义乌农家乐如何持续“乐”起来？

在义乌，农家乐曾是大家周末乡村游的热衷之地。山沟沟里吃顿土鸡煲，水塘边钓钓鱼，返程时带上几把农家菜，简单、实惠，且有滋味。然而，近年来，随着城市化进程加快，农家乐同质化竞争加剧，乡村新兴休闲项目分流客源，让这个行业正经历着洗牌。

义乌农家乐的现状，究竟如何呢？连日来，记者走访了大陈、上溪、赤岸、后宅等多个镇街的农家乐，试着从中找到答案。

当潮水退去，农家乐该何去何从

市农业农村局最新统计显示，目前，全市在册农家乐共63家，主要分布在大陈、赤岸、佛堂、后宅、上溪等镇街。

其实，农家乐在义乌的发展也曾经历阵痛期，较典型的就是赤岸镇羊印村。2010年，羊印村被评为浙江省农家乐示范村，依托大寒尖旅游和杨梅种植，村里同时开出22家农家乐。彼时，“小商品市场关门后，就去羊印村吃农家乐”，在国际商贸城经营户中很是寻常。但好景不长，随着各地农家乐遍地开花，菜品更好、环境更优的农庄不断涌现，羊印村那种家庭作坊式的模式逐渐落伍，22家最终只剩寥寥几家。

“有的农家乐因为经营模式单一、跟不上主流消费群体，价格也不比城里餐厅便宜，慢慢地就没人去了。”市农业农村局相关负责人说，严格意义上讲，这几年乡村冒出来的露营基地、私家菜馆，很多不算真正的农家乐。“农家乐的核心是一个‘乐’字，提供‘吃农家饭、住农家屋、看农家景、干农家活、购农家物、享农家趣’等服务。只靠‘一间灶台’就招待客人的初级模式，已经逐渐被淘汰了。”

此外，城市发展的“大浪”也直接影响了一批农庄。比如，曾经颇有口碑的千岛湖鱼庄和合家欢农庄，为杭金衢高速入城口景观工程腾地；福田农庄、景阳农庄则在“义乌城市绿肺”（幸福湖区域）建设中，被集中拆除。“前几天我还想带娃去瑶铭山庄吃饭，没想到也关门了。”市民欣欣有些失望地说。

农家乐要活下去，不能光靠“等客吃饭”

在这场竞争浪潮中，有些农家乐则“迎风”发展，比如大陈镇北山村的凌英手擀面农庄。这家店从2002年开业，至今已有24年。农庄主人楼劲松回忆，早年来北山村旅游的游客没地方吃饭，他们夫妻俩就做手擀面免费给客人品尝，久而久之吃的人越来越多，农家乐就此开张。2016年前后，北山村农家乐多达13家。由于同质化竞争的大浪淘沙，如今只剩下4家，凌英手擀面农庄便是其中之一。

“我们除了有地道的手擀面，还有别人模仿不来的农家菜。”楼劲松说，店里的脆皮鸡煲要花三四个小时慢慢熬制，外面不少农家乐来学过，但因沉不下心来做，味道始终没被超越。此外，农庄还和村里的采摘、文旅项目联动。到了夏天，作为山沟沟里的避暑胜地，客人就会很多。“这就是我心中农家乐的味道，本土菜的味道。”一位老客户说，“周末得提前预约，不然很难约到位置。”

如果说凌英手擀面农庄靠的是地道和坚守，那么上溪镇的潜溪大院则走出了一条“产业+扶贫+多元业态”的路子。潜溪大院的前身是上溪镇政府打造的“田园潜溪”共富灶。2021年前后，周边同类型的柴火灶农家乐有3家，如今只剩这1家。

潜溪大院负责人沈耀军告诉记者，潜溪大院能越来越好，最主要原因是有产业的支撑。从2023年底开始，这里成为义乌首家“消费帮扶餐厅”，也是“西牛东送”产业协作项目在义乌最早的落脚点之一。店里用的牛肉大多来自四川巴中的优质“巴山牛”，每天现杀卖牛肉，形成了稳定的供应链。此外，他还承包了15亩地种番茄，计划做采摘项目。沈耀军说：“如果一家农家乐只能吃饭，没有游玩、采摘等业态，游客很难停留。我们不能干等着游客来吃饭，那样是养不活自己的。”

