白葡萄酒可选择略带酸度或中性之酒款，如法国的卢瓦尔河谷产区(Loire)白葡萄酒以及意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)、加州及新西兰北岛的长相思(Sauvignon Blanc)或西班牙的帕罗米诺(Palomino)。至于桃红葡萄酒，常见的有法国的普罗旺斯桃红酒、美国的增芳德淡红酒、葡萄牙的蜜桃红(Mateus Rose)以及西班牙的桃红酒，都是颇为适合的选项。假如想以最简单的方式来搭配西式料理，桃红酒可能是两者皆宜的方式(也可能都不能尽兴)。
理由无他，以中式料理的口味而言，调料、酱料入菜的情形比比皆是，鸡鸭鱼肉一齐上，汤汤水水布满一桌。因此，佳肴与美酒的搭配，无法像西餐布局那样的一菜一酒地进行配对，搭配难度高过西式料理。根据经验，质地佳、口感柔顺或太具特色的葡萄酒，是无法搭配一整桌的中式餐食，实在是一种浪费。 | 
