多部门对餐饮单位“综合查一次”把好安全关

“老板，你店里油烟净化器的清洗频次不够，存在安全隐患，需要马上进行整改，还有什么不明白的，现在都可以咨询。”“好的，这段时间生意不错，后厨有点忙，是我们的疏忽。”

近日，在位于福田街道银海一区的某餐饮店内，市行政执法局福田大队联合市场监管、消防、卫健等部门正在就现场发现的问题进行“对症开方”，一次性告知并点对点指导商家整改，进一步规范辖区餐饮店铺的管理。

随着夏日的到来，餐饮行业生意日渐红火。为保障餐饮行业安全形势稳定，近段时间，福田大队联合相关部门对辖区餐饮单位开展“综合查一次”。各参与部门立足自身职能，全面排查各类问题隐患并督促和指导整改。

执法队员围绕查隐患、控风险、保安全的目标，对餐饮服务经营者资质、从业人员健康、食品添加剂使用管理、燃气管理、油烟监管等“体检清单”全面开展检查。在燃气安全方面，拉网式排查是否存在“问题气”“问题瓶”“问题阀”等情况，同时向从业人员详细讲解液化气罐使用安全知识、应急处置常识。在餐饮油烟方面，执法队员坚持“检测一个、规范一个”的原则，除了利用便携式检测仪对各餐饮店油烟排放情况进行监测外，还对清洗记录等一些小细节进行检查。

“餐饮经营者既要按照有关规定安装油烟净化设施，也要保证设施正常使用，使油烟达标排放。”执法队员表示，这里的“正常使用”包括对油烟净化设施的正常维护、及时清理以保持油烟净化功能等，如责任方因操作和维护不到位造成排放超标，将依法受到行政处罚。

除了检查后厨等店内问题外，执法队员还把餐饮店的外部问题也纳入检查范围。比如，食客来用餐时因乱停车引发的消防通道安全问题；餐饮店因年久失修或设计和施工缺陷带来的“隐患广告牌”等。据不完全统计，此次餐饮领域“综合查一次”已覆盖店铺50余家，共发现各类问题27起，现场落实整改20起，责令限期改正7起。