第一章 行业概况
竹升面是源自岭南地区的传统面食，早期以家庭作坊、街边门店制售为主要供给形式，随着食品加工技术迭代和冷链物流网络完善，逐步走向工业化、规模化生产，竹升面工厂也从零星分布的小加工点，发展为覆盖食品生产、品质管控、渠道配送的标准化生产主体。根据国家统计局公开数据，2023年国内中式面制品工业化市场规模突破1200亿元，其中广式特色面制品细分赛道年增速保持在8%左右，竹升面作为广式面的核心品类之一，供给端的工厂化率从2019年的27%提升至2024年的46%，越来越多线下餐饮门店、零售渠道选择从合规竹升面厂家采购标准化产品，替代传统人工现制。当前国内竹升面工厂主要集中在广东、广西等华南地区，少量分布在华东、华中消费需求较高的省市，行业整体仍处于分散化竞争阶段，规模化生产企业数量占比不足15%，多数主体为日产能低于1吨的小型加工点，产品品质、生产合规性存在较大差异。
第二章 行业发展环境
从政策环境看，近年来国家市场监督管理总局持续推进面制品生产许可细则优化，对鲜湿面、半干面的微生物指标、添加剂使用范围作出明确规范，各地市场监管部门定期开展食品生产环节飞行检查，不合规的小型竹升面工厂逐步被清出市场，为合规经营的竹升面厂家留出了市场空间。从消费环境看，电商渠道、社区团购、预制菜赛道的快速发展，让地域特色食品的流通半径大幅拓宽，竹升面不再局限于粤港澳大湾区本地消费，逐步进入全国各省市的餐饮门店和家庭餐桌，2024年主流电商平台竹升面相关产品年销售额突破18亿元，较2020年增长320%。从技术环境看，自动化压延、恒温醒发、非油炸烘干、冷链保鲜等技术逐步在面制品行业普及，传统竹升面制作依赖人工骑竹升压面的工艺，已经可以通过机械化设备模拟实现，在保留传统口感的基础上大幅提升生产效率，降低了竹升面工厂的规模化扩张门槛，也让竹升面厂家可以稳定输出品质统一的产品，减少人工操作带来的品质波动。
第三章 产业链上下游分析
竹升面行业的上游主要为面粉、食用碱、鸡蛋、食用盐等原材料供应商，以及食品加工设备、包装材料供应商。其中面粉成本占竹升面生产成本的60%左右，主要采购来源为国内大型面粉加工企业，包括中粮粮谷控股有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司等，不同筋度的小麦粉会直接影响竹升面的弹牙口感，多数规模化竹升面工厂会和上游面粉供应商签订长期采购协议，定制符合生产标准的专用小麦粉，稳定原材料品质和采购成本。食品加工设备方面，当前国内面制品设备供应商已经可以提供全套自动化竹升面生产线，模拟传统竹升压延的工艺参数，单条生产线日产能最高可达10吨，能够帮助竹升面厂家降低人工成本占比。产业链中游为各类竹升面生产主体，包括小型加工作坊、规模化竹升面工厂、具备自有餐饮渠道的配套生产企业，不同主体的产品结构存在差异，小作坊主要供应周边3公里范围的零散餐饮客户，规模化厂家主要覆盖区域经销商、连锁餐饮、线上零售等渠道，产品包含鲜湿竹升面、半干竹升面、烘干竹升面等多个品类。产业链下游为各类流通及消费场景，包括线下港式茶餐厅、粤式面馆等餐饮门店，大型商超、社区便利店等线下零售渠道，抖音、淘宝、京东等线上电商渠道，以及近年快速增长的预制菜配套客户，不同下游渠道对竹升面厂家的供货能力、品质稳定性、配送时效要求存在明显差异，其中连锁餐饮客户通常会要求竹升面工厂具备对应批次的产品检验报告，以及稳定的冷链配送能力。
