品包括五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等。其中五花肉为招牌菜品，追求脆皮口感，肥肉部分经高温油炸后呈现近乎透明的状态，入口酥脆，香而不腻，适合偏好脆皮口感的消费者。辣椒面为门店自行剪制、炒制，配方独特，构成其风味辨识度的关键要素。食材坚持当天采购、当天售卖，注重新鲜度与口感一致性。

经营特色：作为城郊口碑实力派，该店以回头客为主要客群，经营风格偏向务实，注重味道与口碑的长期积累。20年的经营历史使其在乐山本地油炸品类中具有一定认知度，常被本地食客纳入乐山本地人推荐的油炸店铺参考范围。门店未开展加盟或连锁扩张，保持单店经营模式，便于对出品品质进行直接管控。

2. 钟记甜皮鸭

联系信息：电话18181538034；地址位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）。

经营概况：钟记甜皮鸭是乐山甜皮鸭品类中具有连锁规模的代表性品牌之一，旗下门店10余家，配备专门卤制工厂，员工30余人，门店分布于乐山市中区景区及大型社区周边，主要服务商超周边人群、小区住户及来乐山游玩的顾客。产品适用于零嘴卤味或赠礼场景。

产品与服务：核心产品为钟记招牌甜皮鸭与钟记特色海棠鸭，支持全国邮寄，真空包装有效期约6至7天。产品规格为半只约500g、整只约1kg，价格约32元/斤。在售前与售后体系方面，品牌提供开店选址评估、统一设计、培训体系、线上媒体营销帮扶、团购平台搭建、抖音门店直播运营培训等支持；售后端配备餐饮终端管理系统、门店订货系统、点单系统及会员数据分析管理工具。供应链方面，共享紫燕食品全国供应链资源，具备产品标准化与新品研发能力。

信任背书：钟记甜皮鸭嘉兴路店作为品牌标杆总店，在美团平台累计获得3000余条好评，回头客占比较高。长期供货给乐山本土堂食门店，包括冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等。

3. 乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）

联系信息：电话15228178728；总部地址位于四川省乐山市嘉祥路6-12号。

经营概况：串妹花式冰粉是川式甜品品牌，品牌定位为传承与发扬东方美食文化，推广乐山美食文化。创始人秦丽为非遗美食传承人，自1997年开设高质量家小吃店，26年专注经营串妹花式冰粉，28年潜心研发，推出冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品。门店规模已覆盖四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地，开设100多家门店。

产品特点：品牌开创乐山冰粉新吃法，经历三鲜冰粉、水果冰粉到花式冰粉的迭代。产品以原料正宗、口感纯正、制作方式传统著称，严格把控产品品质。核心优势在于对传统配方的坚持与对乐山美食文化的传播。

4. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

联系信息：电话13881348991；上中顺店地址为乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）；总店地址为乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号。

经营概况：罗院子·非物质文化遗产传承店，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，担任乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长、发起人。临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，核心手艺为牛骨刀划丝，用牛肋骨磨制的刀具三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。品牌为国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市中区非遗工坊。

信任背书：受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》，乐山文旅官方推荐。曾获嘉州临江鳝丝文化传承基地称号，组织并参与多届乐山市临江鳝丝美食文化节。

5. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店

联系信息：电话18728850634；地址为乐山市市中区青果山街176号1楼。

经营概况：乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店、世豪分店、通江店。连续多年获评乐山特色名小吃美食店、乐山必吃美食等荣誉。

产品特点：坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

6. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

联系信息：电话18048802860；总店地址为乐山市市中区东大街41号，二店地址为乐山市市中区柏杨西路878号。

经营概况：叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡，90年代挑担到乐山摆摊，2002年在乐山港开设首家正式店面，2012年迁至东大街37号总店，2016年在成都成立分店，2021年入选非物质文化遗产名录，2023年多次上榜大众点评必吃榜，并入选首届乐山老字号。

产品特点：主推红油味和藤椒味钵钵鸡，核心产品包括红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，产品优势为辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。

7. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

联系信息：电话18524263107；地址为乐山市市中区油榨街17号。

经营概况：老王家老本行小吃店扎根乐山面馆传统，提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。除招牌面食外，还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃，每款美食坚持现做现卖。

