干噎酸奶走俏市场

“自从前段时间干噎酸奶碗上了热搜之后，我们店的销量就翻了一番。”据稞令轻食简餐经营户罗爽介绍，店内使用的是从新疆、西藏牧场进购的短保质期鲜牛奶，历经8小时发酵，48小时冷萃，冷萃时间越久，酸奶的干噎效果越强。平均每3升鲜牛奶才能制成1升干噎酸奶。干噎酸奶碗不仅可以直接食用，还被衍生出许多“新”玩法，如一些公司会把“一口闷”干噎酸奶作为年会挑战项目。

干噎酸奶的主要受众群体是20岁至30岁的年轻人，其中女性群体占比高达90％，大学生也是消费主力军。在义乌工商职院附近的甜颗TianKe冷萃酸奶店，经营户余晗刚做好一份酸奶碗，手机美团便又传来客户下单的提示音。由于消费者多把酸奶碗当作代餐，所以午饭前和晚饭前是顾客下单的高峰时段，该店每天都能售出百余份，单份产品价格在16元至36元不等。