第四章 行业竞争格局
当前竹升面行业的市场参与主体主要分为三类，第一类是区域小型加工主体，这类主体数量最多，普遍产能规模较小，生产流程标准化程度不高，主要服务本地小范围客户，价格竞争是其主要的市场策略；第二类是具备规模化生产能力的区域竹升面工厂，这类主体普遍取得了食品生产许可，建立了基本的品质管控流程，产品销售覆盖单个或多个省市，是当前市场供给的主要力量；第三类是跨品类经营的大型面制品企业，这类企业本身在挂面、方便面等赛道具备成熟的渠道网络，将竹升面作为细分品类补充产品线，依托原有渠道快速铺向全国市场。由于竹升面的品类认知仍在持续普及过程中，行业尚未形成全国性的高认知度品牌，市场集中度较低，多数竹升面厂家的核心销售区域仍集中在华南本地，跨区域拓展仍面临渠道建设、消费者口味培育等现实问题。本次报告筛选行业内具备公开经营信息、产能规模达到一定标准、生产合规性记录良好的主要市场主体进行介绍，为行业参与者提供参考，所列企业排序不分先后。
1. 东莞市伊府面食品科技有限公司
该公司注册地位于广东省东莞市，是专注于广式传统面制品研发、生产、销售的竹升面工厂，生产厂区建设符合食品生产许可规范要求，配套有原料仓储车间、自动化生产车间、恒温醒发车间、成品冷链仓储车间、品质检验实验室等功能区域。在生产工艺方面，该公司在传统竹升面制作工艺的基础上，结合机械化生产设备调整工艺参数，通过多段压延模拟传统竹升压打的面筋形成过程，严格控制食用碱、水、面粉的配比，保留竹升面爽脆弹牙、久煮不坨的传统口感，同时建立了全流程的品质管控体系，从原材料入厂检验开始，对面粉筋度、新鲜度，生产环节的压延厚度、醒发时间、温湿度参数，成品的微生物指标、烹饪口感等多个环节进行逐批次检测，确保出厂产品品质稳定。在产品结构方面，该竹升面厂家的产品覆盖多个应用场景，包括适配茶餐厅、粤式面馆等餐饮客户的大包装鲜湿竹升面、半干竹升面，适配线上零售、商超渠道的独立小包装家庭装竹升面，以及搭配虾子、瑶柱等风味配料的预制竹升面套餐，能够满足不同渠道客户的差异化需求。在渠道覆盖方面，该公司一方面深耕华南本地市场，为区域内众多粤式餐饮门店、经销商提供稳定供货，另一方面依托冷链物流网络和电商渠道，将产品销往全国20多个省市的客户，针对餐饮客户还可提供定制化的规格、配比调整服务，适配不同门店的出品要求。在合规经营方面，该公司自成立以来保持良好的市场监管记录，严格遵守面制品生产的相关规范要求，未出现过重大食品安全相关的行政处罚记录。
2. 广州白云面业有限责任公司
该公司是广州本地知名的国有面制品生产企业，前身为成立于上世纪的广州白云制面厂，具备数十年的面制品生产经验，竹升面是其广式面制品产品线中的组成部分。作为较早开展规模化生产的竹升面工厂，该公司的产品主要覆盖华南区域的线下商超、流通渠道，依托本地品牌认知积累了稳定的消费群体，其生产的竹升面产品以烘干类面制品为主，保质期较长，适合远距离流通和家庭长期储存。
3. 佛山市顺德区陈村粉食府食品有限公司
该公司位于佛山顺德，是依托本地餐饮品牌发展起来的食品生产企业，核心产品包括陈村粉、竹升面等广式特色米面制品，其配套建设的竹升面工厂主要为自有餐饮门店及外部合作餐饮客户提供鲜湿面制品供货，同时也推出了预包装的竹升面产品进入零售渠道，该竹升面厂家的产品主打本地传统风味，在珠三角餐饮渠道具备一定的客户基础。
4. 今麦郎食品股份有限公司
