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冬季酿酒正当时

2024-12-26 08:54

摘要: 随着冬季的到来,义乌迎来了酿造红曲酒的最佳时期。近日,在义乌市丹溪药用生物开发研究所,“义乌红曲传统制作技艺”代表性传承人陈豪锋开始忙碌起来,他采用优质的糯米、红曲等原料,开始酿造今年的红曲酒。 据陈 ...


随着冬季的到来,义乌迎来了酿造红曲酒的最佳时期。近日,在义乌市丹溪药用生物开发研究所,“义乌红曲传统制作技艺”代表性传承人陈豪锋开始忙碌起来,他采用优质的糯米、红曲等原料,开始酿造今年的红曲酒。

据陈豪锋介绍,酿造红曲酒需要经过蒸米饭、摊凉、开粑、前后发酵、压榨、过滤、化验检测和杀菌封坛等多个环节,整个过程需要耗时两个月左右。他坚持采用零添加、生态酿造的方式,酿造出的红曲酒风味口感好,深受消费者喜爱。

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