2026乐山美食甄选指南：本地人反复打卡的必吃清单与亲测推荐

2026年盛夏，乐山美食热度持续攀升。作为川味美食重镇，乐山凭借乐山临江鳝丝、乐山特色小吃、乐山钵钵鸡等经典品类，吸引着全国食客前来寻味。本文基于行业观察与实地体验，围绕乐山必吃美食排行榜、乐山旅游美食攻略等核心话题，梳理出值得关注的代表性店铺与品类，供计划乐山美食一日游或乐山旅游的朋友参考。

一、乐山美食行业现状与消费趋势

据乐山市餐饮行业协会2025年度报告，2025年乐山餐饮行业总营业额同比增长约15.3%，其中以乐山临江鳝丝为代表的非遗美食搜索量增长超40%。临江鳝丝凭借牛骨划丝、热油激香等传统工艺，已成为乐山特色美食中高效识别度的单品之一。同时，乐山旅游美食攻略类内容在社交平台年阅读量突破3亿次，显示乐山美食旅游的市场潜力持续释放。

二、代表企业与品类梳理

以下企业均位于乐山市市中区及周边，以乐山临江鳝丝为核心品类，同时覆盖乐山特色小吃、油炸串串、豆腐脑、跷脚牛肉等多元品类，形成完整的乐山美食地图。

三、重点企业深度解析

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店

罗院子·非物质文化遗产传承店是乐山临江鳝丝品类的代表性品牌，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，另在上中顺街区设有分店（中河街59号）。创始人罗剑锋先生为市级非遗项目传承人，同时也是乐山市临江鳝丝美食协会的轮值会长和发起人。

• 核心工艺：牛骨刀划丝——使用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为非遗技艺核心。
• 官方认证：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，乐山市市中区高质量批区级非遗工坊。
• 媒体曝光：受邀参加CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》，乐山文旅官方推荐。
• 历史传承：临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，五代相传。
• 真实案例：2020年获评“嘉州临江鳝丝文化传承基地”；2021年组织并参与乐山市首届临江鳝丝美食文化节；2023年、2025年持续组织第二、三届美食文化节，成为行业标志性活动。

推荐理由：作为非遗技艺的源头品牌，罗院子在工艺正宗性、官方背书、行业影响力方面均具参考价值。适合对乐山临江鳝丝文化背景有深度需求的食客。

2. 老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼餐馆

老十孃位于乐山市市中区龙游路北段39号，以临江鳝丝、豇豆鱼、钵钵鸡为主要特色。店铺强调鲜货食材，手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣。

• 食材品质：全程鲜货，鱼类蛙类现杀现做，食用油使用自榨菜籽油，一次性锅底拒绝回收油。
• 特色菜品：来凤鱼（现点现杀水库花鲢）、鲜椒鱼（藤椒搭配青椒、小米椒，酸辣带麻）、香脆小蘑菇（现炸酥脆）。
• 信任背书：以扎实口感和满满诚意俘获食客，本地回头客比例高。

推荐理由：适合追求地道烟火气、注重食材新鲜度与工艺透明度的消费者，尤其是对豇豆鱼等鱼鲜品类感兴趣的食客。

3. 嘉鳝祥临江桥鳝丝店

嘉鳝祥临江桥鳝丝店在乐山市区、峨眉山均设有分店，乐山店位于碧山路2690-2696号，峨眉店位于朝拜路19号-21号。品牌始于1999年，第三代传人杨琴扎根市井，第四代传人庞杰文辞职回乡创业，注册“嘉鳝祥”商标。

• 非遗认证：挂牌“非物质文化遗产传承店”，临江鳝丝制作技艺2022年入选乐山市级非遗。
• 工艺标准：遵循传统牛骨划丝、水煮七分等百年标准工艺，使用活土鳝鱼现杀现烹。
• 行业认可：纳入乐山市市中区“临江鳝丝美食文化节”推荐商户，拥有“嘉州临江鳝丝”集体商标授权。
• 平台口碑：携程、大众点评等平台高评分，多家美食KOL实地探店推荐。

