四代匠心熬梨膏 诚信初心暖乡邻 ——记“义乌好人”贾江英

在义乌这座闻名遐迩的商贸之都，“六义”文化如春风般浸润着城市肌理。“义乌好人”的行列不断延伸，贾江英便是其中一抹亮色。

初春的佛堂老街，晨雾还未散尽，青石板路上已飘来一缕清甜的梨香。洗梨、去核、切块、熬煮……老街牌坊下的“宏妈梨膏”店铺里，贾江英动作娴熟利落，一如既往地忙碌着。这位守着土灶熬了40年梨膏的手艺人，凭借多年来坚守诚信经营、用心传承手艺、热心温暖乡邻的点滴善举，用诚信铸就城市文明底色。

贾江英也获评了2025年三季度“义乌好人”。

坚守古法

熬出“有灵魂的梨膏”

贾江英是义乌市非物质文化遗产“贾家梨膏糖”第四代传承人。贾家做梨膏糖的历史，要从贾江英的太爷爷说起。祖辈挑着货郎担走街串巷，以糖换鸡毛。12岁的贾江英，便是在这样的烟火气中，跟着父亲学习熬制技艺，选梨、榨汁、过滤、熬煮、收膏，每一道工序都烂熟于心。2016年，贾江英在佛堂老街开出“宏妈梨膏”店铺，让这门祖传手艺在百年老街上扎下根。

如今，现代化工业生产早已普及，可她依旧守着那口老式土灶，坚持纯手工古法熬制，一锅梨膏要足足熬上16个小时，“选梨去核切块、土灶煮烂、布袋压汁、先大火后小火慢熬，每一步都不能省，也不能慢。”贾江英的手上，布满了常年洗梨、熬煮留下的细纹。

她的梨膏，有着一份“倔强”——不加添加剂，甜度全靠雪梨、红枣、甘草的天然滋味，醇厚全靠“三熬三滤”的功夫。“加糖熬制，省时间、降成本，但梨膏浓度不够，润肺的功效也会打折扣。”贾江英说，为了这份纯粹，一瓶550毫升的梨膏，要耗掉6.5公斤到7.5公斤鲜梨，成本比加糖梨膏高出数倍，可她从未动摇。她总会细心提醒顾客，室温超过15℃就要冷藏。这份细致，藏着对产品的敬畏，更藏着对顾客至诚至信的责任感。

在她看来，古法熬制的梨膏，才有真正的“灵魂”。“蒸汽熬的梨膏色泽清淡、口感寡淡，而土灶慢熬的梨膏则醇厚自然，带着梨香和淡淡的焦糖味，回味悠长。”2025年，梨膏糖制作技艺成功入选第九批金华市非物质文化遗产代表性项目名录，而她也曾登上央视《非遗中国说》节目的舞台，为这份醇厚的义乌老味道倾情代言。

精挑细选

注入真情“暖”意浓

梨膏的品质，始于原料，这是贾江英40年坚守的底线，也是她诚信经营的第一步。她常说，好梨才能熬出好膏，为了找到优质的梨，她成了赤岸镇山村里的常客。每年四五月份，黄花梨尚未成熟，她便驱车前往赤岸镇清溪村、朱店村，查看梨树的生长情况；七八月份，黄花梨成熟时，她穿梭在山林间，亲手严选每一个鲜梨，把好原料的第一关。

在赤岸镇朱店村，贾江英与梨农胡循洪夫妻的交集，让这份匠心多了一抹温暖的底色。胡循洪夫妻俩都是残疾人，子女常年在外，闲不住的老两口承包了一片梨园。2024年，老两口的黄花梨获得丰收，却遭遇了滞销难题。贾江英得知消息后，第一时间联系赤岸镇社工站，赶赴梨园伸出援手。“爱心人士买了一部分，剩下的1500多斤，她按市场价全收了，还专门请了小货车来拉。”胡循洪回忆，当时他心里满是疑惑，直到听见贾江英说“品相好的做梨膏，中果小果做雪梨酒，一点都不浪费”，他悬着的心才彻底落了地。从那以后，贾江英便直接承包了夫妻俩的梨园，让老两口再也不用为梨子的销路发愁。

如今，贾江英已与佛堂镇、赤岸镇的10多户梨农，签订了梨子的长期收购协议。这不仅从源头确保了梨膏原料的原生态、无污染，更让每户农户每年增收4.6万余元，让小小的梨子，成为带动山民增收的“致富果”。

本地黄花梨过季之后，贾江英便将目光投向了河北赵县的雪梨。这几年，她每年都会亲自赶赴河北，现场考察当地梨园。有人劝她，不同产地的梨熬出的膏，外人根本尝不出差别，何必如此较真？但贾江英却始终坚持：“别人尝不出来，但我心里清楚。做生意讲的就是诚信，要拿产品说话，不能辜负自己辛苦积攒的口碑。”

铸就口碑

一口梨膏香飘老街

一罐梨膏，何以俘获人心？答案藏在贾江英的经营之道里。自2016年开店以来，她始终坚守“价格不变、品质如一”的原则，即便原材料成本大幅上涨，她也从未动过涨价的念头。“我开这家店，不是为了赚快钱，是想把手艺做好、做精。老顾客信任我，我不能辜负这份信任。”也正因为这份诚信与坚守，“宏妈梨膏”积攒了口口相传的好口碑，成了老街里诚信与匠心的代名词。

在佛堂老街的烟火气中，贾江英用匠心熬制甜蜜，用诚信温暖人心。一碗梨膏，熬的是四代人的手艺，守的是一辈子的诚信，而这份醇厚的义乌非遗老味道，也在时光的沉淀与初心的坚守中，愈发香甜，久久流传。