“百县千碗·知味义乌”香飘校园 城镇职校师生共享美味“食”光

11月28日，市文化和广电旅游体育局“百县千碗·知味义乌”活动走进市城镇职业技术学校。这是“百县千碗·知味义乌”进机关、进校园、进社区、进景区、进高速服务区、进星级饭店等公共服务场所“六进”活动之一，旨在进一步擦亮义乌美食IP，弘扬义乌传统美食文化。

活动现场热火朝天，该校烹饪专业学生与多位美食专家，共同开启探索味蕾记忆好“食”光。学生们身着整洁的厨师服，围在美食专家身边，仔细听讲制作流程及注意事项，从原料的选择到配比的精准，从火候的掌握到成品的呈现，每一步都充满了匠心与智慧。

“糯米大概要蒸30分钟，蒸熟的糯米经过约300次的捶打后，会变得更柔软更有韧劲。”义乌麻糍非遗传承人钱威边捶打边告诉学生。学生们纷纷动手尝试，虽然手法略显生疏，但在传承人悉心指导下，也逐渐掌握了技巧。他们小心翼翼地将糯米团压扁，包入香甜的红糖芝麻馅，再刷上一层薄薄的黄豆粉，一个个软糯香甜的麻糍便诞生了。

另一边，东河肉饼制作区域香气四溢，第六批浙江省非物质文化遗产项目“义乌东河肉饼制作技艺”代表性传承人张爱珍正在教学生们如何扯出又大又薄的肉饼。这个步骤是东河肉饼制作过程中最关键的一步，也是最具技巧性的一步。最终在张爱珍与学生们的共同努力下，金黄色的东河肉饼新鲜出炉，外皮酥脆、内馅鲜美，让人垂涎欲滴。

除了美味的义乌特色小吃，学生们还跟着大厨们学习了义乌土肉圆、佛堂醋炒鸡、红烧肉等地道义乌菜肴做法。学生们在大厨的指导下，自己动手翻炒，弥漫在空中的香气顿时吸引了一大批师生，他们早早就在食堂门口排起了长队。“这些菜品竟然出自我们学生之手，尝起来和饭店的味道差不多。”大家纷纷为参与制作的学生们点赞。

城镇职校相关负责人表示，此次活动让烹饪专业学生们亲身体验义乌特色小吃和地道菜肴的制作过程，掌握烹饪技艺，体会到食材选择、烹饪技巧、口味搭配等方面的匠心独运。