义亭糖香扑面而来

“可以下单了没？等了小半年了……”10月20日，记者刚走进位于义亭镇的蓑衣人红糖厂，负责人丁国荣的手机上便接连收到多条预订信息。

作为全市率先开榨的红糖厂之一，当天一早厂区内便冒起了缕缕青烟，阵阵糖香飘散在精品线之上，着实让人陶醉。

红糖是“义乌三宝”之一，在义乌发展中扮演了重要角色。早在清朝，义乌人便将红糖加工成糖饼、姜糖等，开始走南闯北的“鸡毛换糖”生活。历经百年传承，如今义乌红糖制作技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。义亭镇是义乌红糖的主产区，素有“红糖之乡”的美誉。

每年一进入红糖季，该镇便立即成为全市最甜蜜的乡镇。走进蓑衣人红糖厂内，记者见到，红糖榨制从入榨到熬制到自然冷却，再到最终出糖，老师傅们有条不紊地操作着。“排锅”内的糖水浓度不断提高，红糖品质的好坏取决于“何时起锅”，这就全凭熬糖数十年的老师傅们掌握火候。“今年雨水丰沛，红糖的品质明显更好了。”看着率先熬制出的红糖，丁国荣喜出望外。今年，他扩大了糖蔗的种植规模，共有120多亩，预计产糖量有望突破100吨。当天是第一天开榨，糖厂准备了1200多斤糖蔗。待立冬后高峰来临，该糖厂每天将榨2000多斤糖蔗。

据悉，除了常规的红糖产品，蓑衣人红糖厂推出了40多款衍生食品，如红糖麻花、红糖酥饼、芝麻糖等，并特别制作了独立包装的红糖麻花、红糖泡泡筒等产品，以满足老百姓对便捷、卫生的更高要求。就在采访过程中，义乌一家本地酒店的采购员当即下了价值6万元左右的订单。“我们每年要累计采购超80万元，散食、礼盒都非常受顾客欢迎。”该采购员说。

“今年红糖品质更优，但价格与往年持平。我们在微信小程序、抖音等平台都上架了，方便大家采购。”丁国荣说。

而在不远处的义亭镇先田村，空气中同样弥漫着沁人的糖香。2019年，在镇党委和政府支持下，该村进行股份制改革成立了公司，对糖农的甘蔗进行统一收购加工销售。

“我们从今天开始榨糖，将一直持续到明年1月份，经过规范化管理与运作，如今红糖的品质与糖农收入都得到了保障。”先田村相关负责人说。

近年来，为推动义乌红糖产业升级，义亭镇重点培育了西楼、先田、吴村等一批具有示范作用的红糖厂，并成立了义亭镇红糖产业联合体，辐射带动产业规范化建设，提升产业整体水平。

记者了解到，义亭镇今年糖蔗种植面积达4500亩，糖蔗总产量预计能收3万多吨，红糖总产量3000多吨，红糖产业总产值超过1亿元。

“从入榨的5道过滤系统，到生态燃料减少碳排放，再到通过农文旅融合带动产业升级，一条具有义亭特色的共同富裕道路正越走越宽。”义亭镇相关负责人说。