雨后大量出现 你家餐桌端上这道自然美味了吗

春日美味，鲜字当头。小时候的你是否有过这样的快乐体验，每当雷雨过后，挎着篮子和小伙伴去草丛里捡一种自然美味——地皮菜。

这两天，记者在市区一些菜市场看到有零星卖地皮菜的老人，他们采摘的量不大，一般一小盆或一小篮，在琳琅满目的各色绿色蔬菜中，如不仔细看，很难注意到这道野味已经悄然走上市民的餐桌。

记者询问了多位卖地皮菜的老人，发现价格差不多。在市区下官桥菜市场，有卖10元一斤，也有卖12元一斤。在市区龙吟小区北侧的一个临时菜市场，也有老人在卖地皮菜，价格每斤10元。

“买了一点，孩子很喜欢吃。”昨天早上，记者在下官桥菜市场碰到市民吴女士。她说，孩子平日里很挑食，昨天晚上吃了地皮菜，却很喜欢，吃了两碗饭，说第二天还要吃这道菜。“来回找，终于在一个菜摊上找到地皮菜。今天是12元一斤，跟昨天买的比，个头大一点、完整一点，整体品质好一点。”吴女士说。

说起地皮菜，卖菜的老人们说，春雨下过后，地皮菜就在湿润的土地上一朵朵冒出来。他们也分享了如何能捡到干净一点的地皮菜的经验：“捡石头旁边的，还有山上的。”

地皮菜好吃是好吃，可洗起来也是真费事。吴女士告诉记者，她买的半斤地皮菜清洗了近一个小时，一遍一遍洗，拣出一小堆泥石、干草、细小木枝和青苔……最后洗干净了，地皮菜也碎得差不多了。“刚刚有位阿姨建议我先用开水煮一下，说是煮过后地皮菜会变硬，洗起来就不容易碎，卷在里面的脏东西也容易被看见，我等下回家试试看。”

记者了解到，地皮菜因长得像木耳，也叫地木耳。其实它没木耳菜好看，通常是软软的一坨，一大片一大片趴在地上。菜市场有老人说，地皮菜喜欢在雷雨后生长，在民间也管它叫“雷公屎”。不同的地方叫法不同，也有叫它地衣的。

地皮菜是一道季节限定的自然美味，营养价值也高。市中心医院营养科退休医生胡桂芬表示，地衣是藻类和真菌的复合体，其中含有丰富的藻类营养和真菌类的营养。每100克地衣含碳水化合物1.8克、蛋白质1.5克、铁21.1毫克、钙14毫克、钾102毫克、镁275毫克。其中铁镁含量很丰富，是食物中铁镁元素的优质来源，有补虚益气、滋养肝肾作用。氨基酸含量低，适宜配合含氨基酸高的食物合用，如地衣炒豆腐、地衣炒韭菜、地衣烧肉鲜等。

有人在雨季鲜吃这道自然美味，也有人捡来晒干慢慢吃。去年暑假，市民李女士的婆婆从老家来金华，给她带了几斤晒干的地皮菜，到现在都没吃完。“最近她又在家里忙着捡地皮菜了。”

地皮菜市场价10元一斤左右，但干地皮菜价格就高多了。记者在网上购物平台发现，一些卖干货的网上店铺里在卖干地皮菜，还有商家在直播间推荐顾客品尝干地皮菜，包装和采摘地不同，价格也不尽相同，一斤卖30～130元的均有。