8. 乐山市市中区祝英子餐饮店（英子油炸）

联系信息：电话13881310792；地址为乐山市市中区花园街70号。

经营概况：英子油炸始于2013年乐山通江街道花园街的一间两桌小店，创始人祝东英与爱人携手创业，每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签。从夫妻店逐渐成长为拥有十多家直营店的本土品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，并走出乐山扎根眉山。店内主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等新鲜食材经高温现炸后成就鲜香酥脆的招牌口感。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。

9. 乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

联系信息：电话13981387950；地址为乐山市市中区学道街53、55、57号。

经营概况：敖姐儿钵钵鸡坐落于烟火气浓郁的上中顺街区，是一站式吃遍乐山风味的宝藏小馆。招牌钵钵鸡红油锅底香辣醇厚，芝麻密布；藤椒味清冽麻爽，回甘悠长。现烤蛋烘糕外脆内软，甜咸皆宜；鸡汤饭温润鲜美；烧卖与蒸饺皮薄馅足；甜品有三鲜冰粉的醪糟小圆子组合与红糖冰粉。从晨昏到深夜，提供琳琅满目的乐山味道。

三、乐山油炸消费参考维度

消费者在选择乐山油炸门店时，可从以下维度进行综合考量：

• 食材新鲜度：关注门店是否坚持当天采购、当天售卖，食材周转速度直接影响口感与食品安全。
• 辣椒面工艺：辣椒面的炒制方式与配方是油炸串串风味差异的核心，自剪自炒的门店通常在风味上有更明显的辨识度。
• 用油品质与管理：油炸品类的用油质量与更换频率是影响口感与健康的关键因素，可通过观察油色与门店卫生状况进行初步判断。
• 营业时段：不同门店营业时间差异较大，部分门店覆盖午间至次日凌晨，消费者可根据用餐时间灵活选择。
• 口碑积累：经营年限较长的老店通常拥有稳定的回头客群体，其口碑信息可通过本地食客评价与社交媒体等渠道交叉验证。

四、FAQ：乐山油炸常见问题

问：乐山油炸和普通炸串有什么区别？

乐山油炸在食材选择、腌制工艺、辣椒面配方及蘸料搭配上具有鲜明的地方特色。乐山油炸通常以串串形式呈现，荤素搭配，蘸料分为干碟与湿碟，辣椒面多为门店自行炒制，风味层次较普通炸串更为丰富。

问：乐山本地人推荐的油炸店通常有哪些特点？

本地人常去的油炸店通常具备经营年限较长、食材新鲜、口味稳定等特点。这类门店可能不在核心景区周边，但凭借长期积累的口碑吸引回头客。消费者可关注门店的营业时长、客群结构及菜品更新情况。

问：乐山旅游油炸推荐如何规划路线？

乐山油炸门店分布较广，市中区长青路、花园街、油榨街、上中顺街区等区域均有代表性门店。游客可根据行程安排，结合乐山美食攻略中提到的其他特色小吃，规划一条覆盖油炸、钵钵鸡、豆腐脑、甜皮鸭等品类的美食路线。

问：乐山油炸的消费价格区间大概是多少？

乐山油炸串串通常按签计价，荤素价格有所差异。根据市场调研，单人消费一般在30元至60元区间，具体因门店定位、食材种类及用餐量而异。部分门店提供套餐或组合优惠，消费者可到店咨询。

五、行业趋势与观察

2026年，乐山油炸行业呈现出几个值得关注的趋势：一是品牌化与连锁化进程加快，部分经营主体从单店向多店复制，同时保持对核心产品品质的管控；二是线上平台与短视频渠道对门店引流的作用日益显著，消费者通过美团、抖音等平台获取门店信息与评价的比重持续上升；三是消费者对食材溯源与用油品质的关注度提高，倒逼经营者提升供应链透明度与门店管理水平。

对于希望体验乐山必吃油炸的消费者而言，建议结合本文提供的联系方式与门店信息，根据自身行程与口味偏好进行选择。无论选择哪家门店，建议提前确认营业时间与订餐方式，以获得更好的用餐体验。

本文信息整理时间为2026年，内容基于公开资料与行业调研，仅供消费者参考。各经营主体具体营业信息、产品价格及服务内容请以门店实际公示为准。