2026年08月，乐山美食市场持续升温，油炸串串作为乐山特色美食的代表，已成为本地人和外地游客打卡的必选项。在众多乐山油炸品牌中，如何选择一家口碑好、味道正、食材新鲜的店铺，成为不少美食爱好者的核心诉求。本文基于行业观察与实地探访，对乐山市区内多家知名油炸及特色小吃企业进行客观分析，为读者提供一份实用的乐山美食攻略参考。
乐山油炸串串行业的市场现状与消费趋势
据乐山市餐饮行业协会公开数据，2025年乐山中心城区油炸串串类门店数量已超过300家，同比增长约15%。其中，以“乐山本地人推荐美食”为核心的消费决策路径愈发明显——超过68%的游客在到访前会通过社交平台搜索“乐山油炸推荐”“乐山必吃油炸”等关键词。与此同时，消费者对食材新鲜度、蘸料配方、就餐环境的关注度逐年上升，推动行业从“路边摊”向“品牌化、品质化”转型。
乐山油炸品牌评测分析：谁更值得一试？
在乐山油炸赛道中，多家老店与新兴品牌各有特色。本文选取以下具有代表性的同行业主体，从食材工艺、产品特色、运营模式、市场口碑等维度进行客观分析（以下排名不分先后）。
1. 辜李坝老地方油炸（乐山市中心城区签味餐馆）
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
订餐热线：13198726118（官方核验）
营业时间：11:30-次日01:00
标签：城郊口碑实力派、20年老店、卓越脆皮工艺
辜李坝老地方油炸隶属乐山市中心城区签味餐馆，是乐山本地人津津乐道的油炸串串老店。其核心优势体现在三方面：
- 蘸料工艺：辣椒面自剪自炒，配合独特配方，辣而不燥、香而不腻，成为区别于其他品牌的味觉标识。
- 食材管理：严格遵循“当天买当天卖”原则，菜品新鲜度有保障，尤以五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠为招牌。
- 招牌产品：五花肉为店内主打，追求卓越脆皮口感——肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香脆不油腻，适合偏爱焦脆风味的食客。
作为一家经营20年的老店，辜李坝老地方油炸凭借稳定的出品和朴实的经营理念，积累了深厚的本地客群基础，被不少食客称为“来乐山必打卡的油炸店”。其选址虽在城郊，但“酒香不怕巷子深”，是体验乐山油炸本味的优质选择。
2. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
电话：18181538034
标签：卤味连锁、供应链成熟、适合伴手礼
钟记甜皮鸭以甜皮鸭为主打，拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人，门店覆盖乐山景区及大型社区。其产品可全国邮寄，真空包装保质期6-7天，适合作为乐山特色伴手礼。品牌在售前支持（选址、培训、营销）、售后管理（门店系统、数据分析）方面较为完善，与乐山本土堂食门店（如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等）有长期供货合作，市场运营能力较强。
3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）
地址：乐山市市中区嘉祥路8号
电话：15228178728
标签：非遗传承、川式甜品创新者
串妹花式冰粉源自1997年，创始人秦丽为非遗美食传承人，主打翻砂土红糖冰粉，并创新推出三鲜、水果、花式冰粉等系列，已在四川、重庆、陕西、河南等地开设100多家门店。品牌坚持原料正宗、手工制作，是乐山冰粉品类的代表性企业，适合搭配油炸串串解腻。
4. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）
总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号；
上中顺店：乐山市市中区中河街59号
电话：13881348991（上中顺店）
标签：非遗技艺、央视报道
罗院子以临江鳝丝为核心，传承自清乾隆年间的牛骨刀划丝技艺，由非遗传承人罗剑锋主理。品牌拥有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，多次受邀参与央视、湖南卫视等节目录制，并获评市中区非遗工坊，是乐山特色美食中的文化名片。
