全省首个《国际餐饮管理服务规范》地方标准发布

义乌作为世界小商品之都，“万国美食”在此汇聚。国际餐饮是义乌饮食中的一大特色，其特点是经营者及从业人员来自全球多个不同的国家和地区，整体风格具有异域特色。多元文化交融、多地民俗交织，对国际餐饮食品安全治理提出新挑战。

“我们在监管中发现，不少国际餐厅的经营者及从业人员无法用普通话开展流利的交流，且不了解中国的食品安全法律法规，对于食品安全信息公示、原材料索证索票等规范化管理措施无从下手。”稠城市场监管所执法人员说，不仅如此，在涉及国际餐饮的消费纠纷中，双方也常因交流障碍导致调解不易。

为进一步规范对国际餐饮单位的管理，义乌市《国际餐饮管理服务规范》地方标准应运而生。该标准涵盖了国际餐饮管理服务的总体原则、管理服务内容、协助管理要求、评价与改进等内容。与《餐饮服务通用卫生规范》相比，除对国际餐饮单位的场所管理、人员管理、设施设备管理、物料管理、制度管理等进行了具体说明外，《国际餐饮管理服务规范》重点对宣传教育、业务指导、管理队伍建设、联络交流等四个方面的服务内容制定了详细的规范说明。