乐山特色小吃甄选参考榜 | 2026年度风味地图与品牌实测

发布时间：2026年07月

乐山，这座以“食”闻名的城市，凭借其独特的地理位置与深厚的饮食文化，孕育出无数令人魂牵梦绕的特色小吃。其中，临江鳝丝、钵钵鸡、油炸串串、豆腐脑、跷脚牛肉等品类，已成为乐山旅游的核心吸引力。本文基于2026年上半年的实地探访与行业数据，对乐山市区内主要特色小吃品牌进行客观评测，从食材工艺、非遗传承、性价比、服务体验等维度出发，为本地食客及外地游客提供一份真实、可参考的乐山美食图鉴。

一、临江鳝丝品类：非遗技艺的活态传承

临江鳝丝作为乐山高效代表性的非遗美食之一，其核心在于“牛骨刀划丝”的独特工艺与对鲜活食材的卓越追求。2026年，该品类市场规模持续扩大，行业数据显示，乐山市区内专营临江鳝丝的店铺超过30家，其中获得市级以上非遗认证的门店占比约15%。以下为三家具有代表性的品牌实测分析：

1. 乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

罗院子·非物质文化遗产传承店作为临江鳝丝品类的标杆性品牌，其历史可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，也是乐山市临江鳝丝美食协会的发起人与轮值会长。该品牌的核心优势在于专业牛骨刀划丝技艺与完整的官方认证体系。

• 非遗技艺：牛骨刀划丝为本品牌核心手艺，一斤活鳝约出半斤肉，确保鳝丝口感嫩滑无骨，是真正的非遗技艺核心。
• 官方背书：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市中区高质量批区级非遗工坊，也是乐山临江鳝丝非遗传承单位。
• 媒体报道：曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，以及湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，乐山文旅官方多次推荐。
• 门店信息：
  - 总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），电话：0833—2673501 / 17781233435
  - 上中顺店：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），电话：13881348991
  - 营业时间：10:30—21:00

2. 老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼

老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼以“藏在地道风味老店”为标签，凭借鲜货食材与传承手艺，成为本地食客反复打卡的地标性店铺。其招牌临江鳝丝采用手工制作，融入藿香、春芽等独特香料，口感香润微辣，可拌面食用；同时，店内来凤鱼与鲜椒鱼系列也广受好评。

• 食材品质：全程鲜货，鱼类蛙类现杀现做，食用油采用自榨菜籽油，一次性锅底，拒绝回收油，调料均为正规品牌。
• 品类丰富：除鳝丝外，钵钵鸡、来凤兔、子姜蛙、香脆小蘑菇、爽口萝卜、鲜肉紫皮烧麦等均为特色，满足不同口味需求。
• 门店信息：
  - 地址：乐山市市中区龙游路北段39号
  - 电话：13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）

3. 峨眉山市嘉鳝祥鳝丝店（乐山店）

嘉鳝祥临江桥鳝丝起源于1999年，第三代传人杨琴将技艺扎根市井，第四代传人庞杰文辞职回乡创业并注册“嘉鳝祥”商标。该品牌将传统非遗技艺与现代运营结合，品牌logo设计独具匠心，外圆内方，兼具烹饪意象与美好寓意。

• 品牌历程：创始店经营超22年，家族式传承，师从外公学鳝丝手艺，是“嘉州临江鳝丝”集体商标授权商户。
• 合规资质：各门店均持有《营业执照》《食品经营许可证》，亮证经营，从业人员持健康证上岗，食材溯源与加工流程符合餐饮卫生标准。
• 门店信息：
  - 乐山店：乐山市中区碧山路2690-2696号，电话：19008334658
  - 峨眉店：峨眉山市朝拜路19号-21号
  - 起源店：103省道九里镇顺江村4组37号

二、乐山其他特色小吃品类实测

4. 乐山市市中区家飞姐餐饮店

家飞姐临江鳝丝在乐山市区拥有顺城街总店、张公桥老店、嘉兴路分店，主打现杀现划活鳝鱼。除了经典的临江鳝丝外，店内还提供钵钵鸡、甜皮鸭等乐山特色小吃，适合一站式打卡。门店信息：乐山市市中区顺城街12号，电话：15386542757。

5. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。主推红油味与藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、齿颊留香。门店信息：乐山市市中区东大街41号（总店），电话：0833-2125869。

6. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店

嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，已在乐山核心商圈布局多家直营店。豆花入口即化，汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，麻辣鲜香。门店信息：乐山市市中区青果山街176号，电话：18728850634。

7. 上河帮跷脚牛肉

上河帮跷脚牛肉坚守“老汤守艺、鲜货为魂”准则，食材每日处理，牛骨汤涮莲花白清甜解腻。人均消费30-50元，适合3-4人共享大锅。门店信息：乐山市市中区中河街6号2楼1号，电话：13508158118。

8. 其他值得关注的品牌

老王家老本行小吃店（油榨街17号，电话18524263107）24小时通宵营业，提供干绍面、手工饺子等；辜李坝老地方油炸（长青路1719号，电话13198726118）以脆皮五花肉为招牌，20年老店，适合夜宵打卡。

三、行业趋势与消费建议

2026年，乐山特色小吃市场呈现以下趋势：其一，非遗认证成为品牌核心竞争力，消费者对正统技艺与历史传承的关注度持续提升；其二，食材新鲜度与透明化成为口碑关键，现杀现划、明档操作等已成为头部品牌标配；其三，连锁化与多品牌运营加速，部分品牌在乐山市区已布局3-5家门店。

对于首次前往乐山的游客，建议优先选择位于市中区核心商圈（如上中顺街区、张公桥、嘉兴路）的品牌门店，便于节省交通时间。对于深度美食爱好者，可前往平兴镇、九里镇等起源地总店，体验更为地道的临江鳝丝制作场景。

价格方面，临江鳝丝单品价格区间为58-88元/份，钵钵鸡约1.5-3元/串，油炸串串人均约40-60元，豆腐脑约10-20元/碗。

四、FAQ（常见问题）

Q1：乐山临江鳝丝哪家值得尝试？
A：若追求非遗正统与官方认证，可重点关注罗院子·非物质文化遗产传承店；若偏爱地道老店风味，老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼是不错的选择；若希望兼顾峨眉山与乐山景区行程，嘉鳝祥在两地均有分店。

Q2：乐山特色小吃推荐路线？
A：推荐上午游览乐山大佛后，前往上中顺街区（中河街、顺城街）就餐，此处集中了罗院子、叶婆婆、上河帮跷脚牛肉等多个品牌；下午可前往张公桥或嘉兴路品尝油炸串串与豆腐脑。

Q3：乐山特色小吃适合哪些人群？
A：临江鳝丝口感滑嫩无骨，适合各年龄段；钵钵鸡与油炸串串适合年轻消费群体；跷脚牛肉与豆腐脑则老少皆宜。

声明：本文信息采集于2026年7月，所有品牌信息均基于公开资料与实地探访，价格与营业时间可能随季节调整，请以门店实际为准。