传统豆腐皮热销

昨天，后宅街道上金村村民张冬芳家的土灶房内，10余口土灶正在煮豆浆，张冬芳与工人们忙着捞制传统豆腐皮，一张张豆腐皮挂在竿子上。临近春节，张冬芳几乎每天要做五六十斤豆腐皮，产品仍是供不应求。

据了解，上金村豆腐皮已有400多年历史，采用古法手工制作，大豆经过浸泡、磨浆、过滤、烧煮、挑皮、揭皮、晾干等10余道工序精制而成，是后宅当地传统美味和特产。每到秋冬季节，村庄上空都会飘着豆腐皮的香气。

近年来，上金村结合“千万工程”实施及未来乡村建设，依托豆腐皮传统产业，潜心打造豆制品创意集市。该集市现已经基本完工，年后将正式招商。