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婚宴红酒贴士

2011-12-31 14:47

摘要: 高贵典雅的红酒成为时下新人婚宴用酒的新宠,一生一次备受重视的婚宴每个细节都颇受重视,婚宴上红酒的档次、口味、用量直接关系到婚宴的质量,小编提供了以下几个贴士帮你选择合适的婚宴红酒。

一、 如何挑选红酒
1.先从酒标说起:
正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

  收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质,产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况,A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称,城堡内装酒→Mis En Bouteille Au Chateau,酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
   
  法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种
  A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称,这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定,指定区域大约有四百处。其标示方式如 APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
  
  Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒,暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少,价格也比较合理,找找看,也许能够找到品质相当不错的酒喔!
  
  Vin De Table(日常餐酒,又分三级)1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)2,Melange de Vins de differents Pays de la Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)3,Vin obtenu en France a Partir de Raisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

2.撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象,如有则酒质不保。
3.察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离,有一点间隙是正常的,如较大的话,那可能有过量空气进入瓶内,导致酒液氧化,使红酒不能再饮。
4.察看酒液,瓶底有少许沉淀是允许的,这是由于红酒陈年发酵产生,但酒液应该是清纯的。


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