“世界超市”里的东方茶韵

夏日午后，义乌这座“世界超市”还在快节奏地忙碌着，而位于义乌工商职业技术学院一角的张媛媛技能大师工作室内，时光似乎放慢了脚步。一位身着古风衣裙的女子正端坐茶席前，沸水冲入盖碗，茶香随蒸汽升腾，与窗外的市井烟火悄然相融。

而在城市的另一头，义乌市国际商贸学校的朱敏技能大师工作室内同样热气氤氲，朱敏正将一团揉好的面团轻轻托起，指尖翻飞间，一枚形似梅花的茶果子初现雏形，成品更是精巧灵动到令人不忍下口。

两处场景，一茶一点，不仅是对味蕾的慰藉，更是商城文化在指尖流淌的温情注脚。

茶香渡海 匠心连城

从大学农学专业毕业后，张媛媛跟着家人经商。有一次，她面对客户带来的精致茶叶，却不知如何冲泡。正是这次窘迫，让她在2014年毅然前往国家级茶叶研究所深造。

2017年，她的茶席作品《从义乌出发》惊艳第四届中华茶奥会，斩获铜奖并夺得全场人气投票冠军，作品理念入选国家级专业教材。从此，“从义乌出发”不仅成为她的初心起点，还成为她的逐梦航向。

踏进这个领域后，她把更多时间、精力投入其中，俯下身、静下心，努力让更多人会喝茶、喝好茶。这几年，她先后拿下国家一级茶艺师、评茶师、茶叶加工工三项最高等级资质。2019年，她正式获批设立义乌市技能大师工作室（茶艺类）。

秉持“技能承茶韵、专业传茶香”的理念，近年来，张媛媛带领团队开展“进社区、进校园、进企业、进乡村”公益活动200余场，加上培训、沙龙等活动，已惠及群众超2万人次。截至2025年，她累计培育1100余人考取职业资格证书，入室弟子400余人，成为义乌茶产业的中坚力量。

张媛媛深知，优秀的文化不能故步自封，必须在传承中创新，在创新中传承。

为了让更多年轻人端起茶杯，张媛媛建议可以在茶饮创新上下功夫，通过研发新茶食、新茶饮，将传统茶与当下流行的奶茶、果茶、冷萃茶等形态结合，降低年轻人接触茶的门槛，让古老的茶文化以更时尚的方式“出圈”。比如，杭州、武义等地的抹茶（古时又称末茶）以鲜亮的翠色、细腻的口感和丰富的营养价值，重新赢得年轻消费者的青睐。

“茶文化历史悠久，是我国文化的重要组成部分，身为华夏子孙，我由衷感到自豪。”在她看来，世界是融合的，也是多元的，想要让更多人了解茶文化、接受茶味道、喜欢上喝茶，就要在茶内核不变的基础上，扩大其外延，在创新中传承。

作为义乌工商职业技术学院的产业教授，张媛媛的授课对象来自学院的不同专业，其中不乏来自多个国家的留学生。目前，她已培育出近百名“洋徒弟”。许多留学生从初尝时觉得“好苦”，到细品后惊叹“好香好甜”，回国时纷纷采购中国茶馈赠亲友。这几年，她多次受邀远赴马来西亚多所大学，开展茶文化专题讲座，备受当地师生欢迎。

从一席《从义乌出发》的初心绽放，到十余载深耕不辍的再出发，张媛媛始终以匠人之心守技艺、以师者之德育新人，致力于让义乌茶香走出国门、联通世界。

果藏四时 指尖传韵

如果说张媛媛烹的是一壶联通东西的清茶，那么朱敏揉搓的则是一枚承载东方美学记忆的风雅茶点。

据相关史料记载，茶点文化可追溯至唐代，彼时人们流行边饮茶边佐以“茶果子”。千年之后，这一抹指尖上的精致时光，在义乌被一位坚守初心的女教师承续。她就是朱敏，目前为义乌市国际商贸学校茶点制作老师。儿时受母亲——一位汽车站食堂面点师的影响，朱敏带着对美食的一腔热情，放弃高中，走进义乌市城镇职校学习食品制作。19岁她便留校任教，成为当时最年轻的女教师。

1999年，因生活所迫，朱敏开了一家灯具店。蛰伏十七年，她从未搁下手中那捧面团：把厨房当实训室，拿家人当“试吃员”，按节气搭配本土食材。2016年，义乌市城镇职校烹饪专业师资告急，她被学校相关负责人急电召回。她毅然关掉商铺，重返三尺讲台。

返校任教后，为了跟上美食行业最前沿的步伐，她每年都抽出时间去学习最新技术。真正让她一鸣惊人的，是对“茶果子”的极致痴迷。2017年，她在杭州初识茶果子，被其兼具传统文化与当代美学的魅力深深震撼。为原汁原味传承技艺，她远赴成都拜师，甚至重金定制古法工具。

一枚小小茶果子，看似简单，实则需要20多道精刻塑形工序。朱敏从此扎进史料，将“取法自然、顺应时令”的哲思注入创作——她以二十四节气为灵感，梅花茶果暗香浮动，石榴茶果红艳馥郁……就这样，《茶果令·四季之美》在2019年浙江省第九届厨师节上荣获“名点名小吃展评会金奖”及“杰出贡献奖”。2023年第二届浙江技能大赛“浙派工匠”技能营上，她以“信仰的味道”茶歇台惊艳亮相，将义乌特色茶点与时代主题巧妙融合。

后来，朱敏又到国际商贸学校任教。除了“将东方点心做到极致”外，朱敏更在意薪火相传。她领衔的“唐风敏匠”茶点工作室，将省赛、国赛标准融入教学，同时传递现代营养学与生活美学。

功夫不负有心人。在2022年第八届中华茶奥会上，朱敏带领团队夺得“民族类金奖”与“团队赛金奖”，形成了老中青三代接力的良性传承。今年年初，朱敏参加浙江省首届金牌点心大赛，又获得了“特金奖”与“最佳匠心奖”。这几年，她相继获得“金华市技能之星”“八婺杰出金匠”“义乌市首席技师”等称号，从默默积淀的手艺人成长为产教融合的领头人。

一张朴素面皮，包裹四时之味；一方三尺讲台，传续千年食魂。朱敏以匠心深耕茶席，在三尺讲台与食案之间倾囊相授，让传统茶文化在年轻一代的传承中焕发新生。

当张媛媛的茶香气与朱敏的茶果味在城市的两端同时升起，它们奔赴同一个方向。一位让茶香跨越山海、联通五洲，一位让糕点承载时令、唤醒记忆。在商潮奔涌的义乌，她们选择慢下来、沉下去，用十余年乃至数十年的光阴，打磨一门手艺、传承一脉匠心。

真正的文化自信，不仅写在宏大的叙事里，更藏在一杯用心冲泡的茶中、一枚精雕细琢的果子里。当千年茶韵与当代匠心在义乌交汇，当东方美学的芬芳从这座商贸城市再度出发，我们相信：每一份坚守都不会被辜负，每一缕匠心汇聚终将点亮时代。