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栀子花盛开,既是秀色亦可餐

2024-5-27 10:05

摘要: 这两天,你闻到栀子花香了吗? 眼下,栀子花已经作为一道时令菜,出现在我市的各大菜场,有些人也趁着周末上山采摘栀子花。 5月25日,记者在南市小区附近的菜场发现,不少商家上新了栀子花。这些栀子花经过处理后, ...

这两天,你闻到栀子花香了吗?

眼下,栀子花已经作为一道时令菜,出现在我市的各大菜场,有些人也趁着周末上山采摘栀子花。

5月25日,记者在南市小区附近的菜场发现,不少商家上新了栀子花。这些栀子花经过处理后,被泡在水里,每斤价格12元至16元。老板表示,这些栀子花是新鲜采摘的,烹调起来很方便。

“现在山上栀子花很多,摘不完,根本摘不完。”5月25日,市民黄秋霞和家人一起去金东区澧浦镇灵岳山摘栀子花。黄秋霞和母亲一起摘了两个小时,摘了整整一编织袋。

栀子花摘来后怎么处理?黄秋霞说,可以将花择干净,将中间的花心剔除,洗干净后放在水里焯一下,再放入冷水中泡,然后捞出炒着吃。

炒的时候放点生姜、大蒜、小米辣,因为已经焯过水,翻炒几下就能吃,吃起来自带一种香味。

记者了解到,除了吃花,还有人专门吃花芯。黄秋霞说,她的朋友曾经尝试过炒栀子花芯,也是焯水之后,再拿来炒,味道还不错。

黄秋霞说,吃不完的栀子花可以冷冻在冰箱里,不过要焯水后再冷冻,想吃的时候,拿出来解冻即可。

山上的栀子花开了,小区、公园里的栀子花最近也四处开放。

市民胡阿姨告诉记者,前几天,她看到有人在小区里摘栀子花拿回去食用。“这些栀子花长得跟野生的那种很像,但是仔细看又不一样,真的能吃吗?”

据林业高级工程师张苏炯介绍,我们这边常见的栀子花种类有白蝉、水栀子、栀子三种。其中水栀子和白蝉为园林种类,重瓣,一般用于观赏。野生的叫栀子,单瓣,一般用作食用。

记者将在胡阿姨所在小区拍到的栀子花照片给张苏炯看,他认为胡阿姨小区所生长的栀子是白蝉,是栀子的变种,花重瓣而大。金华这边一般食用的“山枝花”,其实就是野生的栀子。除了外观外,在果实上也有所区别,栽培的栀子一般没有果实,而野生的栀子果实叫黄栀子,可以用来入药,有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效,外用还可以用来消肿止痛。从黄栀子中提取的栀子黄素,还可用于食品、药物或是作为染色剂用来染衣物。

虽然栀子、白蝉和水栀子都可以食用,但张苏炯说,白蝉和水栀子一般用作园林绿化,为了防止病虫害会喷药,所以并不建议食用。

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