跑完义马，义乌这些特色美食不要错过

义乌古称“乌伤”，为中国浙江省金华市下辖县级市，众所周知义乌的市场，享誉海内外，在这里，不仅能淘到自己心仪的产品，同样这些美食也不要错过，下个月义马开跑，别忘品尝这些义乌的美食补充能量噢。

取面、搓圆、摘面、包馅、拉扯，不到一分钟，一块小面团，变成一个薄如宣纸的大饼。乌人的第一顿饭，往往是从清晨的一碗白粥，一碟榨菜、一份加了蛋，加了辣椒的东河肉饼开始。一般加一个蛋饼的厚度恰好，鸡蛋增加了饼的湿度，口感也不会很慢，咀嚼起来没负担。喜欢重口味的再蘸一点辣椒酱，很是开胃。

说起“上溪牛杂”的历史，土生土长的上溪人都清楚，过去因为老百姓生活清贫，吃牛肉是一件奢侈的事情，好的牛肉大多会腌制起来等到过年吃。在平时，宰一头牛，煮一锅牛汤足以香飘四邻八村，常年沾不到多少油腥的村民此时会手拿海碗，排队等喝牛汤。而宰牛的上溪人家也特别大方，总是愿意为乡邻们免费提供牛汤。“牛汤拌着盐巴，喝在嘴里，暖在心里。”

义亭“油酥”，音译了义乌土话的味道，也称月饼，历史悠久，是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。义亭油酥用传统的古法手工艺制作，这种传承着老一辈智慧的月饼制作工艺吸引不少年轻人

佛堂白切羊肉，保留了羊肉的原汁原味，肉质紧密鲜嫩，不腥不膻，色鲜味醇，表皮上透着如玉般的温润，吃一口更是劲道十足，连皮带肉切片，无论佐餐下酒，入口难忘。

佛堂千张面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。推荐佛堂老电影院里面的一家面馆，经典的老味道。

荞麦老鼠，和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮，做成后荞麦的香味扑鼻，美味可口。

豆皮素包，义乌人过年必备，油润白净的豆腐皮浸润之后，被裁成一张张小片，经主妇的巧手一摆弄，豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内。透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲。

“红馃来了！”说话间，一盘热腾腾、由红色的糯米点缀在白色小圆团上的红馃端上了桌。见到如此可爱的玩意，一旁的幼童不禁嚷叫了起来：“妈妈，我要吃。”用筷子夹去一个，轻轻地咬一口，喷香的芝麻蜜汁就四溢而出，就着绵软的糯米外皮，含在嘴里香甜软滑。

南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，故又称“京果”。《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等药效。