栀子花盛开，既是秀色亦可餐

这两天，你闻到栀子花香了吗？

眼下，栀子花已经作为一道时令菜，出现在我市的各大菜场，有些人也趁着周末上山采摘栀子花。

5月25日，记者在南市小区附近的菜场发现，不少商家上新了栀子花。这些栀子花经过处理后，被泡在水里，每斤价格12元至16元。老板表示，这些栀子花是新鲜采摘的，烹调起来很方便。

“现在山上栀子花很多，摘不完，根本摘不完。”5月25日，市民黄秋霞和家人一起去金东区澧浦镇灵岳山摘栀子花。黄秋霞和母亲一起摘了两个小时，摘了整整一编织袋。

栀子花摘来后怎么处理？黄秋霞说，可以将花择干净，将中间的花心剔除，洗干净后放在水里焯一下，再放入冷水中泡，然后捞出炒着吃。

炒的时候放点生姜、大蒜、小米辣，因为已经焯过水，翻炒几下就能吃，吃起来自带一种香味。

记者了解到，除了吃花，还有人专门吃花芯。黄秋霞说，她的朋友曾经尝试过炒栀子花芯，也是焯水之后，再拿来炒，味道还不错。

黄秋霞说，吃不完的栀子花可以冷冻在冰箱里，不过要焯水后再冷冻，想吃的时候，拿出来解冻即可。

山上的栀子花开了，小区、公园里的栀子花最近也四处开放。

市民胡阿姨告诉记者，前几天，她看到有人在小区里摘栀子花拿回去食用。“这些栀子花长得跟野生的那种很像，但是仔细看又不一样，真的能吃吗？”

据林业高级工程师张苏炯介绍，我们这边常见的栀子花种类有白蝉、水栀子、栀子三种。其中水栀子和白蝉为园林种类，重瓣，一般用于观赏。野生的叫栀子，单瓣，一般用作食用。

记者将在胡阿姨所在小区拍到的栀子花照片给张苏炯看，他认为胡阿姨小区所生长的栀子是白蝉，是栀子的变种，花重瓣而大。金华这边一般食用的“山枝花”，其实就是野生的栀子。除了外观外，在果实上也有所区别，栽培的栀子一般没有果实，而野生的栀子果实叫黄栀子，可以用来入药，有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效，外用还可以用来消肿止痛。从黄栀子中提取的栀子黄素，还可用于食品、药物或是作为染色剂用来染衣物。

虽然栀子、白蝉和水栀子都可以食用，但张苏炯说，白蝉和水栀子一般用作园林绿化，为了防止病虫害会喷药，所以并不建议食用。