3分钟炒好一道菜 “炒菜机器人”入职医院食堂

9月9日上午，记者来到市皮肤病医院职工餐厅，诱人的香味扑鼻而来。食堂大厅里摆放着烹制好的24道美味佳肴，供用餐人员选择。

据了解，今年9月1日，市皮肤病医院职工食堂完成改造升级，正式引入第三方餐饮服务机构以及AI“炒菜机器人”，为医护人员提供高效、稳定的餐饮服务，进一步解决传统食堂菜品质量波动、补餐滞后等问题。

走进医院职工食堂后厨，记者看到，一台占地约1平方米的“炒菜机器人”正忙得热火朝天。辣椒炒肉片是一道家常菜，设定程序后，机器自动向炒锅中添加食用油，倒入切好的辣椒、肉片，拌入盐、醋等调料。3分多钟后，1公斤的辣椒炒肉片顺利出锅了。作为该职工食堂服务机构，八婺饭堂相关负责人介绍，“炒菜机器人”通过AI编程精准控制烹饪全流程，无需人工干预。目前，食堂每顿提供24道热菜供用餐人员选择，并且每餐都会更新6道菜，并定期全面更换菜单，满足多样化需求。该系统已录入200余道程序化菜谱，而八婺饭堂的数据库实际储备超1000道菜品，涵盖湖南热辣、四川麻辣、义乌本帮菜、江西小炒等风味。

记者观察到，“炒菜机器人”储蓄箱里提前放置好食用油、盐等佐料，餐厅师傅只需把菜搭配好放到制菜盒内，点击对应菜品的“开始”按钮，从制菜到出菜便会自动完成，炒菜的锅具也会自动清洗，确保每一次制菜过程干净卫生。“投用前，同一道菜，操作机器人反复炒，类似输入翻炒手势、投料顺序、火候时长等，一点点改进味道。”八婺饭堂相关负责人说。根据测试，类似设备可以降低40%人力成本，压缩30%后厨面积，减少25%食材浪费。

餐厅走向智能化、自动化是当下一种趋势，尤其是在用餐人数多、成本较低的使用场景中，“炒菜机器人”的高适配性颇具应用潜力。“引入智能‘炒菜机器人’和专业的餐饮服务团队，是提升医院后勤服务水平、优化员工就餐体验的重要举措。”市皮肤病医院后勤保障相关负责人说。对于经常延迟下班的医护人员而言，医院职工食堂的升级是一大便利，确保他们在忙碌的工作后，依然能吃上香喷喷的热菜、好菜。