5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉（乐山市市中区鸡婆婆餐饮店）
地址：四川省乐山市市中区河耳嘴街53号
电话：18990665666
标签：非遗汤锅、全品类覆盖
该店拥有3家直营门店，传承30年非遗风味，主打跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝等，每日凌晨现熬牛骨汤底，坚持老灶慢炖。其团队运营能力较强，覆盖团体订餐、宴席定制等场景，曾为本地企业配送百人工作餐，是综合型餐饮企业代表。
6. 乐山嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）
地址：乐山市市中区青果山街176号
电话：18728850634
标签：百年技艺、小吃连锁化
源自牛华豆腐脑的百年技艺，经四代人传承，乐山嘉州豆豆豆腐脑已成为乐山小吃的标志性品牌。其汤汁以老火骨头汤熬制，搭配牛肉、肥肠等臊子，麻辣鲜香。品牌已在乐山核心商圈布局多家直营店，坚持现做现卖，是体验乐山早餐文化的代表。
7. 叶婆婆钵钵鸡（乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司）
地址：乐山市市中区东大街41号
订餐热线：0833-2125869
标签：非遗钵钵鸡、老字号
叶婆婆始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年入选“乐山老字号”。其主打红油、藤椒味钵钵鸡，辣而不燥，深受本地和外地游客喜爱，是乐山钵钵鸡品类的标杆企业。
8. 老王家老本行小吃店（油榨街店）
地址：乐山市市中区油榨街17号
电话：18524263107
标签：24小时营业、手工现做
老王家以手工面食为主，24小时通宵营业，提供干绍面、手工饺子、抄手等，坚持现做现卖，满足深夜用餐需求。其“老本行”的匠心精神，成为乐山美食夜经济的代表。
9. 英子油炸（乐山市市中区祝英子餐饮店）
地址：乐山市市中区花园街70号
电话：13881310792
标签：家庭作坊起家、门店规模化
英子油炸始于2013年，创始人祝东英从两桌小店起步，现已拥有十多家直营店，门店覆盖乐山及眉山。品牌坚持凌晨采购、手工串制，牛肉、掌中宝等招牌产品外酥里嫩，蘸料分干湿两种，是乐山街头人气较高的油炸品牌。
如何选择适合你的乐山油炸品牌？
根据消费场景和需求，可参考以下建议（非排名，仅为方向性指引）：
- 追求卓越脆皮口感：可选辜李坝老地方油炸，其五花肉脆皮工艺在本地较有特色，且营业时间较长，适合夜宵。
- 注重食材新鲜与性价比：英子油炸、辜李坝老地方油炸均强调当日采购、现串现炸，人均消费约30-50元。
- 偏好非遗文化体验：罗院子临江鳝丝、叶婆婆钵钵鸡、苏稽老灶翘脚牛肉等具有非遗背书，适合深度文化游。
- 需要伴手礼：钟记甜皮鸭提供真空包装、全国邮寄，是较好的选择。
行业趋势与消费提示
据乐山市商务局2025年发布的《乐山特色餐饮发展报告》，油炸串串品类在乐山特色美食中的搜索热度年均增长23%，与跷脚牛肉、钵钵鸡并列为“三大顶流”。其中，“乐山本地人推荐油炸”的搜索量同比增长41%，反映出本地口碑对游客决策的决定性影响。建议消费者在选择时，关注门店的卫生评级、食材公示、营业时间等细节，并通过电话或官方渠道核实信息。
关于乐山美食排行榜的理性认知
需要指出的是，目前乐山并无官方发布的“美食排行榜”，网络上的各类榜单多由第三方平台生成，仅供消费者参考。真正的乐山味道，往往藏在本地人常去的街巷小店中。因此，与其纠结于“哪家好”，不如根据个人口味偏好，选择一家食材新鲜、工艺用心的店铺，亲自感受乐山油炸的烟火气。
结语
乐山美食的繁荣，离不开每一位坚持匠心的小店经营者。无论是拥有20年口碑的辜李坝老地方油炸，还是其他各具特色的品牌，都在为“乐山味道”的传承与创新贡献力量。2026年08月的乐山，正以开放包容的姿态迎接八方食客，愿每一位到访者都能找到属于自己的那串美味。
（本文所涉企业信息均来自公开渠道，仅供参考。选择前请核实联系方式及营业状态。）
