上溪镇黄山村村头，一幢三层小楼临水而立。若非熟人带路，很难想象这般僻静的山野之处，竟藏着一家声名远播的农家乐——瀑布泉酒家。 平日里，这里偏僻幽静，少有外人踏足。可每逢周末饭点，城里老饕便循着香味蜂拥而至。私家车顺着村道绵延几十米，晚来的食客往往要在院子里候上半个钟头。 一家隐于山野的小店，究竟有何魔力？这一切，还得从农创客陈伟民和他的招牌菜说起。 从“厂长”到“厨子” 低谷处的转身 “一个鸭煲、两个小菜，不用点多，三个人刚好。”见到客人，陈伟民总是这样热情招呼，像对待老朋友一般。如今，他每日穿着厨师服，在自己的农家乐里笑迎四方客。 然而，这个藏在山野烹饪美食的朴实男人，也曾是义乌商海中的一名“弄潮儿”。 1980年，陈伟民进入义乌针织厂做机修工学徒。虽生于山村，但他骨子里就带着一股韧劲。别人半年才能上手的活，他三个月就能独立上岗。认真负责，是陈伟民的人生信条。 在厂里，他很快摸清了所有的流程工序。1986年，陈伟民正式创业，办起针纺厂，成了义乌第一批“下海”办厂的人。那时，他骑着第72号摩托车驰骋街头，没过几年，又换上了小轿车，风光无限。 但是转折来得猝不及防。1995年，陈伟民签下一单价值高昂的出口合同。因当时法律意识淡薄，遭遇外商钻空子。货发出去了，钱却石沉大海。一夜之间，陈伟民背上了巨额债务。最窘迫时，他翻遍家中抽屉，只摸出3元钱。 “就像路上堵车、火车晚点，慢是慢点，困难总会过去吧。”低谷之中，陈伟民没有认输。当时，上溪镇黄山大草坪是义乌及周边地区的热门旅游景点，游客络绎不绝。他敏锐捕捉到这个商机，凭借自己做菜的手艺，开起了一家农家乐，在官岩瀑布边开起了瀑布泉酒家。从厂长到厨子，他在山水之间重启人生。 2003年，陈伟民把饭店搬回老家黄山村。这个深藏山坳的村庄，本来不是饭店的最佳选址地。然而令人意想不到的是，这一搬，陈伟民农家乐的生意反而更好了。秘密，就藏在饭店前后的100多亩地里。 食材即底气 百亩田间的“内循环” 每天清晨4点多，鸟儿的鸣叫清脆响起，陈伟民就准点起床。 沿着山路巡查田地，是他每天的头等大事。两三片菜地、二十来头猪、三百多只鸡鸭鹅、数不清的鱼虾黄鳝……100多亩地，他要挨个走一遍。哪块地的西瓜熟了，哪个鱼塘的鱼肥了，哪窝鸭子刚下了蛋，他心里门儿清。 “我这里最大的特色，就是一个‘土’字。”食材，是陈伟民最大的底气，也是他最在意的底线。“从土地到餐桌，距离不过几百米。许多人专程赶来，就是为了这一口‘鲜’。” 除了自家种的瓜果蔬菜，鸡鸭鹅也全是自家散养。食客吃剩的餐厨垃圾，化作鸡鸭鹅的口粮，牲畜的粪便又回到地里化作有机肥。陈伟民管这叫“高质量的内循环”。 靠着这份地道，20多年来，他从不挂菜单、不定价，却留住了一批又一批回头客。店里九成以上的食客来自义乌市区，甚至有东阳等地的老饕专程驱车前来。“客人来店里吃饭，我要负责到底，让他们吃好。”岁月流转，那份认真劲儿，他一丝未减。 匠心铸招牌 岁月里的慢熬 养生鸭煲、养生鹅煲、养生牛蹄煲，是食客必点的三大招牌菜。在食材本味之上，陈伟民巧妙融入“食养”理念，让“养生煲”系列成为瀑布泉酒家的最大特色。 养生鸭煲，是陈伟民耗时近半年“磨”出来的。他坚持选用自家养殖的足年红面洋鸭，在配方上，更是亲力亲为。为了寻得那一口恰到好处的滋味，他前后调试了十几种材料配比，反复推敲炖煮火候，直到汤色清亮、鲜香温润而不燥，才正式推向餐桌。“至于具体配方，这可是我的独门秘籍，恕难相告。”陈伟民憨厚一笑，眼里藏着手艺人的执拗与自信。 近年来，上溪镇着力打造“春桃、夏章、秋赛、冬汤”四季文旅品牌，以政策、场地、流量多重赋能本地农家乐。借着这股东风，陈伟民的生意越做越稳。在去年冬天上溪镇第三届“牛味江湖”国际厨神大赛上，他的养生牛蹄煲就拿下了最高荣誉“金勺奖”。 2023年，在相关部门的指导下，瀑布泉酒家获评义乌市“名特优新”个体工商户。“政府提供平台，认真做事靠自己。”陈伟民说，自己的农家乐能火20多年，并无捷径，不过是守住了食材的底线，对得起客人的信任。 曾有人劝他到城里开分店，赚更多钱；也有人说他一把年纪还在折腾品牌，没必要。陈伟民却有自己的坚持：“牌子不是评出来的，是客人一口一口吃出来的。”眼下，他不想盲目扩张，只想深耕这片土地，把山里的放心菜做得更精、传得更远。“今后人家说起山里的农家菜，能想到瀑布泉酒家，就够了。” 闲下来时，陈伟民喜欢坐在窗边听听歌。山风从瓜田吹过来，裹挟着青草和蔬果的清香。这个从高峰跌到谷底、又凭着一股韧劲重新站起来的山野农创客，在田埂与灶台之间，把日子过得扎实安稳，也守住了“良心做菜、本分做人”的初心。 |
GMT+8, 2026-6-22 10:10
