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这些食物发芽仍能食用

2024-1-31 09:13

摘要: 大家都知道土豆发芽不能再吃,还有其他食物在储存过程中也会发芽,但有的食物发芽后还可以食用,甚至营养价值更高。紫薯发芽后口感会稍微变差一些,不会产生毒素,是可以吃的。紫薯应储存在10℃-13℃的环境下,最长 ...

大家都知道土豆发芽不能再吃,还有其他食物在储存过程中也会发芽,但有的食物发芽后还可以食用,甚至营养价值更高。

紫薯发芽后口感会稍微变差一些,不会产生毒素,是可以吃的。紫薯应储存在10℃-13℃的环境下,最长不要超过10天,注意温度超过16℃就容易发芽。红薯发芽后也可以吃,发芽过程中,由于需要供给发芽所需的营养成分,所以可能会消耗自身的淀粉,导致口感上会存在一些差异,总能量有所降低。生姜发芽后也可以吃,可溶性蛋白、粗纤维含量均有所增加。不过,如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了。大蒜发芽之后维生素C、胡萝卜素、酚类含量都会有所增加。

此外,黄豆、绿豆、黑豆等豆类营养价值高,其发芽后部分蛋白质会分解为各种人体所需的氨基酸,豆芽味道更鲜美。消化功能不太好的人群,平时可以多吃一些豆芽类蔬菜,补充多种维生素。


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