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雨后大量出现 你家餐桌端上这道自然美味了吗

2024-4-18 09:02

摘要: 春日美味,鲜字当头。小时候的你是否有过这样的快乐体验,每当雷雨过后,挎着篮子和小伙伴去草丛里捡一种自然美味——地皮菜。 这两天,记者在市区一些菜市场看到有零星卖地皮菜的老人,他们采摘的量不大,一般一小 ...

春日美味,鲜字当头。小时候的你是否有过这样的快乐体验,每当雷雨过后,挎着篮子和小伙伴去草丛里捡一种自然美味——地皮菜。

这两天,记者在市区一些菜市场看到有零星卖地皮菜的老人,他们采摘的量不大,一般一小盆或一小篮,在琳琅满目的各色绿色蔬菜中,如不仔细看,很难注意到这道野味已经悄然走上市民的餐桌。

记者询问了多位卖地皮菜的老人,发现价格差不多。在市区下官桥菜市场,有卖10元一斤,也有卖12元一斤。在市区龙吟小区北侧的一个临时菜市场,也有老人在卖地皮菜,价格每斤10元。

“买了一点,孩子很喜欢吃。”昨天早上,记者在下官桥菜市场碰到市民吴女士。她说,孩子平日里很挑食,昨天晚上吃了地皮菜,却很喜欢,吃了两碗饭,说第二天还要吃这道菜。“来回找,终于在一个菜摊上找到地皮菜。今天是12元一斤,跟昨天买的比,个头大一点、完整一点,整体品质好一点。”吴女士说。

说起地皮菜,卖菜的老人们说,春雨下过后,地皮菜就在湿润的土地上一朵朵冒出来。他们也分享了如何能捡到干净一点的地皮菜的经验:“捡石头旁边的,还有山上的。”

地皮菜好吃是好吃,可洗起来也是真费事。吴女士告诉记者,她买的半斤地皮菜清洗了近一个小时,一遍一遍洗,拣出一小堆泥石、干草、细小木枝和青苔……最后洗干净了,地皮菜也碎得差不多了。“刚刚有位阿姨建议我先用开水煮一下,说是煮过后地皮菜会变硬,洗起来就不容易碎,卷在里面的脏东西也容易被看见,我等下回家试试看。”

记者了解到,地皮菜因长得像木耳,也叫地木耳。其实它没木耳菜好看,通常是软软的一坨,一大片一大片趴在地上。菜市场有老人说,地皮菜喜欢在雷雨后生长,在民间也管它叫“雷公屎”。不同的地方叫法不同,也有叫它地衣的。

地皮菜是一道季节限定的自然美味,营养价值也高。市中心医院营养科退休医生胡桂芬表示,地衣是藻类和真菌的复合体,其中含有丰富的藻类营养和真菌类的营养。每100克地衣含碳水化合物1.8克、蛋白质1.5克、铁21.1毫克、钙14毫克、钾102毫克、镁275毫克。其中铁镁含量很丰富,是食物中铁镁元素的优质来源,有补虚益气、滋养肝肾作用。氨基酸含量低,适宜配合含氨基酸高的食物合用,如地衣炒豆腐、地衣炒韭菜、地衣烧肉鲜等。

有人在雨季鲜吃这道自然美味,也有人捡来晒干慢慢吃。去年暑假,市民李女士的婆婆从老家来金华,给她带了几斤晒干的地皮菜,到现在都没吃完。“最近她又在家里忙着捡地皮菜了。”

地皮菜市场价10元一斤左右,但干地皮菜价格就高多了。记者在网上购物平台发现,一些卖干货的网上店铺里在卖干地皮菜,还有商家在直播间推荐顾客品尝干地皮菜,包装和采摘地不同,价格也不尽相同,一斤卖30~130元的均有。

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