义乌首个农村家宴地方标准发布

 6月25日，义乌首个《农村家宴中心建设和管理规范》（以下简称《家宴中心规范》）地方标准发布会在后宅街道李祖国际创客村举行。同期，2021年食品安全宣传周系列活动启动。

我市首个《家宴中心规范》地方标准规定了家宴中心建设和管理的基本要求、场所与设施设备、人员、关键过程控制、记录与追溯等五个方面内容。其中，《家宴中心规范》对家宴中心选址与面积、功能布局、设施设备进行了规定，例如在选址方面，家宴中心不应选在易受到污染区域，应距离垃圾（站）粪坑等污染源25米以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。面积方面，家宴中心食品处理区不少于30平方米；功能布局主要对食品处理区的粗加工间、切配区、烹饪区、冷食专间、库房等进行了规定，以及对非食品处理区的卫生间、更衣室进行了规定；设施设备方面，主要对洗手、供水、排水、通风排烟等10个方面进行了规定。

此外，《家宴中心规范》中的记录与追溯一章，主要规定了农村家宴中心的食品安全追溯体系以及追溯体系的具体环节内容，如应对农村家宴厨师团队资质进行备案登记并审查、留样工作、记录保存等。