东阳“数智膳行”打造校园食安智治样板

过去，校园餐厨桶里常堆积着剩饭剩菜；如今，每餐的餐厨垃圾渐少。这一变化背后，是一组鲜明的数据对比：东阳市校园人均每餐餐厨垃圾从2020年的超过50克，稳步降至如今的8克左右，降幅超过80%；而与此同时，一项针对全市超17万师生家庭的调查显示，家长对校园膳食的满意度达到99.87%。一减一加之间，一场覆盖全市258所学校、287个食堂的深刻治理变革悄然完成。

“以前检查食堂，最揪心的是看到好好的饭菜被成桶倒掉，既浪费粮食，也说明孩子们可能没吃好。”东阳市教育局相关负责人回忆。2020年的一项调研显示，东阳市校园人均餐厨垃圾高达50克至80克。“舌尖上的浪费”与“舌尖上的安全”同等重要，成为必须破解的民生课题。东阳没有选择“一刀切”的指令式管理，而是将数字化改革作为突破口，打造“数智膳行”应用，旨在构建一个覆盖食谱制定、食材配送、加工制作、就餐服务、经费管理全链条的智治体系。

“智慧大脑”的介入，让管理从模糊走向精准。系统内嵌的37个算法与预警模型，日均监管近500种商品、超3000道菜品，对18家主要供应商实现全流程动态监管，食品安全合格率持续保持100%。如今，每个学校产生的厨余数据都被实时采集、动态分析，直接指导菜单优化。例如，某校数据反馈“茭白”剩余量大，分析发现症结在于做法单一，食堂马上调整做法，尝试加入火腿肠、青豆等配料，这道曾经的“剩菜”很快变成了“香饽饽”；某校因食材采购量不合理收到提醒，要求进行合理调整。

当地创新推行“三统三化四同”机制：食材统一招投标、统一定价、统一配送，严把源头关；局长、校长、教师陪餐制度化、标准化、规范化，近三年局领导班子以“四不两直”方式深入学校陪餐检查超560人次；师生实现“同菜、同价、同质、同食”，用平等推动质量提升。“光盘行动的本质是让学生‘吃饱、吃好、吃得暖’。”东阳市教育局相关负责人表示，只有让每个孩子都吃满足，节约粮食才会成为自觉。

此外，东阳市教育局建立了涵盖各学段、约400种菜品的选用目录，新菜品准入需通过“目录评价+师生试吃”双重考验。家长常态化参与校园陪餐和食堂采购验收、督查组不定期凌晨突击检查配送企业，织密监管网络。借力省级民生实事项目，今年对16所学校食堂进行了硬件升级，全部接入智慧监管系统。面对多样化校情，东阳还探索出“共享厨师”“共享厨房”等特色模式。

这份安心实时传递到家长“掌心”。孩子在学校吃什么、后厨是否卫生、食材从哪里来，通过“浙里办”App中的“校食安”应用便可一键查看，“阳光厨房”的24小时直播，让操作间一目了然，“安心”“放心”成了家长们口中常见的回答。

目前，“数智膳行”应用已探索出国家、省、市、区域、学校五级数据联动应用模式，形成了可复制、可推广的“东阳经验”，为校园伙食费规范管理和食品安全治理提供了扎实方案。近日，“数智膳行·数据赋能校园膳食安全”案例在“2025智慧中国年会”上荣获“数字治理示范奖”，标志着东阳以数字化手段守护校园膳食安全的实践获得了国家级认可。