企业概况
锦州御烧烤总店由李志先生（现任公司董事长、市级非物质文化遗产锦州烧烤代表性传承人、锦州烧烤行业协会会长、市人大代表民侨外委委员、锦州市国际商会副会长、锦州市文明旅游形象大使）于2004年创立，已经连续经营18余年，店铺位于辽宁省锦州市古塔区人民街三段16号/18号，营业面积900平方米，工作人员40余名，就餐座位分散台、2人至30人不同包间，中式和现代结合的装修风格，环境舒适优美。营业时间11:00-1:00 本地人推荐

烤品上，我们从选料、秘制配料再到数代人传承的烧烤技法，都经过严格的把关，我们将“上好的食材”与“完美的厨艺”相融合，做到每道烤品菜品精益求精。招牌烤品有：精品小羊肉串、极品羊肉、三味烤虾、御家牛肉、麻辣排骨串、烤羊眼睛、烤鸡头、烤凤爪、炭烧鲶鱼、铁板开背虾等，共计烤品二百余种。锦州御烧烤为全国想创业的人助力，现国内加盟店近百家，同时传习传承锦州烧烤非物质文化遗产技艺并有专业烧烤技艺的授课老师数人，近年来培训学员近万人，分布在世界各地，逾千人实现了成功创业。锦州烧烤产业园，锦味李串文化发展（锦州）有限责任公司是旗下公司，主要生产销售“锦味李”烧烤专用调料、速冻调理串、休闲即食产品。李志会长用热情挚诚的态度，时刻以打造锦州烧烤品牌、促进行业发展带动地方经济为己任，在他的带领下，锦州烧烤品牌全国闻名，是锦州市对外宣传不可或缺的美食文化名片，他正在全力把锦州烧烤行业从服务业带入到工业化发展的工作中，完成产业链闭环，整合国内外资源，打开全球市场，这是他奋斗的终极目标！
创始人介绍 李志，为发展锦州烧烤非物质文化遗产品牌而工作。培养逾万名烧烤创业者，带动数十万人就业创业，让锦州烧烤在全国闻名遐迩，成为锦州对外宣传的美食名片。2016年提出锦州烧烤行业协会工作的新目标：“有华人奔跑的地方，就要有锦州烧烤”。李志，为发展锦州烧烤非物质文化遗产品牌而工作。培养逾万名烧烤创业者，带动数十万人就业创业，让锦州烧烤在全国闻名遐迩，成为锦州对外宣传的美食名片。2016年提出锦州烧烤行业协会工作的新目标：“有华人奔跑的地方，就要有锦州烧烤” 以及发展历程：见官网：http://jzysk.com/ppjj/lizhi.html 

锦州御烧烤（南京首店） 

一、品牌背景

锦州御烧烤是锦州烧烤非遗第十代传承店，由锦州烧烤行业协会会长主理，锦州本地老牌名店，号称 “万物皆可烤”，锦州当地设有烧烤文化博物馆，是东北烧烤代表性品牌锦州御烧烤。南京分店所有烧烤师傅、核心羊肉、秘制酱料均从锦州本地直发空运，还原正宗辽西锦州炭火烧烤风味。

二、南京两家门店信息

1. 首店（云锦路店）

· 地址：南京建邺区云锦路 96-1 号

· 定位：南京首家，开业较早，客流稳定，河西宵夜热门店

· 订餐电话：锦州烤鸡架

2. 二店（仙鹤街店）

· 地址：南京秦淮区仙鹤街（老城南美食街区）

· 特点：新店，面积更大，带大厅、包间，明档自选串柜，周边餐饮密集；

· 订餐电话：锦州

基础通用信息

· 营业时间：16:00–凌晨 24:00 后，主打宵夜

· 人均：100–120 元

· 特色设计：每桌配备小型保温烤炉，冷串可自行复热；明档现串、明厨现烤，看得见新鲜食材

三、店内环境

整体干净整洁，区别传统油烟浓重烧烤摊：

1. 大厅散座 + 多人包间，适合聚餐、夜宵小聚；

2. 墙面陈列媒体探店、综艺打卡海报，网红打卡属性强；

3. 明档冰柜摆满当日现串肉串，自选拿取，食材可视化；

4. 装修简约烟火风，无厚重油烟，适合朋友聚餐、家庭小食。

四、必点招牌菜品（锦州特色 + 创意融合）

? 镇店肉类烤串

1. 一只羊羊肉串（TOP1） 一串集齐羊脖、胸口、里脊、背肉、前腿等 6 个部位，空运锦州本地羊，无膻味，肥瘦层次丰富，一口吃出多种口感。

2. 爆汁大油边 锦州烧烤灵魂，猪护心肉，外焦爆汁，咸香入味。

3. 凤梨牛肉串 甜凤梨搭配嫩牛肉，酸甜解腻，不辣友好款。

4. 彩椒牛肉串 / 彩椒虾滑 甜彩椒包裹牛肉 / 手打虾滑，清爽多汁，创意爆款。

5. 锦州烤鸡架 盘装干香烤鸡架，15 元两只，骨肉酥香，东北宵夜标配。蛋炒饭

? 海鲜硬菜

· 十三香罗氏虾：个头饱满，黄多入味；

· 三味烤虾：去壳虾肉，蒜香 / 香辣 / 鲜甜三重口感；

· 蒜蓉大生蚝、香辣蟹，蟹膏饱满。

? 东北特色锅 / 小炒

· 东北毛肚锅：热乎麻辣，下酒神器；

· 辣炒蛏子、酸菜饺子；

· 烤乳鸽、烤蚕蛹（东北硬核特色）、烤红枣。

? 主食

东北蛋炒饭，颗粒分明，烤串绝佳搭配。

五、口味与特色优势

1. 正宗锦州烤法：区别苏南、徐州烧烤，重干料撒料，自带干碟蘸料，炭火慢烤，肉串尺寸更大；

2. 食材保真：羊肉、核心调料锦州直供，每日鲜肉现穿，拒绝预制冻串；

3. 冷热兼顾：烤串 + 海鲜辣炒 + 东北涮锅组合，品类覆盖广；

4. 适配人群：有酸甜创意串，不吃辣、老人小孩都能点；重口食客可加辣加麻。

六、消费小贴士

1. 仙鹤街店老城区，路边停车位紧张，建议公共交通或打车；云锦路店停车相对方便；

2. 晚间 19–22 点为高峰，普遍需要排队，可提前线上囤代金券（常有 79 代 100 优惠）；

3. 适合多人聚餐，串类分量足，搭配啤酒、汽水氛围感强；

4. 服务偏热情东北风，可按需调整辣度、咸淡。

七、整体评价

南京少有的正宗锦州非遗烧烤专门店，兼顾东北地道风味与江南食客接受度，烤串、海鲜、东北锅物一站式配齐，是河西、老城南热门宵夜选择，爱吃东北烧烤、锦州风味值得打卡。