立冬过后牛羊肉走俏

老话说，“立冬补冬，补嘴空”，民间认为此时进补可增强体质、抵御严寒。11月9日，记者走进义乌市中心菜市场，肉类摊位前顾客往来如梭，羊排、牛腱子成了抢手货。

“天气一冷，羊肉销量就上来了，羊排最受欢迎。”经营羊肉多年的祝美贞边切着白切羊肉边说，天越冷，吃羊肉的人越多。祝美贞的摊位前，人气随气温下降而上升。一盘皮色白润、肉质酥嫩的白切羊肉，配上简单的酱油辣椒蘸碟，是不少义乌人抵御严寒的“秘密武器”。祝美贞说，眼下一天平均能卖出四五十只羊，周中销量少些，周末走高。“天气再凉点，生意会更好。”价格方面，今年生羊肉价格有所上涨，熟羊肉不同部位价格不一：腿肉约45元/斤，和去年持平；羊排约70元/斤，较去年同期涨了5元/斤左右。

在市场二楼卖生肉的经营户姚远菊也印证了这一趋势：和去年同期相比，今年羊排从53元/斤涨到55元/斤，羊腿价格保持38元/斤不变。姚远菊说：“天气冷下来，羊肉销量就变好了，一天能卖出200多斤。往年12月份，一天能卖出300多斤。”

除羊肉外，牛肉同样热销。姚远菊告诉记者，从年初至今，牛肉进价每斤上涨了八九元。“目前牛腱子和里脊卖得比较好，牛肉的需求量比羊肉更大，一天能卖出400斤至500斤。”

据经营户介绍，牛羊肉的销售旺季将持续到冬至前后，火锅消费是重要拉动因素。羊肉性温御风寒，牛肉性平补脾胃，都适合秋冬炖煮，搭配萝卜、冬瓜同炖，解腻又不易上火。