香肠开灌 市民购买热情高涨

“老板，我要灌20斤香肠。”“我要10斤。”12月8日，位于义乌市中心菜市场二楼的香肠加工摊位前已排起长队，市民拎着刚买的新鲜猪肉，等待将肉加工成香肠。

经营户周协正做香肠加工已有40年。每年这个时节，他都格外忙碌，日均接待顾客70余位。“我们店是从一周前开始提供灌香肠服务的，加工费每斤4元。这段时间，经我手灌好的香肠已有近万斤。等到冬至前后，将会迎来客流高峰。”周协正说，店里提供原味、广味、麻辣和香辣四种口味，其中原味最受欢迎。

“今天先做10斤香肠，拿回去晾着，蒸着吃或者炒蒜薹，够吃一个月。等过阵子再来做一些，留着过年吃。”市民冯香芝说，以前家里常买现成的腊肠，去年开始改成自己带肉来加工。“这样的香肠品质有保证，吃起来放心，价格也划算。”

在词林菜市场的“桐香猪肉”，同样提供香肠加工服务。店内挂着一串串正在风干的香肠，吸引不少市民询价。经营户徐建平介绍，店内提供成品腊肠和定制腊肠。成品腊肠按斤销售，根据猪后腿、前腿、梅花肉等部位不同，价格从每斤70元到90元不等。定制腊肠则是顾客在店内购买鲜肉后加工，每斤加工费10元，大约10天后可取货，其间由店家负责通风晾晒。“我们每天限量加工80斤，大部分是定制腊肠。”徐建平说。