学做东河肉饼 品味非遗美食 城镇职校“青藤课堂”送教到家

日前，为保障暂时居家的学子们不断课、不停学，义乌市城镇职校迅速组建教学团队，开设“青藤课堂”，通过钉钉在线直播实现教学同步化，让居家学生“回归”教室。

“青藤课堂”开课前，相关教师提早将整理好的学习资料共享在钉钉群，便于学生及时下载，做好上课准备。课中，“青藤课堂”通过钉钉在线直播，缩短时空差距，为居家的学生还原了最真实的课堂教学场景。课后，老师们在钉钉群同步发送当天作业，学生通过钉钉家校本上传完成的作业，老师及时批改反馈，实现完整的教学闭环。

“青藤课堂”第一课，学校邀请到了东河肉饼非遗技艺传承人张爱珍，开展线上教学东河肉饼制作。东河肉饼是义乌非物质文化遗产，学做东河肉饼既丰富了学生居家学习的内容，又很好传承了东河肉饼的制作技艺，让居家学生在“做中学、学中做”中感受学习的快乐，感知非遗的魅力。

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烹饪专业

义乌市城镇职业技术学校烹饪专业始办于1987年，是城镇职校最早创办的专业之一。现有烹饪专业共10个班，300余名学生。2020年义乌市城镇职校入选浙江省高水平中职学校建设单位，中餐烹饪专业入选A类高水平建设专业。

【专业荣誉】

浙江省中职烹饪专业教研大组副理事学校

被浙江省餐饮行业协会授予“烹饪厨艺的摇篮”称号

2017年被浙江省教育厅评为烹饪优势特色专业

2019年获浙江省餐饮行业协会烹饪教育贡献奖

浙江省餐饮职业教育先进集体

金华市餐饮烹饪协会会员单位

义乌市宾馆餐饮协会会员单位

【教师队伍】

烹饪专业有一支“双师型”高技能的教学团队，共有专兼职教师16名，现有专任教师中高级老师6人，高级技师2人、技师9人，公共营养师技师1人，（国家）考评员2人、高级考评员2人，浙江省烹饪大师1人，浙江省优秀烹饪指导师2人，金华市优秀双师型教师2人，义乌市十大优秀高技能人才1人，义乌市首席技师1人，义乌市133创新人才1名。

【师生竞赛】

专业教师在教科研方面成绩显著，近几年编写专业教材《中国地方风味概论》北京旅游出版社、《食品雕刻入门》城镇职校课程改革系列教材、《冷菜制作与冷拼艺术》北京高等教育出版社、《农家乐经营与开发》城镇职校课程改革系列教材、《烹饪与饮食》城镇职校课程改革系列教材、《24节气之义乌味道》城镇职校课程改革系列教材；近几年发表专业论文近十余篇；近几年师生在省市级业务及技能竞赛中多次获得一、二、三等奖。

【核心技能】

中式热菜制作技艺、中西式点心制作技艺、刀工冷拼技艺、食品雕刻技艺、西式烹调技艺。

【考取证书】

中式烹调师中级、中式面点师中级、全国英语一级、全国计算机一级。

【升学】

“五年一贯制”（3+2）：中高职一体化培养，在中职学校就读三年后升至联合培养的高职院校（浙江商业职业技术学院）就读两年。高职考（烹饪类）：通过浙江省高职考升学（含提前自主招生考试）。

【相关职业】

开办烹饪专业至今已有30多年历史，已累计培养毕业生3000多名，大多数毕业生投身于义乌本地的餐饮市场，为义乌的经济腾飞培养了大批餐饮行业的人才。学生毕业后可从事的相关职业岗位有：行政总厨、主厨、厨师长、餐饮经理、面包师、蛋糕师、面点师、切配厨师等。