义巴厨艺争霸赛：“美食+”释放职教发展新动能

当江南风味遇上巴蜀麻辣，一场跨越1800公里的“舌尖上的对话”正悄然上演。4月18日，义乌市城镇职业技术学校师生代表团赴四川巴州区，参加“义起来巴”东西部美食文化周活动暨首届义巴厨艺争霸赛。作为东西部协作结对城市，两地通过美食文化载体打破地理界限，以“美食+”模式为新时代职业教育提供了鲜活样本。

在备受瞩目的厨艺争霸赛中，来自义乌和巴州的18名选手同台竞技，在45分钟内完成一道特色菜肴制作。义乌市城镇职业技术学校五位学子共斩获1银1铜3优胜的佳绩。其中，学生王加轩的创意菜肴《妃子笑——荔枝虾球》，灵感源自诗句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。此道菜肴将鲜虾茸制成球状，外层包裹红脆粒，高温炸至酥脆形似荔枝，外脆里嫩，搭配酸甜酱汁，入口鲜香弹牙。其名既点明作品形似荔枝的特点，寓意“红利满枝 财源广进”，又包含甜蜜美满的祝福，还兼具色、香、味、境的优势，荣获银勺。

学生伍正望的作品《宝塔肉》，底部铺有金黄酥脆的土豆松，上置形如层层宝塔的宝塔肉，旁饰翠绿叶片与红色圈状点缀。色彩搭配和谐、层次丰富、肥而不腻，尽显烹饪匠心，荣获铜勺。此外，学生傅锦程的作品《妙笔生花——菊花鱼》、王梁昊的作品《义乌特色醋炒鸡》、陈彦羲的作品《太极八卦羹——丹溪醉核桃羹》均以其独特的优势荣获优胜奖。

“这些作品既有传统技艺的扎实功底，又充满年轻一代的创新思维。”巴中市餐饮协会会长付勇介绍，学生作品在创意呈现、文化表达方面甚至超越部分专业厨师，充分证明职业教育在技艺传承与创新中的独特价值。

活动期间，两地商务部门还联合召开专题座谈会，双方就如何更好地保护和传承美食文化、推动美食产业的可持续发展等问题展开深入交流与讨论。

作为义乌市城镇职校烹饪专业组长，朱成健老师在座谈会上详细介绍了相关烹饪专业的情况。据悉，义乌市城镇职校中餐烹饪专业创办于1987年，2017年被评为浙江省中职优势特色专业，被省餐饮协会授予“烹饪厨艺的摇篮”，并获“烹饪教育贡献奖”；2020年入选浙江省A类高水平建设专业，目前是金华市中职示范专业、省中职烹饪专业理事单位（学校）。

自2021年东西部协作以来，义乌与巴州区在课程标准开发、师资培训等领域开展深度合作，让职业教育真正成为推动区域协调发展的重要力量。