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千只火腿共沐“阳光浴”

2023-12-26 09:14

摘要: 金华火腿是家喻户晓的美食,年关将至,金华火腿的销量也一路攀升。昨日,在赤岸工业区的一家食品企业内,记者看到上千只火腿正悬挂在杆子上“沐浴”阳光,场景十分壮观。据悉,金华火腿制作技艺2008年6月被列入第二 ...


金华火腿是家喻户晓的美食,年关将至,金华火腿的销量也一路攀升。昨日,在赤岸工业区的一家食品企业内,记者看到上千只火腿正悬挂在杆子上“沐浴”阳光,场景十分壮观。

据悉,金华火腿制作技艺2008年6月被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。它采用“两头乌”的两条后腿,经过整形、腌制、洗晒、发酵、堆叠、分级等大大小小80多道工序制作而成,传统工艺制作需要10个月左右。金华火腿制作技艺非遗传承人陆永进介绍,现在是晾晒火腿的最佳时机,晒太阳对火腿的口感、品质都有很大的帮助。

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