打破思维边界赢得新市场

周末，笔者在一家酒店与远道来金的朋友共进早餐。在某网络平台下单，抵用优惠券后只需45元，就能在准五星级酒店享用一顿有100多种菜品和咖啡、红茶可供选择的自助早餐。细看该平台“酒店自助早餐”子项，有快捷酒店推出19.8元/人，可享用40多种菜品和咖啡、红茶的自助早餐；多家星级酒店推出45元～58元的单人自助早餐，还有991元的星级酒店单人自助早餐30日卡，直接把客单价打到约33元。与此同时，市区一家毛衣加工店凭借300元～1800元/件的定制羊毛、羊绒衫，在标准化服装市场中独辟蹊径，订单源源不断。

这些商业现象印证了企业的生存法则：产品会过时，需求会变迁，但企业如果拥有独特的核心能力，就能在变幻莫测的市场中不断完成转型、重构，焕发生机。

金华酒店自助早餐的突围恰是如此。一份市井早餐也常常要一二十元，酒店基于场地优势、餐饮能力打造的空间成为消费者的日常新选择，符合高性价比需求，又是亲友小聚、商务洽谈的社交场所。这背后是从“餐饮供应商”到“场景服务商”的角色转变。

先问自己，哪项独特能力会让客户买单？这个能力能否脱离现有产品形态独立存在？这项能力还能满足谁？金华酒店将早餐服务从住店客群拓展至本地居民的实践证明，只有打破思维边界，才可能找到更广阔的用武之地。

其次是模式验证，京都纹付从“卖产品”转向“卖服务”，酒店自助早餐从配套服务到卖场景，毛衣店从标准化生产转向个人定制，商业模式的创新，让其核心能力在新的价值网络中实现最大化。

对企业、商家而言，比市场变化更危险的是思维固化。无论是酒店早餐的“场景增值”，还是毛衣的个性化定制，本质上都是在熟悉的领域把服务做得更贴心、更有新意。