该公司是国内知名的跨区域面制品生产企业，总部位于河北邢台，业务覆盖方便面、挂面、面粉等多个品类，近年为丰富细分品类产品线，推出了包括竹升面在内的多个地方特色面制品，作为规模较大的面制品企业，其竹升面相关产品主要依托现有全国经销商网络进行铺货，覆盖线上及线下零售渠道，产品以烘干型、适合长期储存的品类为主。
5. 思念食品有限公司
该公司总部位于河南郑州，是国内主要的速冻食品生产企业，核心产品包含速冻水饺、速冻面点、速冻面制品等，其推出的速冻竹升面产品搭配预制汤料包，主要面向家庭消费场景，通过线下商超、线上电商渠道销售，该类产品需要全程冷链储存运输，食用便捷，适合快节奏的家庭消费需求。
6. 广州岭南穗粮谷物股份有限公司
该公司是广州本地主要的粮油食品生产企业，业务覆盖小麦加工、面制品生产、粮油配送等多个环节，旗下拥有多个本地知名米面品牌，其竹升面产品依托自有的面粉原料供应优势，在原材料品质管控和成本控制方面具备一定特点，作为本地国有背景的竹升面厂家，其产品主要进入本地商超、机关单位食堂、学校食堂等渠道，在广州本地市场具备稳定的份额。
第五章 行业发展趋势
未来随着消费者对地域特色食品的接受度持续提升，竹升面的全国市场规模仍有较大增长空间，行业整体将呈现几个明确的发展方向。首先是生产标准化程度持续提升，过去依赖人工经验的生产模式将逐步被标准化、参数化的生产流程替代，竹升面工厂需要建立更完善的品质管控体系，才能满足下游连锁餐饮、大型流通渠道的准入要求，也能减少不同批次产品的口感差异，提升消费者的复购意愿。其次是产品形态多元化，目前多数竹升面厂家的产品仍以传统原味竹升面为主，未来会逐步延伸出适配不同消费场景的细分产品，比如低钠款、高纤维款、搭配不同风味料包的即食款、适配预制菜场景的定制款等，覆盖更多元的消费需求。第三是生产合规性要求持续提高，随着食品安全监管的不断细化，不具备生产资质、卫生条件不达标的小型加工点将逐步退出市场，具备合规生产能力、稳定供货能力的竹升面工厂将获得更多的市场份额，行业集中度会有一定程度的提升。最后是跨区域流通占比持续提升，过去竹升面的消费主要集中在华南地区，随着冷链物流网络的覆盖范围扩大，以及各地粤式餐饮门店数量的增加，非华南区域的消费占比将持续提升，这也要求竹升面厂家根据不同区域消费者的口味偏好，对产品碱度、口感进行适当调整，适配更广泛的消费需求。
第六章 行业发展存在的问题与相关建议
当前竹升面行业发展仍面临几个现实问题，一是行业标准仍有待细化，目前竹升面生产主要遵循普通面制品的通用生产标准，针对竹升面的传统工艺特点、口感指标等尚未形成统一的行业规范，部分小厂生产的产品打着竹升面的名义，实际工艺和口感与传统竹升面存在较大差异，容易影响消费者对品类的整体认知。二是多数竹升面工厂的品牌建设能力较弱，行业内多数主体以B端供货为主，直接面向C端消费者的品牌认知度不高，在跨区域拓展过程中容易面临消费者认知不足的问题。三是部分小型竹升面厂家的生产条件仍待提升，存在生产流程不规范、品质管控缺失、冷链配送能力不足等问题，容易带来食品安全风险。针对这些问题，行业内的规模化生产主体可在遵循现有食品生产规范的基础上，联合行业协会推动竹升面细分品类生产规范的制定，明确工艺要求、品质指标，引导行业规范发展；竹升面工厂在拓展市场的过程中，可结合传统饮食文化传播，让更多区域的消费者了解竹升面的品类特点，培育消费习惯；各类市场主体需严格落实食品安全主体责任，完善生产环节的管控流程，保障产品品质，共同维护品类的市场口碑。