“小餐桌”蕴含“大文明” 义乌市“文明餐桌”行动深入人心

在义乌，随意走进一家餐馆或者食堂都可以看到，醒目的位置贴着“杜绝浪费”“公筷公勺”等公益广告；当就餐者点餐时，服务员会进行文明引导，提醒注意分量、减少浪费；公筷公勺成为席间标配，打包剩菜也成了不少就餐者的习惯。

“小餐桌”蕴含着城市建设的“大文明”。近年来，我市将推行“文明餐桌”行动作为巩固全国文明城市建设成果的有力抓手，光盘行动、合理点餐、提倡打包、使用公筷公勺等文明行为逐渐成为市民的自觉习惯。

文明从就餐开始

在我市的各大校园内，“文明就餐”的氛围十分浓厚。无论是在宣传栏、食堂门口，还是餐桌一角，“节约粮食光荣、浪费粮食可耻”“光盘行动我先行”等宣传画和提示牌随处可见。

2月23日中午11点20分，正是午餐时光。宾王小学一年级的李一诺同学洗干净双手做好消毒，戴好口罩，佩戴好“文明用餐劝导员”绿色袖章，与几个同伴一起利索地为全班同学摆好餐具、分装饭菜。“我的任务是引导同学们少打多添，监督大家把饭吃完，做光盘小达人。”她说。

不一会儿，食堂里就整整齐齐地坐满了就餐的学生，大家在老师的带领下认认真真地吃饭。一时间，食堂里只闻咀嚼吞咽声。“就餐安静，加1分。”餐饮浪费监督员黄新雅同学走到102班餐桌附近，在“竞赛加分单”上一笔一画地写着。

在每个班级的餐桌旁都摆放着一个装剩饭剩菜的红桶，下沿贴着一个刻度表，从上往下标着“浪费”“合格”“优秀”三个档位。

15分钟以后，402班的同学们陆续端着吃空的餐盘走到红桶边回收餐盘，班级“文明用餐劝导员”认真地在“制止餐饮浪费登记表”上记录着每一个同学的光盘情况……就餐结束后，孩子们把餐桌擦得干干净净。

“这学期我们提出了‘文明从就餐开始’，全方位践行就餐礼仪着手，提升学生的文明素养。”宾王小学教育集团总校长楼凯平介绍，“通过两个星期的引导，就连一年级的学生都学会了文明就餐，接下来我们将一以贯之让他们养成好习惯。”

赤岸小学积极营造“浪费可耻、节约为荣”的校园氛围，通过开展“厉行节约 争创‘无废校园’”签名仪式、举行“节约在我身边”绘画展、参与环保袋绘画、制作亲子手抄报等丰富多彩的活动，让“小餐桌”带动“大文明”。

在大成中学，“厉行节约 减少浪费”行动已经持续了多年。2018年以来，学校将食堂内部管理升级为4D管理操作系统，让制止餐饮浪费的管理分析和调控引导更趋严谨、科学、合理。为让菜谱和学生需求精准对接，学校实行“智慧点餐”，提前一周发布套餐，让学生（或家长）预先点餐，食堂按照点餐数据进行食材采购，从源头减少浪费。

据悉，我市在管理规范公共餐饮上下足了功夫。市教育局及所属学校对餐饮食材采取公开招标统一配送，通过“天下粮仓”信息化服务平台，对食材采购、收货验货、厨余垃圾统一清运等工作实行了数字化管理；通过设置“智慧点餐”系统，学生按需点餐等方式，有效地从源头上控制餐饮浪费行为；引导广大干部职工、学校师生积极践行“光盘行动”，平均每个学校每天节省粮食近50公斤，教育系统每年节省粮食约800吨，成效显著。

文明用餐引领“新食尚”

尚俭崇信，是一种美德，也是一份责任。2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式颁布实施，“舌尖上的浪费”有了法律约束。去年以来，市文明办深入开展“浙风十礼·信义义乌”活动，以培育健康文明餐饮文化、管理规范公共餐饮、完善监督机制、落实责任为抓手，动员社会各界积极践行“光盘行动”，引领勤俭、文明用餐“新食尚”。

22日傍晚6点左右，银都酒店的自助餐厅几乎座无虚席。市民黄先生和家人刚走到餐厅门口，就收到一张“光盘行动”的小卡片。去取餐时，文明用餐劝导员会在一旁提醒大家适量取餐。

“我们正在开展‘光盘有礼’活动，对按需取餐没有剩余浪费的客人，我们给予奖励。如果剩余餐盘内食物超过了100克，经文明劝导员劝导无效的顾客，我们将加收费用。”酒店餐饮部负责人方黛琳介绍，这个活动受到了顾客们的欢迎，孩子们收到奖励的礼物后特别开心。

在酒店包厢内，每位顾客都配有两双筷子，一白一黑区分开公筷和私筷，汤、粥等菜品也配有公勺。“客人要求排菜或点菜时，为避免浪费，我们都会根据人数做好安排及引导，荤素搭配，分量适宜。”方黛琳说。

“现在餐饮店都会提供免费打包服务，建议我们将没有吃完的菜品打包带走，回家后加热可以继续吃，做到不浪费。”在茉莉花私房菜餐厅用完餐的张女士正在将剩菜打包。餐厅负责人刘芳介绍，从点餐的变化就能感受到市民消费理念的转变，文明消费、绿色消费正成为主流。

记者在线上的外卖平台搜索发现，除了推出多人食用的大份炒菜，义乌的许多餐饮店铺还推出单人套餐、二人食套餐、小碗小份菜等。在同样的价格区间，消费者可以享用到更多的菜品。“无需餐具”的环保意识也日益深入人心，许多市民在外卖平台点餐时都有意识地在订单上勾选“不需提供餐具”的绿色标识。

眼下，我市“文明餐桌”行动仍在持续开展。春节期间，市文明办联合餐饮行业协会发起“文明过大年·文明年夜饭”等主题活动；稠江街道继续开展“共享粮仓”活动，合理利用未售出食品，帮助弱势群体；苏溪镇深化“N-1”点餐模式，在1480多家餐饮单位推广；金融办将个人和单位浪费行为纳入信用体系建设中，对单位和个人进行相应约束……

厉行节约、反对餐饮浪费、推广使用公筷公勺等陆续写入村规民约、社区公约；婚事新办、丧事简办，规范社区（农村）家宴，移风易俗活动不断推进；“光盘行动”“光瓶行动”走向常态，越来越多的文明行为日益成为市民的自觉行动，乌伤大地遍吹文明新风。