如今，潜溪大院除了餐饮、团建、亲子游乐、田园体验等项目外，还能依托周边的宋濂故居、萧皇岩景区、桃花坞等旅游资源。周末客流有几百人次。“许多经营者只想着创新菜品，把菜价定高，这是不够的。农家乐是周末文化，不仅需要平价实惠的农家菜，还需要依附更多新业态。”沈耀军说。

而在赤岸镇三角毛店村，营业已23年的毛毛文化艺术园则代表了另一条路径——“农家乐+文化”。创始人毛小康在园内建起“曲水流觞”的景致，每年农历三月初三举办雅集，参与者身着汉服、吟诗作赋。园内有书画创作室，水塘上搭建起木屋餐厅，毛毛卤鸭、六月饼、红曲窝窝头等特色菜常年热销。

灶台不灭，多方联合走出破局之路

为了留住乡村野趣，政策层面也在持续发力。2022年，省农业农村厅印发《浙江省农家乐等级认定办法（试行）》，为农家乐星级评定提供了统一标准。有了省级“背书”，义乌农家乐的发展方向更加明确。2025年，市农业农村局开展了新一轮农家乐星级评定，其中，上溪镇生生饭店与赤岸镇遇乡奢饭店凭借过硬的实力、特色，成功获评三星级农家乐。

在政策指引下，我市农家乐发展势头向好。2024年，赤岸镇发布《关于推进乡村振兴、实现共富共美奖励补助政策实施意见》，对农家乐装修提升、外立面改造给予配套补助，并对星级评选、特色菜肴出品等设立专项奖励。目前，该镇已有7家农家乐申请到补助资金共约38万元。与此同时，赤岸镇还成立了“农家乐联盟”，由毛小康担任会长，40多家农家乐加入，实行规范化管理。

“赤岸镇农家乐联盟的成立，也为其他镇街的农家乐发展提供了范本。”市农业农村局相关负责人说。随着整体环境改善，此前沉寂多年的羊印村也逐步“回血”。去年9月，江赤公路全线开通，加之大寒尖配套设施日益完善，前来登山的游客与日俱增。村里新开了4家农家乐，其中一家由村集体投资，农家乐总数已达8家。羊印村党支部书记周龙钱介绍，每逢周末，村内客流量可达3000至5000人次，节假日高峰单日甚至突破万人。

“农家乐要实现破局发展，首先要吃透政策方向，其次要懂得转型，走多元化经营之路。”市农业农村局相关负责人表示，农家乐的“乐”字最终要落在体验上。那些活下来的农家乐，无一例外都跳出了“一间灶台”的传统模式，通过采摘、亲子、文化、共富等新业态，留住客人。而越来越多年轻经营者的加入，也让这个传统行业慢慢萌发新芽。

潮水退去后，那些扎下了根的，正开出新的花。

记者手记

曾经，赴乡村农家乐休闲是义乌人周末的“仪式感”。山间村落、古道之畔，不少农家依托乡土灶台、本土食材，开出一间间特色农家乐，成为市民近郊出游的热选。但近年来，不少市民发现，曾经遍地开花的农家乐，数量正悄然减少。

记者在采访中发现，这一变化源于行业标准的提档升级。如今义乌纳入统一管理的农家乐，均经过规范星级评定，那些设施简陋、标准不足的“私家小馆”，已不再归入农家乐之列。现在市民走进任何一家星级农家乐，都能体验到环境美、菜品鲜、玩法多的乐趣。换而言之，如今的农家乐虽少但精，实现了整体升级。新业态风起云涌，乡村消费持续迭代。面对乡村露营、户外团建等新休闲方式的兴起，传统农家乐也在用自己的方式迭代转型，不断丰富业态，在新旧消费趋势的更替中持续焕新活力，努力让乡村烟火气长久“乐”下去。