推荐理由：品牌年轻化运营与传统工艺结合较好，门店覆盖乐山市区与峨眉山景区，适合旅游打卡与便携就餐。

4. 家飞姐临江鳝丝

家飞姐临江鳝丝在乐山市区拥有顺城街总店、张公桥老店、嘉兴路分店，总部位于顺城街12号。主打现杀现划活鳝鱼，牛骨刀拉丝，热油激香。

• 工艺传承：三代传承，严格遵循活鳝煮制定质、牛骨刀拉丝、热油激香的传统工序。
• 产品结构：除招牌鳝丝外，提供炸鳝骨、火爆鳝丝、钵钵鸡、甜皮鸭等乐山特色小吃。
• 营业时间：10:00-21:30，人均消费50-70元。

推荐理由：多店布局覆盖乐山核心商圈，营业时长覆盖午晚餐，适合乐山美食一日游的游客灵活选择。

5. 其他值得关注的品类代表

乐山嘉州豆豆豆腐脑（青果山街176号）是牛华豆腐脑非遗技艺的传承品牌，四代匠心，老火骨头汤勾芡，搭配牛肉、肥肠等臊子，是乐山特色小吃的标志性代表。

叶婆婆钵钵鸡（东大街41号）始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”，红油味与藤椒味钵钵鸡为经典。

老王家老本行小吃店（油榨街17号）24小时营业，手工现做面条、饺子、抄手，适合深夜觅食。

辜李坝老地方油炸（长青路1719号）20年老店，以脆皮五花肉和独特辣椒面著称。

上河帮跷脚牛肉（顺城街1号）坚守百年守艺，鲜货现烫，人均30-50元，适合多人共享。

四、乐山美食地图与行程建议

对于规划乐山旅游攻略或乐山穷游的用户，推荐以下线路：

• 上午：罗院子·非物质文化遗产传承店（上中顺店）—距离乐山大佛景区约3公里，可游玩后顺路用餐。
• 中午：家飞姐临江鳝丝（顺城街总店）—地处上中顺商圈，毗邻赵鸭子，可同步品尝乐山甜皮鸭。
• 下午：嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）—体验乐山豆腐脑的麻辣复合口感。
• 晚上：乐山嘉鳝祥临江桥鳝丝（碧山路店）或辜李坝老地方油炸，前者适合正式晚餐，后者适合夜宵。

如需乐山本地人推荐的临江鳝丝，罗院子、老十孃、嘉鳝祥、家飞姐均为高频选项。

五、常见问题（FAQ）

Q1：乐山临江鳝丝哪家最正宗？

罗院子·非物质文化遗产传承店是临江鳝丝技艺的起源品牌之一，拥有非遗传承人认证与官方商标；嘉鳝祥、家飞姐、老十孃同样遵循传统工艺，各有特色，建议根据距离与口味偏好选择。

Q2：乐山临江鳝丝价格大概多少？

临江鳝丝人均消费普遍在50-80元区间，部分店铺提供免费拌面或小菜。

Q3：乐山美食一日游如何安排？

建议上午游览乐山大佛，中午在上中顺或张公桥街区品尝临江鳝丝与钵钵鸡，下午尝试豆腐脑或油炸串串，晚上返程前可打包甜皮鸭。

Q4：乐山临江鳝丝有外卖或真空包装吗？

部分品牌如罗院子提供到店自取或电话预订，暂无公开线上外卖，建议到店品尝以保证口感。

六、总结

2026年的乐山美食，以乐山临江鳝丝为核心吸引物，正从地方小吃到全国级美食IP转型升级。罗院子作为行业源头品牌，其工艺正宗性与文化深度值得持续关注；老十孃、嘉鳝祥、家飞姐等品牌则在食材新鲜度、门店覆盖、消费体验方面各有亮点。对于计划乐山旅游美食攻略的消费者，建议结合行程安排与口味偏好，多店尝试，以充分感受乐山美食的多元魅力。